2026/05/31
Raviolis transparents aux fruits
透明なフルーツのravioli
Ravioli
小麦粉を練って作った2枚のパスタ生地の間に、挽き肉やみじん切りにした野菜、チーズなどの食材を挟み、四角形に切り分けたパスタのこと。
料理の世界では、形状が似てたり、調理法が似てるとその名前を使う傾向が昔からあります！！
例えば、carpaccio（カルパッチョ）
通常牛肉を薄く叩いて伸ばしてソースを掛けた料理なんですが、魚、野菜・・・・
何でもありWWW carpaccioと言う響きがかっちょ良いからかなんでも、carpaccio
とnamingしたがる傾向があります。
透明なravioli ？？？ あたいも同じですWWW
アガーでシートを作り、フルーツを挟んでRavioli風に・・・・
フルーツは、王林、苺、KIWI
盛り付けてから、メープル垂らしてます！！
ちょいシートが厚かったのと、サイズが小さかったWWW
ガラスの皿で、夏らしいドレッセ！！
コース料理の、口直しやアバンデセールで出しても良いかもです！！
昨日のデザートでした！！
2026/05/31
宮崎県産の新ごぼうと遊ぶ
夏ごぼう ？？？
6～7月の初夏の頃から出回るので「夏ごぼう」とも呼ばれてる様です。
白い皮のまんま・・・あっさりした香りで柔らかい食感。
何と・・・１５９円 お値段も可愛いWWW
根菜ごぼうを食べるのは、台湾、韓国と日本だけだそうです。
フランスにもsalsifis（サルシフィ）と言う西洋ごぼうがありますが、見た目は似てますが
繊維質が少なめでやわらかく所謂、日本の牛蒡とは・・・別物の様です！！
インスタでみつけたレシピ！！ 牛蒡とチーズのコロコロ
1） 切りそろえて、片栗を塗して素揚げします。
2） 塩、黒コショウ、カレーパウダーを塗す。
3） 白ごまをあたってすりごまにして加えます。
4） チーズを加える。さけるチーズ、ミモレット、ゴーダの３種！！
5） 良く合える。
チーズ、牛蒡、胡麻、カレー風味・・・・予想道理のお味でした。
特に牛蒡とチーズは、まず出会うことのない間柄WWW
えぐみも無く、新牛蒡柔らかく美味しいです。
むりくり・・‥夏ごぼうと名付けるのは、戦略ですねWWW
１本しか使って無いので、１００円くらいの原価で・・・・
値段も可愛い(笑)
2026/05/03
缶トマトの生春巻きデザート
「カゴメ基本のトマトソース」と 国産食材 を使った料理
国産食材と「カゴメ 基本のトマトソース」を使ったお料理コンテスト
の応募です！！
使用した国産食材＝ミニトマト 兵庫県産 （あきさだ農園）
作り方
1） 基本のトマトソースに砂糖30ｇと水あめ70ｇを加え濃度が出るまで煮詰めて置く。
2） ミニトマトを輪切りスライスします（3/3）
それぞれの間にクリームチーズとグリークヨーグルトをサンドして
濡らしたライスパーパーで包みます。
3）付け合わせ
ミニトマトをスライスしてMintの葉を挟みます。
メイプルシロップを掛けます。
4）ソース少し敷いて2）を置きます！！
付け合せを添えて、ミントsugarを手前にデコレ。
パウダーシュガーを掛けたMintも添えます！！
トマトのソースは、煮詰めることで酸味も抜けて甘味を加えることで
上品なスイーツソースになります。
もちもちの生春まき（ライスペーパー）の食感とクリームチーズ
グリークの酸味、生トマトの酸味が口の中で調和されてトマトと
思えないスイーツとなります！！
味変でMint sugarを付けるとまた違う味わいになります！！
2026/05/03
トマト缶を使った生春巻き
「カゴメ基本のトマトソース」と 国産食材 を使った料理
国産食材と「カゴメ 基本のトマトソース」を使ったお料理コンテスト
の応募です！！
使用した国産食材＝ミニトマト 兵庫県産 （あきさだ農園）
作り方
1） 基本のトマトソースに砂糖30ｇと水あめ70ｇを加え濃度が出るまで煮詰めて置く。
2） ミニトマト2ケを湯剥きして、蜂蜜に漬け込んでおく。
２４時間マリネ！！
3） ミニトマト2ケを湯剥きして、皮を上に束ねてほうずき状にして冷蔵庫で乾燥させる。
4） ライスペーパーを水で濡らして、2）のトマトを1/2にして並べる。
その上に、クリームチーズとグリークヨーグルトをのせてその上にミントの葉をのせて1）のソースで覆い・・・春巻きの様に包みこむ。
5） 盛り付け
ライスペーパーを皿にのせて、ソースを少しかける。
ほうずきトマトを添えてメイプルシロップを掛ける。
Mintをそえて、パウダーシュガーをかけ・・・
手前にミントsugarを散らす！！
トマトのソースは、煮詰めることで酸味も抜けて甘味を加えることで
上品なスイーツソースになります。
もちもちの生春まき（ライスペーパー）の食感とクリームチーズ
グリークの酸味、蜂蜜トマトの風味が口の中で調和されてトマトと
思えないスイーツとなります！！
味変でMint sugarを付けるとまた違う味わいになります！！
2026/05/03
バルーン水羊羹
ずっと作りたかったデセール！！
和スーツ 水羊羹です！！
良くゴムに包まれてて、楊枝刺すと・・・・プリンち出てくる奴ＷＷＷ
生地、水風船に詰め込んで、氷水へ
ニュートンの法則でまん丸に整形出来ます！！
通常まんま頂くのですが・・・・秘蔵のoriginal sugarを3種添えました。
1） バニラsugar
バニラビーンズ乾燥させて、砂糖とミルミキサーに掛けてふるいにかけたもの。
2） blue sugar
バタフライピーと砂糖をミルミキサーに掛けたもの。
3） Mint sugar
丸山産ミントをすりつぶして乾燥させたもの！！ むちゃんこ香る
Mint臭！！
味変で少し付ければ、別物に変身しますWWW
