2026/03/31
大根レシピコンテスト
大根に挑戦WWW その3
JA全農岐阜主催の「大根レシピコンテスト」
金賞３万 銀賞2万 銅賞１万
牛肉と大根のオイスターソース炒めのライスペーパーフライ
材料
大根 牛肉 生姜 砂糖 醤油 辣油 鶏ガラ
ライスペーパー 小麦粉 全卵 パン粉
唐揚げ粉 片栗粉
梅肉 ヨーグルト オニオンクリスピー 万能ねぎ
マヨネーズ 大葉 塩 コショウ
作り方
牛肉と大根のオイスターソース炒めのライスペーパーフライ
牛肉と大根（拍子木切）を炒めて・・・生姜 砂糖 醤油 辣油 鶏ガラで味付けする。
濡らしたライスペーパーで包み、小麦粉 全卵 パン粉付けして揚げ焼きで、綺麗な焼き色を付ける。
◆付け合せ1）フライド大根
大根（くり抜いて丸い奴）を唐揚げ粉と片栗粉をまぶして素揚げする。
◆付け合せ2）大根皮の梅肉、ヨーグルト和え
皮に隠し包丁を入れて刻んで、素揚げする。
梅肉、ヨーグルトとオニオンクリスピーと和える。笹ネギをデコる。
◆付け合せ3）フライ用のソース おろしマヨネーズ
くり抜いた大根の屑をレンチンして、ミルミキサーでピュレにしてマヨネーズ 大葉 塩 コショウで味付けする。
◆ 拘りの戦略とappeal ◆
フライフド大根のくり抜いた屑で「おろしマヨネーズ」ソースにしたり・・・・
皮は、素揚げして和え物にしたり・・・・
梅肉ヨーグルト和えめちゃうまです、歯ごたえが心地良い！！
フライド大根もなかなかの味わい！！
おろしマヨソースも大葉の香りが爽やかで美味し！！
オイスターソース炒めも柔らかい具ですが、ライスペーパーで包んでからパン粉付けしてるので
フワフワの状態で揚げ物作業が出来ます。周りがパン粉でサクサクですが、ライスパーパーは、もちもち食感・・・・その中は、柔らかオイスター炒めと・・・食感を楽しむことが出来ます！！
ロスの無いように使い切る調理工程にしています。
商品化できそうな一品！！
2026/03/31
大根レシピコンテスト
大根に挑戦WWW その2
JA全農岐阜主催の「大根レシピコンテスト」
金賞３万 銀賞2万 銅賞１万
大根餅のライスペーパー包み、インドネシアのKERUPUK添え
材料
大根餅 大根、タピオカパウダー、水、ほんだし、桜エビ、
シラス
◆ ライスペーパー
◆ 大根の皮、唐揚げ粉、片栗粉
◆ インドネシアのKERUPUK
◆ オリーブオイル、ごま油
作り方
1）大根餅の材料をミキサーでピュレ上にして、レンチンして火を入れる。
2）濡らした、ライスペーパーで包んでこんがり焼き上げる。
3）大根の皮を1くちsizeにして、切り込みを入れて唐揚げ粉、片栗粉をまぶして素揚げする。
4）KERUPUKを素揚げする。
◆ 拘りの戦略とappeal ◆
通常大根餅は、片栗粉で作るんですが・・・・タピオカパウダーを加えた大根もちは、もちもち！！ そう・・・・わたしは、もちパパですWWW
それをライスペーパーで包んで、焼き上げれば周りはザクザクの仕上がりになります。
そして注目すべきは、皮のチップ！！ 隠し包丁で味が良くなじんでサクッと食感で美味しい！！
そして添え物のtower WWW
インドネシアのKERUPUK（クルプック）は、タピオカ粉で作られた煎餅で、サクサクで美味しです、口直しで楽しんで頂きます！！
大根餅は、ポン酢で頂きました。。。うまうま～！！
2026/03/31
大根レシピコンテスト
大根に挑戦WWW
何なんよ～ はい、挑戦です！！ ３万は、あたいがいただきます(笑)
JA全農岐阜主催の「大根レシピコンテスト」
金賞３万 銀賞2万 銅賞１万
何なら…金銀銅全部頂いてやろうと、すでに３つ応募済みです！！
１本/150円の大根と遊んで、賞金貰おうとする浅はかなじじいＷＷＷ
順番に投稿します！！
その1
アンチョビとトマト香る、大根のクリーム煮
誰もやらん味付けとvisualで・・・・・
材料
◆ 大根 （葉、皮も・・・）
◆ アンチョビペースト
◆ トマトペースト（Mutti)
◆ ニンニク（みじん切り）
◆ 玉ねぎ
◆ 味醂
◆ レモン果汁
◆ コンソメパウダー、塩、胡椒
◆ パニプリパパド
◆ 万能ねぎ、笹切り
◆ ピンクペッパー
作り方
1）大根葉、刻んでおきます。
2）大根の皮、千切り素揚げ
3）大根、拍子木切り
4）パニプリパパド、素揚げしておきます。
5）玉ねぎ、にんにくみじん切り
6）オリーブオイルとバター
5）を6）で炒める、アンチョビとトマトを加えさらに炒めて3）をくわえ良く炒める、味醂を加えて・・・・アルコールを飛ばしたら生クリームを加え煮詰めていきます。皮とレモン果汁、葉も加えて、塩、胡椒で味を調えます。
◆ 拘りの戦略とappeal ◆
アンチョビ、ニンニク、トマトの美味しいクリームに包まれた大根・・・・歯ごたえのある皮と葉も加え、違う食感を楽しめる、まんま大根を使った一品！！
パニプリパパドは、インドの食材ですが、サクサクと交互に頂くことで飽きることなく楽しんでいただくことが出来ます。
まず・・・・なんなん？？？
からstartして、食べたらあかん位美味い！！ て奴です！！
6万入ったら・・・何たべようWWW
2026/03/25
白菜とボローニャハムのグラタン
本日‥‥day off
のんびり過ごしました！！
今日の夕ご飯
gratin de chou chinois et de jambon de Bologne
白菜とボローニャハムのグラタン
良く白菜と豚バラでミルフィーユの様
に重ねてお鍋にするでしょ、あれの
グラタン版！！
交互に重ねて・・・串刺し、両面焼き
上げてからオーブンへ！！
同じフライパンに、玉ねぎ、人参、バ
ターナッツかぼちゃを入れてバターソ
テー、小麦粉絡めて、牛乳、チキン
Consommé、塩、胡椒！！
オーブンに入れてた、白菜をソースで
覆いパン粉パラリで再びオーブンへ
グツグツ焼き色付けば完成！！
熱、熱・・・美味しい！！
白菜とベシャメル合うよねWWW
で・・・デザートは、自家製大福！！
求肥を薄く延ばして・・・・
中に、あんこ、バター、クリチ
を忍ばせましたWWW
あんバタだけでも美味しいのに・・・
クリチでさらにpowerアップ！！
美味すぎる！！ 色が違うのは・・・
あんこが上か下かの違い(笑)
コツ掴んだので、苺大福次は作りま
す！！
2026/03/25
あんもっち！！
あんもっち！！
最近和菓子、良く作りますWWW
材料3つ、混ぜて、レンチン、カット
1）白玉粉 150ｇ
2）水 200ｇ
3）粒あん 200ｇ
※ 1）と2）を良く混ぜる。
3）も混ぜ込み数回に分けて、レンチン！！
冷却カット、きな粉まみれに・・・
※ 添えてるのは、パッションFカスタード+bluesugar
ベルベーヌ砂糖漬け。
※ 冷蔵庫に入れても固くならない魔法の餅！！
