2026/11/16
ソムタム（ส้มตำ）
今日の夕ご飯
ソムタム（ส้มตำ）
タイ東北部イサーン地方の料理！！
“ソム”は酸っぱい、“タム”は叩く
ソムタムは直訳すると「酸っぱい（ソム）＋叩く（タム）」。
味だけじゃなく、作り方まで名前に入ってるのが面白いポイントです。
先日の須磨のeventで、穂谷の恵さんから、青パパイヤ手に入れました！！
昔・・・イオンのスーパーでも良く売ってましたが、食べ方知らないからか売れなくて
秒で半額にWWW 半額になると何時も買ってました(笑)
シャキシャキが美味しいソムタム
今回は、ローゼルも刻んで入れてみました！！
1） パパイヤを塩もみしておきます！！
2） 当り鉢に・・・ニンニクと干しエビを加え良く刷り込み・・・・
3） 絞ったパパイヤを加え、レモン果汁、ピーナッツペースト、砂糖、刻み青唐辛子
タマリンド無いのでpass！！ナンプラーの代わりに醤油５ドロップ！！
4） パプリカ２色もも見込んで入れます！！
5） トマトも本当は、混ぜ込むんですが、スライスしてデコレ！！ 食べる時に
混ぜ込んで頂きます！！
6） ニンニクスプラウトを素揚げして添えてます！！
久々作りました！！
甘味・酸味・辛味・塩味のバランスを楽しむ料理です！！
Thailandには、塩と砂糖と粉唐辛子を混ぜた調味料、Prick Gruaと言う「魔法の粉」があるんですが、このパウダーほんまに、はまりますWWW
今回の、ソムタムも同じような味わいです！！
お菓子のハッピーターンのハッピーパウダーの様な感じでしょうか！！
日本の、スイカに塩と同じ使い方です。パイナップル、マンゴーにも合います！！
※ お皿は、Thailandのお皿です！！
2026/11/16
Feijoa
今日手に入れたフルーツ
フェイジョア Feijoa
南米原産のフトモモ科の常緑低木で、パイナップルやグアバのような芳香をもつ果実をつける果樹です。 秋（10〜11月頃）に熟し、甘みと酸味のあるゼリー状の果肉が特徴で、生食やジャムなどに利用されます。ブラジル南部、ウルグアイ、パラグアイなど南米地域原産。
数年前から、見かけたら頂いてるフルーツです！！
今年は、「脱力系八百屋 ちょっとどころじゃないです」で入荷の、storyがあり今朝
出勤前に伺いました！！
どんなお味か、忘れてましたが・・・・
ちょい不思議な味わいですが、美味しいです！！
2026/11/16
融通の利かない柚子に、美味しさを分けてもらったお話WWW
昨晩の夕ご飯！！
融通の利かない柚子に、美味しさを分けてもらったお話WWW
柚子を頂いたんだけど、柚子と酢橘とカボスが・・・・頭の中でmariage
してしまい、スライスしてにゅう麺の上に並べようと、企むじじい！！
途中から、それは「酢橘」だろっと気付いたのですが、やっぱスライスをONしたい
じじいWWW ほんま、言う事利きません(笑)
と言うことで、柚子にゅう麺頂きました。
真空パックのニシンと鮭の昆布巻きを湯煎で温めで・・・
椎茸と揚げは、甘辛く炊き上げ・・・
柚子の皮と白ネギは、千切りに・・・
で・・・・柚子もスライスに・・・
つゆもstandby・・・
素麺ボイル！！
それぞれONして、カッコよくWWW
Eっえ・・・昆布巻き、デカくない？？？
1本の途中、2か所干瓢で括ってあるので、カットすることを食べ始めてから
気が付いた(笑) ゴメン、お返ししますWWW ニシンだけ頂いて、鮭は、返品です
WWW （冷凍しました）
と言うことで美味しく頂きました！！
融通の利かない柚子に、美味しさを分けてもらった「にゅう麺」のお話でした！！
2026/11/16
cara cara orange
今晩のフルーツ
cara cara orange
初めて聞いた名前、お値段も可愛い！！
カラカラオレンジは、ベネズエラのカラカラ農園で発見された品種で、果肉の色が赤みが強いオレンジ色をしています。特徴としては、皮がむきやすく、甘みが強く、ビタミンCが豊富です。一般的なオレンジよりもジューシーで、酸味が穏やかです。カラカラオレンジは、アメリカやオーストラリアから輸入され、特にカリフォルニア産が人気です。
別名「ピンクネーブル」
７ケ入り/５００円 カラカラオレンジ オーストラリアン
pinkネーブルと言う名前の通り、淡いrubyいろでした。
明朝の予定が・・・・MOW食べたくて、我慢で出来なくていただきました！！
こどもかっｗｗｗ
Size、見た目、形状は・・・・ネーブルオレンジです。
何時もの様に・・・・ゼストは、コンフィーに・・・・
きれいな果肉、色も可愛いです！！ 糖度は低いですが、酸味とのバランスが良く
スッキリ美味しい！！
お値段も可愛いし、このレベルなら、全然合格です！！
2026/11/16
豹変する・・・花梨
今朝のbreakfast 豹変する・・・花梨
「豹変（ひょうへん）」とは、人の態度・性質・言動などが急にがらりと変わることを意味し、本来は『易経』に由来する“良い方向への変化”を指す言葉ですが、現代では悪い方向への急変として使われることが多い語です。
態度・性行・言動が急激に大きく変わること。
花梨に・・・・態度・性行・言動があるのか？？？
と言うことで、先日花梨と出会いました！！
瞬間「カリンｗｗｗ」と音はしなかったのですが・・‥閃いた、ジャムを作ろう！！
果物でありながら華やかなフローラルな香りと優しいフルーティな香りを併せ持つのが特
徴です、大好きな匂いです！！ 部屋中吊るしておきたい(笑)
ジャムは2種、normalと赤ワイン
皮と種でシロップを作りました。
Normalの方は、砂糖、レモン、水あめ・・・・
赤ワインは、味醂と砂糖、水あめで・・・・・
で・・・・normalの煮汁に皮と種を入れて煮だしてシロップにしました。
Normalは、レモンきつめ・・・粒は、あえて残して仕上げました。
赤ワインの方は、ブレンダーで粗目のピュレに・・・・
シロップ淡い色が付いて、皮からか天然のペクチンが出てトロリ感のある仕上がりに！！
自家製のオレンジゼスト＋レーズンパンと頂きました。
あかん、美味すぎる！！ あたいも豹変しそうです(笑)
まあ・・・生まれつき豹変人間ですがｗｗｗ なにか・・・
