2024/09/28
tempeと言う食材・・・
こんばんは！！ もちパパです、今日は・・・・tempeと言う食材のお話です。
業務スーパー 『テンペ』375円/450g。
テンペとは？
ゆでた大豆にテンペ菌をつけて発酵させた、インドネシアの伝統的な発酵食品。
インドネシアで400年以上親しまれている大豆発酵食品で、マクロビオティックやベジタリアンの方にも人気。納豆に近い風味があり、炒め物や煮物、揚げ物などさまざまな料理に使われる様です。
テンペ菌はバナナやハイビスカスの葉に付着ちているクモノスカビの一種で、自然界に自生しているそうです。インドネシアでは炒めものやフリットにして食べられるそうです。
でも・・・・あたいの経験上、1ポンド/375円と言うのは・・・・美味しくない部類の商材であると確信しています。大体うたい文句は、素朴な味わいとか、健康的とか、スーパーフードとか・・・・・
これね・・・・致し方無いんよ、ゴメンこれ正直美味しくなんですよなんて言う訳にもいかず・・・・
そうなると、料理人の腕が試されると言うか・・・・何処まで味付けの引き出しを駆使できるかにつきます。 でね・・・・グリーンカレーのソースを絡める作戦！！
グリーンカレーソース
1）玉ねぎ、人参、豚バラ、ニンニクを炒めて、グリーンカレーペーストを加えさらに炒めます。
2）ココナッツ砂糖、チキンコンソメ、生クリーム、バイマックルを加え軽く煮込みます。
3）テンペは、スライスして素揚げします。
4）冷凍のさつま芋も揚げて、軽く塩をします。
素揚げのtempeを・・・・一口。。。
ほうら・・・・予想通りのお味！！ ううん・・・・素朴ｗｗｗ
で・・・・グリーンカレーソースを掛けて頂くと。。。
♪۶•*¨*•.¸¸♪۶•*¨*•.¸¸♪ 何という事でしょう、美味しい！！
ソースが、超絶美味しいからか、凄い職人さん。。。 あ あたいだよWWW
(((￣へ￣井) 自分で言うんかあ～い！！
tempe・・・・使えますね。
キューブカットをサラダに散らしてもOKです。
後で・・・・気が付いたんですが、添えのさつま芋も、インドネシア産！！
お皿もThailandでした。
2024/09/13
ヤングコーンのロースト、ウンピン ビリンジョウ(Emping Belinjo)添え
こんばんは！！
もちパパです、今日は、ヤングコーンのローストのお話です。
ヤングコーンのロースト、ウンピン ビリンジョウ(Emping Belinjo)添え
昨日の朝食の予定が・・・・この単品のみ、launchに ！！
アルミホイルで包んで、オーブンで焼くだけなので・・・・調理したとは言い難いのですが・・・・
ウンピン ビリンジョウを添えてます。 インドネシアの揚げせんべいの様な物・・・・
https://kurashinista.jp/articles/detail/77337
ソースは、桑の実のピューレにレモンとオリーブオイルで合わせた、ビネクレットソース。
半割で盛り付けてます。蒸し焼きの様なものなので・・・・・ヤングコーンが持っている水分のみで加熱されてます、たまらない香り・・・・無茶苦茶美味しい！！
この方法なら・・・BBQでも簡単調理できるのでお勧めです。
ほんま、にやけまくりの美味しさです！！
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2024/09/02
ヤングコーン2本の朝飯
こんにちは！！ もちパパです。
きょうは、ヤングコーンのお話です。
ヤングコーン2本で、朝飯になるかっ (((￣へ￣井)
実は、なっちゃったと言うお話・・・・
先日、今が旬のヤングコーン発見したのですが、多忙なじじい食べるチャンスが無い。。。
chancehは、自分で作れ！！ と言う事で、昨晩からstandbyしてました。
２本は、ベーコンを巻いて・・・１本は、さや付きのロースト用に・・・・
ここでいつもの不思議・・・・なんであんなにきれいな、ヒゲが付いてるの？
Google先生に「ヤングコーンの髭はどういう役目をするのか？」聞いてみた！！
’’髭が命’’ ’’生で食べられます’’ ・・・・・
そんなこと聞いてねえよ！！ メンドクサイと無視しやがるWWW
で・・・・ひげは、天ぷらの衣にクミンパウダー入れて絡めて、オリーブオイルでソテーしました。
べーコン巻きは、巻き込む時に、おろしにんにくを刷り込んで、blackペッパーで下味付けてます。
オリーブオイルでソテーして、ロースト！！
そのフライパンにエストラゴンビネガーでデグラッセして煮詰めて、桑の実のピューレ、生クリームを加えて煮詰めてソースとします。盛り付けたら、トリュフオイルを散らします。
デストロイヤーと言うポテトは、ウエービースライスして、chipsにして添えます。
朝から、やる事多すぎｗｗｗ
昨晩、早く寝て・・・・５時のアラーム鳴る、１時間前に起床！！
５時から作り始めたから楽勝て奴ヨ(笑)
自家製のグラハムブレッドとcoffeeで頂きました。
ニンニク風味＆blackペッパー・・・・ベーコンと相性良し、うんまい！！
ひげも、ちょいエスニックでウマウマ～ ポテトはザクザクで良い添え物です！！
何時も・・・・フルーツとヨーグルトで質素なのに、今日は豪華版！！
さや付きのロースト、時間が間に合わず・・・・launchに持ち込みです。
「2本で、朝飯になるかっ」 (((￣へ￣井)
なりましたと言うお話でした、めでたしめでたしWWW
2024/08/23
みょうがたけと遊ぶ！！
こんばんは！！ もちパパです、今日は・・・・みょうがたけの料理です。
みょうがたけと遊ぶ！！
昨日、元町マルシェで発見！！
ミョウガタケ（茗荷たけ）・・・・・生食、和え物や卵とじ、天ぷら、どうやっても美味いとか。。。
でも、この価格は・・・・毎度そうですが、美味しくない場合のプライスと言うジンクスがあります。
ぢゃあ・・・・美味しく調理しろよ！！ ともう一人のじじいが言いましたｗｗｗ
ミョウガタケはショウガ科・ショウガ属に属する食べ物でミョウガと同じ植物からとることができます。一般的なミョウガは花にあたる部分ですが、ミョウガタケは偽茎にあたる部分で、土を盛るなどして偽茎と呼ばれる葉の部分を軟化栽培したもののだそうです。
知らなんだ、出世茗荷かっ(笑)
とりえず・・・・生でスライス。
ほぼホタテとピリ辛のアリサソースとマヨ、レモンで和えてみました。
自家製のクリチとピンクペッパー、rosemaryオイルを周りに・・・・
シャキシャキ食感が心地よく、美味しい！！
なんだよ、普通に美味しいぢゃねえかｗｗｗ
甘酢マリネも美味しいかもです！！
2024/08/15
松ぽっくりの有るブレックファースト
おはようございます！！ もちパパです！！
やばい灼熱の毎日ですね、ご自愛くださいね！！
今日は、謎の朝食のお話です。。。
食べましたよ！！ 松ぽっくりの有るブレックファースト
昨日完成した、松ぽっくりのジャムの‥・・・現物
現物？ そう・・・・昨日は、シロップだけ味見していますｗｗｗ
何時もは、フルーツとヨーグルトだけのシンプルなブレックファーストですが、今朝は・・・・
勇気を出して、食べました(笑)
自家製の全粒粉のパンを用意して・・・・現物をＯＮ，シロップもかけて。。。 いざっ。。。
うんまい、全然ＯＫですよ。やっぱこの煮汁のシロップ・・・・・ｍａｐｌｅ寄りのお味です。
恐らくですが、まんま単独で食べたら・・・・もそもそでダメだと思うんですが、パンと一緒なら
怖くないと言うか、美味しくいただけます。
やっぱ・・・・極寒のロシアの人は、食べ物も少なくこのように自生しているものを、食用とする知恵を
働かせたのだと思います。
最初、私も・・・・絶対食えるわけないと思い込んでましたが、青いのは、新芽の様なもので・・・・
これから生きるための生命のpowerが、潜んでいるんだと思います。
まだまだ、実験して検証したいことが沢山あります。
松葉のスパークリングウオーター、フレッシュな松葉ジュース、マツぼっくり蜂蜜、松葉茶・・・・・
また、順番にお知らせします。
