2026/01/07
雲丹うにしてないpasta
雲丹うにしてないpasta、里芋とアンデスポテトのチップ添え
雲丹うにしてない・・・・・・とは
実は我が家の雲丹パスタの時、自家製の雲丹バターを使います。
須磨の海で採取した雲丹をポマード状のバターと混ぜてチューブ状にして冷凍保存しています。
バターと同割りの配合なので・・・・濃厚でしっかり雲丹の味がします。
通常クリーム系のソースにこのバターをモンテして仕上げますが、美味しいけど・・・濃厚故
沢山は食べれません、重いと言うか胸悪くなるのでオードブルで少しならOKなのですがメインのは
難ありなんです(笑)
な の で ・・・・・雲丹うにしてないpastaが食べたくなりますWWW
うにうにしてんぢゃねえよ～
はい！！ してませんWWW
ニンニクと長ネギ、ビーツ、生ハムをオリーブオイルで炒めて・・・・チキンブイヨンを加え煮詰めておきます。
アルデンテパスタを加え、雲丹バターでモンテして仕上げます。 雲丹の味わいはあるけど・・・・
雲丹うにしてない美味しさ！！ 流石ですじじいWWW （自分で言うじじいWWW）
Chipを摘まみながら頂きます。里芋chipは・・・・無茶苦茶美味しいです。
手前のグリーンは、大葉です・・・・味変用！！
フライドガーリックとパルミジャーノレジャーノデコレしてます！！
本日のeveeve dinnerでした！！
2025/12/30
みかんだって・・・・・おしゃれに美味しく食べよう！！
みかんだって・・・・・おしゃれに美味しく食べよう！！
皮剥いて・・・・口に入れる！！
乱暴ぢゃねえかっ！！
他のフルーツは、皮を剥いた
り・・・・飾り切りしたり、ちゃんと
プレートに盛り付ける癖にWWW
ミカンは、特別扱いかよっ！！
横着としか言いようがない。。。
そんなみかんの独り言を聞いた気がし
たので、あたいがやってやったぜ
WWW
愛媛産のミカンさん ？？
ロンド剥き！！ 業界用語ですWWW
輪っか剥きの事です。
それを・・・・ライスペーパーで包ん
で・・・・
皮を天ぷらにして添えてます。上の白
いのは、淡雪塩です。
ほんま・・・・今時のミカンは、ハズ
レなしで美味しい！！
で・・・・天ぷら。。。
みかんの皮は、陳皮と言って、生薬
で、香辛料、薬用酒、茶、染料、浴湯
料などに用いられています。
これは、ドライにしたもので・・・生
の皮の天ぷらは、聞いた事ありませ
ん。
何故聞いたこと無いか・・・・不味い
からです(笑)
良い子は真似しない様にWWW
※2切れは食べましたが・・・
３ケ目は無理でしたWWW
2025/12/25
アッシェットデセール
今日のアッシェットデセール
先日手に入れた、季節外れの無花果。。。
何か作ろうと思ってて、忘れてまし
た！！
無花果パイ、クリチカスタードとフィ
グジャムの共演！！
フィユタージュは、キャソナードを塗
して焼いておきます！！
カスタードクリームを作り、最後にク
リチを加えて仕上げます。
フィグジャム・・・・皮付でお砂糖と
煮詰めてレモン果汁を少々！！
順番に重ねて行く・・・・途中、無花
果スライスもサンドする。
クリチカスタードヤバイ美味しさ！！
黒い点々あるでしょ、バニラビーンズ
入れてます。
レモン風味のジャムと一緒に・・・・
頬張れば、そこはもう「oh my god!」
だよWWW
リーフ型のチュイルも添えました！！
今日のお家アッシェットデセールでし
た！！
美味しい顔では・・・・・神戸市・・・東灘・・・御影・・・岡本・・・芦屋・・・西宮
方面の出張料理を行っています。
お誕生日や記念日・・・・自宅のダイニングをRestaurantに変身させます。
お好みの献立に、予算内でとことん仕立てます！！
ホールのケーキ1台・・・・お持ちする企画もありです。
詳しくは、mailでお問い合わせ下さい。
↓ ↓ ↓ ↓
kotamochi164164164@gmail.com
2025/12/18
今日のＦｒｕｉｔ 苺！！
今日のＦｒｕｉｔ 苺！！
まだまだお高いですが、可愛いお値段の見つけましたＷＷＷ
変な形でジャンボsize！！
遊んでみましたWWW
1） パータフィロ－とスライス＆蜂蜜
2） キャソナードブリュレ 金箔
3） クリチカプレーゼ仕立て
4） ON ザ ミモレット、ON ザ ゴルゴンゾーラ、ON ザ コンテ
5） グリークヨーグルトサンド＆メイプル グリークヨーグルトサンド＆bluesugar
10）そのまんま１粒
どれも美味しいのですが、ミモレットゴルゴンゾーラ、コンテのっけが最高美味しいです！！
2025/12/10
今日の・・・・みかん！！
今日の・・・・みかん！！
mandarin orange 英語
mandarine 仏語
mandarino 伊語
Mandarine 独語
μανταρίνι ギリシャ語
mandarijn 阿蘭陀
愛媛のHPより
愛媛県のみかんは「3つの太陽」で育ちます。一つ目は空から降り注ぐ太陽、二つ目は海から反射する太陽、三つ目は石垣から照り返す太陽です。太陽をいっぱいに浴びることで甘くジューシーな味わいに。
美味しいみかんでした！！
糖度の管理をしてるのか、最近のミカンでハズレに会ったことが無いです。
私が子供の頃は・・・・何処の家も「みかん」は、段ボールの箱買いで・・・・
ハズレの事も多く、まずいのに遭遇すると家族で我慢して食べ終える記憶があります。
炬燵ミカンの時代でしたWWW
