2025/11/10
スクスサラダ、もちパパspecial
今日の晩ごはん
クスクスサラダ、もちパパspecial
クスクス（couscous）
デュラム小麦の粗挽粉から作る粒、またその食材を利用して作る料理である。発祥地はモロッコである[1]。フランス、イタリア、ギリシャなどのヨーロッパ、およびブラジルなど世界の広い地域で食べられている。特にマグリブ地域では重要な料理であり、アルジェリアではタアーム（食べ物）と呼ばれるほど常食されている（日本でいう「ごはん」が食事と米の両方の意を表すのと同じ）。とても小さい粒状のパスタであることから「世界最小のパスタ」と呼ばれている。
忘れたころに食べたくなるcouscous
温かい料理が多いのですが、サラダ仕立てはまる美味しさがあります。
本当は、生のホタテとFruitを組ませる積りでしたが・・・・ホタテ手に入らず。
ほぼホタテも無くて、仕方無く「ほぼカニ」で・・・・
元々はcouscousは、そのまま食べると・…もそもそするので、トマト系のスープやソースを掛けるのが一般的です。トマトフォンデユーをストックしていたので・・・・オリーブ
オイル、レモン果汁で伸ばしてドレッシングの様にして添えました。
3つのゾーンに分けて準備していきます。
Couscousゾーン
水を加えてレンチン加熱。 人参、南瓜、蓮根、ジャガイモは、キューブカットしてボイル後、couscousとあわせて、塩、胡椒、オリーブオイルで調味しておきます。
生野菜フルーツゾーン
全部キューブカット
ほぼカニ、ジャズ林檎、ミネオラ、山芋、キューリ、無花果、クリチ
オリーブオイル、レモン果汁、塩、胡椒で和える。
ベビーリーフゾーン
フィンガーライムをトッピングしておく。
それぞれ盛り付けて・・・・アイコトマトを散らす！！
クスクスは、トマトソースを掛けながら・・・ちょい美味すぎなんだけどWWW
蓮根の触感もたまんねぇ～
誰が作ったんだよ～ 「あたいだよ」WWW
生野菜フルーツ
今回お初のオーストラリアのオレンジ「ミネオラ」・・・・果肉がみかんの様で美味しい！！ それと、ニュージーランドのJazz林檎、安くて美味い！！
そこに、ほぼカニ、キューリ、山芋、無花果、クリチが混ざれば・・・・・paradise級
の味わいになります。
誰が作ったんだよ～ 「あたいだよ」WWW 2回目WWW
と言うことで、晩ごはん「クスクスサラダ」でした！！
美味しいは、幸せ～
“美味しい顔”
creative Producer もちパパ
2025/11/04
Fusion de pepperoni et de fruits
お家launch・・・・
Fusion de pepperoni et de fruits
「ペペロンとフルーツ融合」
帰り道・・・・キャサリン乗りながら、お昼ご飯考えるじじい！！
何となく・・・・パスタ！！ そこに、フレッシュのフルーツ絡めたらどうよWWW
と言うことで、「「ペペロンとフルーツ融合」」 我が家到着前に決定！！
1） フルーツをキューブカットする。
林檎、柿、梨、マーコット・・・・・塩、胡椒、レモン、オリーブオイルで味付け！！
2） ニンニク、玉ねぎをオリーブオイルで炒め、花椒辣醤を加えておく。
3） pastaをあアルデンテボイル、2）を絡めて・・・・塩、胡椒、チキンコンソメで味を
調える。
4） フルーツとパスタを盛り付けて、オニオンクリスピーとパルメザンを散らす。
5） グリークヨーグルトを添える。
ピリ辛ペペロンロンと・・・・・甘酢っパフルーツを絡めて頂きます。
途中から、グリークヨーグルトもまぜまぜ！！
わが家のグリークヨーグルトは、塩麹入ってるので・・・・ほぼcheeseです。
予想通りの味わい
フルーツと混ぜると、生温かいパスタに・・・・たまんない味わい！！
tiède
林檎、梨、柿食感が違うのも面白い！！
「Fusion」・・・・・融合ですWWW
2025/10/31
今朝のフルーツ
今朝のフルーツ
ラ・フランス（La France）
フランス原産のセイヨウナシ（洋梨）の品種
秋のフルーツの代名詞とも言えるWWW
不正円の果実で、果皮部には斑点がある。樹上では完熟せず、もいだ直後は甘みに欠けゴリゴリした食感であるが、追熟によりトロリとした食感の甘さ、芳香が出て食べ頃となる[。
1864年に、フランスのクロード・ブランシェ (Claude Blanchet) が発見した品種である。日本へは1903年（明治36年）に農商務省農事試験場園芸試験地（静岡県）へ、食用としてではなく、受粉用として導入された。日本では盛んに栽培されているが、ヨーロッパ各国では、気候が合わないため、生産量は少ない。特にフランス本国では日本に持ち込まれた時点で絶滅寸前の品種となっており、1900年代初頭にはフランスでは絶滅してしまっていた。
ラ・フランスは日本独自の呼び名で、本国フランスでの品種名は発見者の名を取り、Claude Blanchetとなっている。
収穫後に常温で10日から2週間程度追熟されることで初めて生食に適すものになる。追熟の間、果実に含まれるデンプンが分解されて果糖、ショ糖、ブドウ糖などの糖となることで甘味が増し、ペクチンのゲル化により舌触りの滑らかさが増す。一段と芳香が強くなり、赤ん坊の頬くらいの柔らかさになったときが食べごろである。冷蔵庫などで冷却することにより、追熟を中断することもできるが、一旦食べごろを迎えると一気に熟成が進む。生っているときに枝に近い部分が褐色を帯び柔らかくなってから、1日程度が完熟の目安である。タルトやジュース、ジャムの原料にも使われている。
その昔・・・・缶詰しか無かった！！
今朝・・・・頑張って、デコレ剥きしたみた！！
独特のざらついた食感がたまんねえ～
そうそうこれこれっ！！ と思いにやけてしますWWW
※ようなし！！ と言われると・・・・・
あたいの事かよ？ と何時も思うWWWじじいです！！
2025/10/15
Fruitのある夕食
あきのみかく
空きの未確？
亜希の三角？
めんどくせい・・・じじい！！
秋の味覚！！
そろそろ…無花果がおしまいで・・・・梨＆柿と季節が巡って行きます。
わが家は、常備４～５種類のフルーツがおります。
今日の夕食は，フルーツ三で・・・・
１） 豊水梨
字の通り、凄げえ水分・・・みずみずしい、ジューシーとも言います。
カルティエに剥いただけだとつまんないので・・・・パリジャンで抜いて並べました。
その梨の屑と、ホエー、グリークヨーグルト、レモン、砂糖、アーモンドミルクをミキサーに掛けて、ラッシーに仕立てて添えてます。
２） 柿
種なし柿！！ 皮付のカルティエとスライス
３） 無花果
皮むき、ハーフ
４） バスチーは、おまけです！！
５） 青もみじ あしらい
ラッシー飲みながら・・・・頂きました。
どいつも・・・・こいつも・・・・いちいち・・・うめえ～！！
美味しい顔では・・・・・神戸市・・・東灘・・・御影・・・岡本・・・芦屋・・・西宮
方面の出張料理を行っています。
お誕生日や記念日・・・・自宅のダイニングをRestaurantに変身させます。
お好みの献立に、予算内でとことん仕立てます！！
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無理やり「食」につないでご依頼頂ければできる限り対応いたします。
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2025/10/07
美味しい・・・・頂きもんの夕食！！
美味しい・・・・頂きもんの夕食！！
「まぐろ」 ・・・・
これはもう、丼でしょ！！
と言うことで、冷凍ご飯レンチンして・・・・すし酢を撃ちました。
このすし酢、エストラゴンビネガーで作ったので、しゃり！！ うんメえ～
大葉の千切りを散らして、マグロをON！！ 笹ネギをデコる！！
と・・・・マグロのローズ風 WWW ←ほぼバラには見えね～
そこに、アボカド、クリチも添えます。
山葵醤油ぶっかけて、いただきます！！
大葉が・・・良い感じ、無ちゃんこ美味しい！！
スープは・・・・「グリーンカレーふし麺」
何となく・・・・味噌汁より飲みたかった「グリーンcurry」
ふし麺とは・・・・
ふしめんとは、そうめんを製造するときに出るそうめんの端の部分のことです。 そうめんは製造する工程の中で、めんを乾燥させるために竿にかけて干します。 この工程で折れ曲がった端の部分を切って集めたのが、ふしめんです。 ふしめんはそうめんとして販売することはできませんが、そうめんを干したときに一番力のかかる部分のため、弾力とコシが強いという特徴があります。
全然違和感なく頂きました。 ぶなシメジ、生なめこ入りのミンチのグリーンcurry風味を作ってあったのでそこからのarrangeメニュー！！
と・・・言う事で、頂きもんの夕食でしたWWW
