2026/09/09
無花果饅頭
無花果饅頭
Manjyu aux figues
季節到来、無花果の価格が落ち着いてきました！！
もう少ししたら、300円台に突入すると思います！！
と言うことで、今日のlunch用！！ 無花果まんじゅう！！
1） 皮をむいた無花果を厚めの輪切りにして、ラップを敷いたお皿に丸く並べます！！
2） ラップで覆いコップの底で潰して均一の厚さにします！！
3） チーズボールを作ります。 クリチを潰して、中心にゴルゴンを詰めます。
ラップで丸く整形して、更に生ハムで包みます。
4） 無花果の上に3）をのせてラップで包みまんまるに成形して冷蔵庫で冷やしておきます！！
5） プレートにONしてベルベーヌを添えます。
6） truffleオイルを回し掛けします！！
ゴルゴン、クリチ、生ハム、無花果の層！！
そうなると・・・・うまいんだなこれがWWW
叫びたくなる美味しさWWW
お試しあれWWW
2026/09/09
洋梨 オーロラ
フルーツ王国の我が家
その3 洋梨 オーロラ
■オーロラの誕生
オーロラは、アメリカニューヨーク州の農業試験場で「マルゲリット・マリーラ」と「バートレット」の交雑実生から選抜され、生まれた果物である。それぞれのよいところをオーロラは受け継いでいるのだ。
■マルゲリット・マリーラの特徴
マルゲリット・マリーラとはフランスで発見された西洋梨である。果皮は黄緑色で、500～600ｇと大きい。熟すにつれて果皮は黄色に変化する。味は甘さとほどよい酸味があり濃厚だ。果汁は多くジューシー。食感はざらつきがなく舌ざわりは柔らかくなめらか。洋梨特有の芳醇な香りもある。
■バートレットの特徴
大きさは250g前後である。果皮は熟す前は黄緑色だが、熟すにつれて黄色へと変化する。収穫時期は8月下旬～9月初旬と早い。味は甘みと酸味のバランスがよく、なめらかな舌触りである。果肉は白く、果汁が多くジューシーである。西洋梨の中でも完熟した時の芳醇な香りは強いのが特徴だ。
洋梨と言うと・・・・ラフランス、ルレクチェが有名ですがこれらの種類は、晩秋
のもので、 オーロラ は、早生種で一番早く登場する洋梨です！！
香り、糖度、濃厚な味わいは、文句なく美味しいです！！
滑らかな食感と濃厚な甘さはラ・フランスに近いともいわれています。たくさん品種がある洋梨ですが、洋梨ファンの中にはオーロラを支持している人も多くおり、根強い人気があるようです！！。
2026/09/09
朝食のフルーツ
朝食のフルーツ
パイナップル（パインアップル、パインナップル、英: Pineapple、学名: Ananas comosus）は、熱帯アメリカ原産のパイナップル科の多年草、またはその肥大した実である。単にパインと略して呼ばれることもある他、漢名は菠蘿（はら、ポーロ）、または鳳梨（ほうり、オンライ、フォンリー）である。台湾では鳳梨、中国では菠蘿と表記する。また、植物名としてアナナスと呼ぶこともあり[3]、果実や可食部のみパイナップルと呼称し区別することもある。植物学名のAnanasは、外見が亀の甲羅のように見えるところから名付けられた[4]。「パイナップル」(pineapple)という名前は、本来は松 (pine) の果実 (apple) 、すなわち「松かさ」（松ぼっくり）を指した。これが18世紀ごろに、似た外見をもつ本種の果実に転用され今に至る。生産量は増加傾向にあり､コスタリカ、フィリピン、ブラジル産が多い。
あたいが、こどもの頃は、缶詰が主流のフルーツでした。
最近台湾のパイナップルが、糖度が高く芯まで食べられるので人気の様です！！
パイナップルと言うと・・・このらせん状に茶色い「芽」をV字にカットするのが
standardなんですが、私は・・・小学生の頃に祖父がやってるのを何度も見たことが
有ったので知っていました！！ 祖父は、戦時中スマトラやポリネシアで仕事していて
この処理の仕方を学んだようです！！ ギリギリの皮の近くが甘く美味しいのでこうする
様ですが、こどもの頃は不思議だったと思います！！
祖父の事書いたら・・・・色々思い出しましたWWW
明治生まれ、名刺の肩書は「真珠研究家」池坊のお花の師範でした。 趣味は、バイオリン、テニス、ビリヤード、語学は・・‥英語、フランス語、ポリネシア語を話すペンタリンガル！！ 白髪のオールバックで、ベレー帽をかぶったりソフト帽をかぶったり・・・
それは、それは地元で知らない人は居ないくらいの有名人でした！！
会って話したいと、今でも思っています！！
Pineappleから祖父を思い出した、不思議な朝食フルーツでした！！
2026/09/09
ある日のポップコーン
ある日のポップコーン
職場で、仕事の振りして作りました！！
ちょっと時間があった時ソースを先に仕込んでいましたWWW
赤ワイン、味醂、rubyポート、砂糖、ジュニパーベリー
じっくり煮詰めて、とろみをつけて置く！！
それで・・・鍋にバターとオリーブオイル、ポップコーンの粒を入れ蓋をして
鍋をゆする！！ 跳ねる音が無くなればOK！！
赤ワインソースを絡めて・・・軽く塩を振る！！
Pop-corn saveur bordelaise
これ・・・・ヤバい！！ 赤ワインの風味が凄い！！
世界初？？？ WWW
2026/08/31
ローズヒップ ジャム
ローズヒップ と遊ぶじじい！！
ビタミンＣの爆弾！ レモンの20倍～40倍もあるハーブだそうです！！
ジャム作ってるのインスタで見て・・・・
メルカリで、３０0ｇ/１１００円 ポイント利用で、２００円の負担で・・‥ゲット！！
まあまあ利用価値の高い食材で・・・・
赤く熟した果実（偽果）はローズヒップともよばれ、摘み取って食用にする。甘酸っぱくビタミンCを豊富に含み、色素のもとになっているカロテン、ピロガロール、タンニンを含み、カロテンは体内でビタミンAに変化するため、果実の生食は滋養強壮にも役立つ。甘いので生食もできるが、薬用酒、ジャムにもするほか、お茶（ローズヒップティー）にする。ハマナス（別名 浜茄子・浜梨）海岸の砂地に自生するそうです！！
薬効も高いので・・・・ローズヒップ（ハーブ）として扱われることも多い様です！！
今回は、ジャムに・・・・
ハーフにして、種取をします。これが・・・・恐ろしくしんどい作業でした。300ｇで良かったですＷＷＷ 柔らかく下茹でしてから、砂糖、蜂蜜、水あめ、レモン果汁を加えて
煮込んでブレンダーでピュレ状にします！！
甘酸っぱく、独特の風味も有ります！！ 美味しいけど・・・種取がヤバイ(笑)
