2024/12/05
Greek yogurt
おはようございます！！ もちパパです！！
冬本番で・・・・本気出してきたようです。
今日は、 Greek yogur のお話です！！
グリークヨーグルト Greek yogur
何が凄いのか・・・・
韓国でboomのGreek yogurt、何が凄いのか、検証してみた！！
韓国でGreek yogurtがboomで・・・・専門店が続々とオープンしてるそです。
カラフルなフルーツを盛り、巣蜜（コムハニー）をトッピングするそうです。
Greek yogurtは、"ストレイニング（水切り製法）"で・・・・乳清を徹底的に取り除いて
作られます。
私も、2P 800gのヨーグルトをストレイニングしてみました。
ざるに布を広げて、3日間冷蔵保存！！
ざるの下に乳清が落ちるのでセルクルを噛まして底上げ！！
で・・・・その空間に「ドライの無花果」を忍ばせました。
乳清の水分を吸って倍のsizeに膨らみます。
出上がりのヨーグルトを量ると・・・・なんと430ｇ
ほぼ1/2になりました。 パンテノとかギリシャヨーグルトがお高い理由が判りました。
盛り付け・・・・・
Greek yogurtにmapleシロップと桑の実シロップを・・・・
刻んだ無花果を添えます。
ねっとり、シルキー‥・・・限りなくクリチに近いヨーグルト！！
試しに、そのまんま、絞り袋入れて絞ってみました。
全くホイップしなくても・・・・綺麗に絞れます。
恐るべしGreek yogurt！！
2024/11/26
ヤングコーン パコラの夕食
こんばんは、生憎の雨ですが、如何お過ごしですか？ もちパパです。
今日は、またもやヤングコーン パコラの夕食のお話です。
１９日に買ったヤングコーン、ラスト４本・・・・本日使い切りでした。
仕立ては、パコラ！！
Pakora・・・・・
天ぷらの様な衣で・・・・インド全域で食べられるようです。
野菜全般で作るようで、おやつとして食べられるようです。
衣にべサン粉、ベーキングパウダー、スパイスが入るのが特徴です。
ヤングコーンは、ハーフカットしてひげを巻き込んで揚げました。
すると・・・・カダイフを巻き込んだ様に仕上がりました。
ひげは、加熱されるともっちりなるので不思議な食感になり驚きです。
添えは、鶏ヤゲンの唐揚げとcolorful人参のサラダです。
ソースは必要無いのですが、クイックで梅マヨネーズを添えました。
※梅え～マヨネーズ
ビニールに梅干しとマヨを入れて、揉みモミ、種をとりだして完成です。
beerのあての様なおかずパコラでした。
2024/11/20
自家製 シリアル
こんばんは！！ もちパパです。 今日はシリアルのお話です。
本日の夕食 自家製シリアル ✙ α
今日は‥‥珍しく、朝食・・・・昼食と投稿できたので・・・・
頑張って、夕食もお披露目します。
基本朝は、フルーツとヨーグルト
昼は・・・・通常の1食
夕食は、シリアルと決めてます。
3食の前に500ｃｃのルイボスティーを一気飲みしてからの、食事です。
1日に最低、2Ｌの水分補給は必要と言うことで、出かける時に500ｃｃの水筒道歩いてるので
2Ｌは、毎日clearと言う事です。
何でも、bodyメイクして気を使ってる人は、6L摂取するそうです。
流石に・・・・6は、無理なので、2Lは、死守しております。
何時もは、自家製のシリアルと「カルビー」のフルーツグラノーラを混ぜて頂いてますが
今日は、蕎麦のフレークと言う商品を見つけたので、3種となりました。
カッシュナッツやピスタチオONされてますが、今日だけです。
撮影用で、映え狙いです。夕飯をシリアルにしてるのは、満足感があり食べた感覚
が凄くあります。かなり噛まないと呑み込めないので、咀嚼することで満足感がえられるんだと
思われます。朝は、時々・・・・パン食にしますが、夕食は・・・・ほぼこれで済ませてます。
こんな食生活してるのに、何故スリムにならないのか・・・・・
理由は、1つ。。。 スイーツ食べるからです。
家で3食の時は、昼1回のスイーツですが・・・・外で、launchすると・・・・はしごcoffeeしたり
するので2回とかになります。あかんのは、知ってますが・・・・・
理由を付けて言う事利かないじじいですWWW
自家製グラノーラは、ナッツやココナッツミルクと合わせて、焼き上げてレーズンを混ぜこんだりして
います。 今回は、ｏｒａｎｇｅのゼストも入っていて、なかなか良い仕上がりです。
今日カルディで見つけた蕎麦フレークなかなか面白いです。
コーンフレークならぬ、蕎麦フレーク！！ 自家製のかさましにも使えそうです！！
2024/11/12
桃の朝食
こんばんは！！ もちパパです。
今日は、桃の朝食のお話です。
季節到来 peach All right 今朝の朝食 ！！
今・・・・・フルーツが熱い！！
店先にプラムが並んで・・・・その隣に「白桃」が並び始めています。
あの・・・・皮目の色と艶、そして香り！！ 匂いだけでご飯が食べられる？？
まだまだ、出始めで・・・・高過君ですが、匂いに負けてcartへ
今朝の朝食にすることに・・・・
保護用のネットを剥がすと、おしりが青い！！ 皮むけんヤツやん（MOW～1）
最初ハーフに・・・・
通常は、種にぶち当たり1周ナイフを回して・・・・片方の桃を捻ると、パカン なんですが
ストレートにナイフが入りました。種が２つに分かれた状態！！種をえぐり取るヤツ（MOW～2）
何とか種が取れて、皮を剥くも・・・・あかんがな～剥けん！！ （MOW～3）
もうやめて～て奴！！ 今季１発目、ハズレでしたｗｗｗ
でも頑張って、「桃の癖に・・・・」と思いながらリンゴの様に皮剥き！！
片方は、Cartierにカット もう片方は、rondeに・・・
ブラックペパーミル挽きとトリュフオイルを・・・・
添えに「グリークヨーグルト」
ギリシャヨーグルトと「グリークヨーグルト」の違いは・・・・・
ほぼ同じなんですが、徹底的に脱水するところです。 今回のヨーグルトは、３日間水切りしたもので
す。限りなく・・・・クリチに近いヨーグルトです！！ 恐ろしくシルキー＆クリーミーです。
そこに、mapleシロップを・・・・・
MOW 叫びそうな味わいです。
桃も・・・・おしり青かった癖に「甘～い」 オイルは、必須です！！
でね、最近よく添えてるハーブ・・・・・ヴェルヴェーヌ（verveine）
レモンバーベナですが、この香りがたまらなく好きで、愛用のコロンは、ロクシタン（L'Occitane）の
verveineです。
秘話・・・・・いつも、この撮影が終わると、お砂糖の瓶に漬け込みます。
色も香りも砂糖漬けで封じ込む作戦です！！
MOW MOW 言いながらでしたが、完食！！
贅沢な、朝食でした！！
2024/11/04
ヤングコーンのグリエ、パスタ添え・・・・謎のソース？
こんにちは！！ もちパパです。 寒いくなりましたね、朝夕と日中の寒暖差が激しいです。
今日は、ヤングコーンのグリエのお話です。
先日のヤングコーン、まだあるので夕食へ
インスタでローストが美味しいとか言うので。。。。あたいは、グリエにしてみました。
で・・・・ヨーグルトにお味噌とレモンで味付けたソースが美味しいというのでやってみましたが
残念美味しくないので没にしましたｗｗｗ
それで・・・・添えのパスタ、茶色いソースが・・・・・・謎なんです！！
bologneseみたいでしょ’’正解’’
赤ワインたっぷりのミートソースです。
謎？？ たぶん食べも判らないです、何が謎か？？？
有るものが入ってます、有るもの・・・・・
私的にboomの食材！！
Eっえ・・・・・・・・・・てな奴！！
松ぼっくりが入ってます、まあまあな量(笑)
言わなきゃ絶対判らないです。
Pine cone meat sauce
美味しい顔では・・・・・神戸市・・・東灘・・・御影・・・岡本・・・芦屋・・・西宮
方面の出張料理を行っています。
お誕生日や記念日・・・・自宅のダイニングをRestaurantに変身させます。
お好みの献立に、予算内でとことん仕立てます！！
ホールのケーキ1台・・・・お持ちする企画もありです。
詳しくは、mailでお問い合わせ下さい。
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kotamochi164164164@gmail.com
食のアシスト・・・・
食に関する、便利屋業務もお受けします。
♦例えば、大量買物の同行
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無理やり「食」につないでご依頼頂ければできる限り対応いたします。
詳細は、Gメールにてお問合せ下さい！！
kotamochi164164164@gmail.com
