2026/10/22
無花果と遊ぶ！！
朝フルーツ 無花果と遊ぶ！！
無花果の字は、花を咲かせずに実をつけるように見える ことに由来する、中国で名付けられた漢語で、日本語ではこれに「イチジク」という熟字訓を与えている。
世界一好きなフルーツ
生、ドライ、ジャム、ソテー、compote・・・・どうやっても美味しい幻のフルーツ
無花果バターも美味しい！！
そんな無花果と遊んでみたWWW
simpleにカットだけ。。。
オリーブオイルやblackペッパ―でも美味しい！！
2026/10/22
あきづき
今朝のフルーツ
あきづき・・・・・
聞きなれない品種なので、買ってみました！！
ちょい大き目のsizeです！！
HPより
あきづきは、最近注目を集めている梨の品種で、各産地でもふるさと納税の返礼品として人気をがあります。正式名称はひらがなの「あきづき」ですが、「秋月」と表記されることもあります。また、「あかつき」と間違えられることもあるので注意してください。
あきづきは、梨の新高梨・豊水梨という品種を掛け合わせた梨に、さらに幸水梨をかけ合わせて作られた品種です。大きさは中ぐらいのサイズで豊水梨よりも少し大きく、1個当たり約500gほどに育ちます。秋に収穫されることからあきづきと名付けられ、2001年に品種登録されています。
味が少ないので、より甘く感じられます。また、あきづきは果汁が多くみずみずしい梨で、フルーティーで甘い香りも強いので、食べた時により甘さが際立ちます。
実食WWW でかいから、1/2にすれば良かった(笑)
スッキリ美味しい梨です！！ ３種のミックスとは、たまげましたが・・・・それぞれの
良いとこ取りで味をcontrolできるのは凄い事です！！
2026/10/22
ローゼルジャム
ローゼルジャム作りました！！
今日は、午後から「キッチンスタジアム」入りっパです(笑)
※ わが家のキッチンは「キッチンスタジアム」と呼ばれていますWWW
ビーフパテ 和牛筋煮込み ローゼルジャム ソムタム
ギャラ出ないのに、良く働くじじいです(笑)
昨日の、須磨のeventのawesome_farmさんから入手しました！！
ローゼルお初の調理です！！ フォルムが可愛い！！
Wikipedia より
西アフリカ原産、Hibiscusの仲間です！！
鮮やかな赤色が目を引く「ローゼル」は、食用のハイビスカスとして注目を集めるハーブです。定番のお茶やジャムだけでなく、生で食感を楽しんだり葉を料理に使ったりと、実は多彩な使い方があります。
種を外して、お砂糖とレモンで煮込むだけで・・・
ペクチンの多いので、程よい濃度が付いてくるので作るのも無っちゃ楽です！！
種が大きいので、外側の赤い部分の歩留まりが25％以下だと思います！！
もう少し多めに買えば良かったWWW
鮮やかな色と心地よい酸味で美味しく出来上がりました！！
生食もできるとかで、ソムタムに入れてみました！！
茗荷の様な食感、優しい酸味なのでサラダのトッピングでも使えそうです！！
2026/10/22
ソムタム（ส้มตำ）
今日の夕ご飯
ソムタム（ส้มตำ）
タイ東北部イサーン地方の料理！！
“ソム”は酸っぱい、“タム”は叩く
ソムタムは直訳すると「酸っぱい（ソム）＋叩く（タム）」。
味だけじゃなく、作り方まで名前に入ってるのが面白いポイントです。
先日の須磨のeventで、穂谷の恵さんから、青パパイヤ手に入れました！！
昔・・・イオンのスーパーでも良く売ってましたが、食べ方知らないからか売れなくて
秒で半額にWWW 半額になると何時も買ってました(笑)
シャキシャキが美味しいソムタム
今回は、ローゼルも刻んで入れてみました！！
1） パパイヤを塩もみしておきます！！
2） 当り鉢に・・・ニンニクと干しエビを加え良く刷り込み・・・・
3） 絞ったパパイヤを加え、レモン果汁、ピーナッツペースト、砂糖、刻み青唐辛子
タマリンド無いのでpass！！ナンプラーの代わりに醤油５ドロップ！！
4） パプリカ２色もも見込んで入れます！！
5） トマトも本当は、混ぜ込むんですが、スライスしてデコレ！！ 食べる時に
混ぜ込んで頂きます！！
6） ニンニクスプラウトを素揚げして添えてます！！
久々作りました！！
甘味・酸味・辛味・塩味のバランスを楽しむ料理です！！
Thailandには、塩と砂糖と粉唐辛子を混ぜた調味料、Prick Gruaと言う「魔法の粉」があるんですが、このパウダーほんまに、はまりますWWW
今回の、ソムタムも同じような味わいです！！
お菓子のハッピーターンのハッピーパウダーの様な感じでしょうか！！
日本の、スイカに塩と同じ使い方です。パイナップル、マンゴーにも合います！！
※ お皿は、Thailandのお皿です！！
2026/10/14
トランペットズッキーニ 南蛮漬け
本日のお家launch
トランペットズッキーニ 第九弾です！！
南蛮漬けを朝仕込みました！！
味が良く「しゅむ」様に隠し包丁をいれてタピオカパウダーをまぶして素揚げ！！
周りに厚めの衣が付くと、南蛮酢に漬け込んだ時に味が良く浸み込むので・・・・
片栗ではなく、わざわざタピオカパウダー使ってます！！
南蛮酢・・・・myレシピノート見れば良いのに・・‥めんどくさいので、スマホで「南蛮酢黄金比」
とsearch掛ければ・・‥直ぐ出てきます、良い時代です！！
島唐辛子入れて、揚げたての熱々をダイブさせます！！ 冷めて行く時に味が「しゅん」で行きます！！
ほんま、美味しいんですけどWWW
※ 「しゅむ」は主に「味が染みる」という関西弁の表現で、煮物やおでんなどで出汁がよく染み込んだ状態を指します。
