2025/07/30
yogurtの新しい使い方！！
Kill three birds with one stone yogurtの新しい使い方！！
Kill two birds with one stone
一石二鳥 一つの事をして二つの利益を得ること。一挙両得。
石投げるなよ～鳥さんに。。。 ひどい話ですWWW
今回のone stoneは、ヨーグルトの事です。
水切りヨーグルト（グリークヨーグルトの産物のお話）
1）ペーパーフィルターで３日間 水切りします。
2）出て来た乳清（whey）にドライマンゴーを漬け込んでふやかします。
3）そのつけこんだwheyに牛乳を加えて加熱してricotta cheeseを作ります。
グリークヨーグルトは、３日間ストレイニング（水切り製法）することにより滑らかなクリチ状になり
シルキーな味わいになります。
ドライマンゴーは、乳清でふやけて戻り・・・・生の様な味わいになります。
その乳清は、マンゴー風味で少し甘味も添加され、ricotta cheeseにすると・・・気持ち黄色くなり
mango風味でめちゃうまです。
これが産物の「three birds」です。
GoldKIWI とアメリカンチェリー、苺パウダーを添えてます。
グリークヨーグルトには、蜂蜜とブラックペッパーを添えてます！！
2025/07/25
Salade d'avocat façon Mochipapa アボカドサラダ、もちパパstyle
こんにちは！！ もちパパです。
今日は、アボカドのsaladのお話です。
実は・・・・新長田ロピアで、デカい「アボカド」
みつけたので夕食にしました。
※ ロピア・・・・「ロープライスユートピア」激安スーパー
カトパンの旦那が社長！！
アボカド・・・・1ケ食べちゃう積りが・・・・流石にデカいので1/2 で・・・・・
スライスしてセルクルに詰めて、中心に「明太ポテサラ」
トマトとクリチをデコレ！！
肉みそを2ケトッピング
久々でした、アボカド うんめえ！！
明太ポテサラと食べたり・・・・肉みそと食べたり・・・・
あと3回食べれるWWW
2025/07/14
春の苺祭り special vacherin もちパパstyle
おはようございます、もちパパです。
今日は、苺を使ったゼザートのお話です。
春の苺祭り。。。
パン祭りぢゃないので・・・・お皿は頂けません、悪しからずWWW
この季節、苺もなかなかのreasonableになってます。 今回の苺は・・・・２５０円です。
ほぼ底値だと思われます！！
そこね。。。 愛はあるのか？ 良いんです苺であれば・・・・WWW
上手く画像に収まらないので・・・・構成を紹介していきます。
flûte à Champagne 底の方から・・・・・
1）苺スライスをグラスの・・・・1/2張り付ける。
2）自家製のgranolaを少々・・・・
3）メランゲを２ケ程・・・・小倉あんを入れます。
4）バニラとシャンティーを・・・・
5）自家製リコッタチーズにキャラメルソースを・・・・
6）シャンティーを絞り、chocolateを少々。。。
7）バニラに苺パウダーをパラリとミント（自家製ミントです）
8）チョコがけ苺のブレシェットをONします。
苺1/2パック使用、なかなかのvolumeです。
にやけアイテムが容赦なく、次から・・・・次ぎへと！！
こんなの作って・・・・「きゃあ～」言うて一人で食べてるじじい、怪しいでしょWWW
美味しいは、世界を救う！！
美味しい顔では・・・・・神戸市・・・東灘・・・御影・・・岡本・・・芦屋・・・西宮
方面の出張料理を行っています。
お誕生日や記念日・・・・自宅のダイニングをRestaurantに変身させます。
お好みの献立に、予算内でとことん仕立てます！！
ホールのケーキ1台・・・・お持ちする企画もありです。
詳しくは、mailでお問い合わせ下さい。
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kotamochi164164164@gmail.com
食のアシスト・・・・
食に関する、便利屋業務もお受けします。
♦例えば、大量買物の同行
♦調理場の片付け清掃
♦良い食材の入手方法
♦バーベキューの材料用意
♦調理道具のメンテナンス
♦食器のレンタル
♦残ってる食材で作り置き
♦包丁のメンテナンス ・・・・・・
無理やり「食」につないでご依頼頂ければできる限り対応いたします。
詳細は、Gメールにてお問合せ下さい！！
kotamochi164164164@gmail.com
2025/07/01
ホワイトasparagusと遊ぶ グリエ、柚子クリームソース
こんばんは！！もちパパです！！ 今日は、whiteアスパラのお話です！！
ホワイトasparagus・・・・・・遊ぶ！！ 柚子クリームソース
ホワイトアスパラガスは今が・・・・旬、ど真ん中です。
ドイツでは「白い黄金」、フランスでは「貴婦人の指先」と呼ばれ美しいフォルム！！
「軟白栽培」と言って太陽の光を遮光する為、光合成が出来ないひ弱な、白いアスパラちゃんとなります。 昭和世代は、缶詰の白いasparagusをご存じだと思いますが・・・・それのフレッシュ版です。
柔らかく、ほんのり甘みがあるのが特徴です。フランスの極太のも有名ですが今回は、香川県産です。
今回は、ノンオイルでグリルしてみました。
ゆずクリームソース
玉ねぎを炒めて、柚須の皮と果汁を少し・・・・、味醂を加え煮詰めます、生クリームを加え煮詰めます。塩、胡椒、レモン果汁で味を調えます。 色どり野菜を加えます。
ポーチドエッグを作ります。お湯を沸かして、塩、米酢を加えて、ホイッパーでグルグル回転させて
卵を入れます、周りが固まったら、氷水で冷ましておきます。
コンキリエー二と蕎麦の実
素揚げして中に詰めます。
ノンオイルのグリエ・・・・アスパラの持ってる水分のみで火が通るので、旨味も凝縮した味わい。
ゆずクリームソースと良く合います。味変で、蕎麦の実を散らしたり・・・・
ポーチドエッグを絡めたりWWW
パンと頂きました。贅沢な夕ご飯でした！！
2025/06/23
胡瓜だけのsalad
こんばんは！！ もちパパです！！
今日は、胡瓜サラダのお話です。
胡瓜paradise ゆうえんちな さらだ、赤いドレッシング添え
世界一栄養の無い野菜 胡瓜 仏語でconcombre
正確に発音すると’’こんこんばー’’ こんばんはとも聞こえるWWW
95％水分 なので、これ食っとけば痩せる！！ と信じ込んで食べてる女性も多いかと思います。
エネルギー 14kcal
水分 95.4g
炭水化物 3.0g
ナトリウム 1mg
カリウム 200mg
カルシウム 26mg
鉄分 0.3mg
葉酸 25μg
ビタミンK 34μg
ビタミンB1 0.01mg
ビタミンB2 0.03mg
ビタミンB6 0.05mg
ビタミンC 4mg
食物繊維 1.1g
あたいは、そんな・・・ほぼ水のやさい、買いません！！
今回２本買いましたが、魂胆があるからで・・・・遊ぶ積りでした。
胡瓜だけで、サラダ作ったらおもろいでしょと言う浅はかな考えWWW
どう頑張っても、屑が出るんよ・・・・その屑に、オリーブオイル、塩、レモン、タバスコ入れてミルミ
キサーで「ごいーん」と回してスープ仕立てに・・・・
ありとあらゆる、フォルムに胡瓜を変貌させるわけ・・・・
ゴーフル、パリジャン、エマンセ、ロンド、ブルノア、リーフ、ジュリエンヌ、クーロンヌ、モザイク
周りがGreenで・・・中は薄緑・・・モノトーンの様な、この２色が何ともfeminine。。。
そうなると、ドレッシングは、赤でしょとなります。
ミキサーに・・・・苺、pinkグレープフルーツ、レモン、塩、オリーブオイル、米酢入れて
スイッチON！！
「胡瓜paradise ゆうえんちな さらだ、赤いドレッシング添え」
完成！！ 今日のお家launchで頂きました！！
食べながら・・・たたき胡瓜もすれば良かったとか、リボンカットを編み込んで篭を作れるやんとか
温製のソテーや麻辣、ヤンニョム風も出来るよとimageが膨らむじじい。。。
また、急に・・・・胡瓜買うかもですWWW
（急に・・・・）は、きゅうりのimageで読んで下さい(笑)
