2024/10/18
ヤングコーンと遊ぶ その2
こんにちは！！ もちパパです、今日はヤングキーンのお話です。
昨日・・・・・またもや、ヤングコーンを元町マルシェで発見！！
MOW～と思いながらカートへ！！ whiteコーンは、お初です。
また、作らなきゃとぶうぶう、言いながらせっせと、働くじじい！！
中を剥いてみると、白く無い！！ 普通のヤングコーンの色 (((￣へ￣井)
電話したら、ラベル張り間違いとか言うのよ！！ 間違いと気ちがいは、良くあることなので強くは、言わなかったんですよ・・・・ちょい丸くなったじじい！！
で・・・・新鮮そうなので、細い子は生でサラダで頂くことに・・・・
桑の実のピュレにオリーブオイル、エストラゴンビネガー、おろしにんにく、塩、blackペッパーで味を調えてスライスして漬け込んでおく。
もう１本は、厚めの輪切りで、ベーコンと一緒にソテーして、塩、blackペッパーで頂く！！
ひげは、生で食べる予定でマヨで和えてみたが・・・・・今一で、タピオカパウダーを塗してギャレットにして添えました。パルメザンチーズをトッピングしています。
生もソテーも美味しい！！
先日、凄い情報を・・・・入手した。
何でも、ヤングコーンの髭の本数とコーンの粒の数が同じだとか・・・・
誰が言いだしたのか？ 受け狙いか？
確かめる気はないので、どうでも良いんですがWWW
まだまだ有るよ、ヤングコーン！！
次は、ローストとパコラにする予定です。
2024/10/13
ある日の夕食・・・・
おはようございます、もちパパです。
ちょっと変わった、ある日の夕食のお話です。
今日の夕食 fruit de la passion et maïs blanc
今日も1日頑張ったじじい！！
一応仕事して、六アイ・・・王子公園・・・自宅
40ｋｍは、チャリで移動しています。
で・・・お昼のインド料理が、volumeがあり過ぎて・・・・・お腹空かない！！
MOWたまには、フルーツで良いや！！
と言うことで・・・・六アイ「ヤマダストアー」でゲットした、パッションフルーツと白いトウモロコシ
を夕食にしちゃいました。
白いトウモロコシは・・・・生で！！
ヨーグルトにメイプルシロップを掛けて、パッションフルーツの果肉を混ぜて頂く作戦！！
作戦成功！！ 無茶苦茶美味しい！！
パッションフルーツは、世界で一番好きなフルーツです、香りがたまらん！！
おぬし前は、無花果が世界一好き言うてたで・・・・・ (((￣へ￣井)
うるさいよ、大人の事情だよ！！
白コーンも甘い！！ 1本行っちゃいましたWWW
じじい頑張ったからね。。。
美味しいは、倖せ～
2024/09/28
tempeと言う食材・・・
こんばんは！！ もちパパです、今日は・・・・tempeと言う食材のお話です。
業務スーパー 『テンペ』375円/450g。
テンペとは？
ゆでた大豆にテンペ菌をつけて発酵させた、インドネシアの伝統的な発酵食品。
インドネシアで400年以上親しまれている大豆発酵食品で、マクロビオティックやベジタリアンの方にも人気。納豆に近い風味があり、炒め物や煮物、揚げ物などさまざまな料理に使われる様です。
テンペ菌はバナナやハイビスカスの葉に付着ちているクモノスカビの一種で、自然界に自生しているそうです。インドネシアでは炒めものやフリットにして食べられるそうです。
でも・・・・あたいの経験上、1ポンド/375円と言うのは・・・・美味しくない部類の商材であると確信しています。大体うたい文句は、素朴な味わいとか、健康的とか、スーパーフードとか・・・・・
これね・・・・致し方無いんよ、ゴメンこれ正直美味しくなんですよなんて言う訳にもいかず・・・・
そうなると、料理人の腕が試されると言うか・・・・何処まで味付けの引き出しを駆使できるかにつきます。 でね・・・・グリーンカレーのソースを絡める作戦！！
グリーンカレーソース
1）玉ねぎ、人参、豚バラ、ニンニクを炒めて、グリーンカレーペーストを加えさらに炒めます。
2）ココナッツ砂糖、チキンコンソメ、生クリーム、バイマックルを加え軽く煮込みます。
3）テンペは、スライスして素揚げします。
4）冷凍のさつま芋も揚げて、軽く塩をします。
素揚げのtempeを・・・・一口。。。
ほうら・・・・予想通りのお味！！ ううん・・・・素朴ｗｗｗ
で・・・・グリーンカレーソースを掛けて頂くと。。。
♪۶•*¨*•.¸¸♪۶•*¨*•.¸¸♪ 何という事でしょう、美味しい！！
ソースが、超絶美味しいからか、凄い職人さん。。。 あ あたいだよWWW
(((￣へ￣井) 自分で言うんかあ～い！！
tempe・・・・使えますね。
キューブカットをサラダに散らしてもOKです。
後で・・・・気が付いたんですが、添えのさつま芋も、インドネシア産！！
お皿もThailandでした。
2024/09/13
ヤングコーンのロースト、ウンピン ビリンジョウ(Emping Belinjo)添え
こんばんは！！
もちパパです、今日は、ヤングコーンのローストのお話です。
ヤングコーンのロースト、ウンピン ビリンジョウ(Emping Belinjo)添え
昨日の朝食の予定が・・・・この単品のみ、launchに ！！
アルミホイルで包んで、オーブンで焼くだけなので・・・・調理したとは言い難いのですが・・・・
ウンピン ビリンジョウを添えてます。 インドネシアの揚げせんべいの様な物・・・・
https://kurashinista.jp/articles/detail/77337
ソースは、桑の実のピューレにレモンとオリーブオイルで合わせた、ビネクレットソース。
半割で盛り付けてます。蒸し焼きの様なものなので・・・・・ヤングコーンが持っている水分のみで加熱されてます、たまらない香り・・・・無茶苦茶美味しい！！
この方法なら・・・BBQでも簡単調理できるのでお勧めです。
ほんま、にやけまくりの美味しさです！！
美味しい顔では・・・・・神戸市・・・東灘・・・御影・・・岡本・・・芦屋・・・西宮
方面の出張料理を行っています。
お誕生日や記念日・・・・自宅のダイニングをRestaurantに変身させます。
お好みの献立に、予算内でとことん仕立てます！！
ホールのケーキ1台・・・・お持ちする企画もありです。
詳しくは、mailでお問い合わせ下さい。
↓ ↓ ↓ ↓
kotamochi164164164@gmail.com
食のアシスト・・・・
食に関する、便利屋業務もお受けします。
♦例えば、大量買物の同行
♦調理場の片付け清掃
♦良い食材の入手方法
♦バーベキューの材料用意
♦調理道具のメンテナンス
♦食器のレンタル
♦残ってる食材で作り置き
♦包丁のメンテナンス ・・・・・・
無理やり「食」につないでご依頼頂ければできる限り対応いたします。
詳細は、Gメールにてお問合せ下さい！！
kotamochi164164164@gmail.com
2024/09/02
ヤングコーン2本の朝飯
こんにちは！！ もちパパです。
きょうは、ヤングコーンのお話です。
ヤングコーン2本で、朝飯になるかっ (((￣へ￣井)
実は、なっちゃったと言うお話・・・・
先日、今が旬のヤングコーン発見したのですが、多忙なじじい食べるチャンスが無い。。。
chancehは、自分で作れ！！ と言う事で、昨晩からstandbyしてました。
２本は、ベーコンを巻いて・・・１本は、さや付きのロースト用に・・・・
ここでいつもの不思議・・・・なんであんなにきれいな、ヒゲが付いてるの？
Google先生に「ヤングコーンの髭はどういう役目をするのか？」聞いてみた！！
’’髭が命’’ ’’生で食べられます’’ ・・・・・
そんなこと聞いてねえよ！！ メンドクサイと無視しやがるWWW
で・・・・ひげは、天ぷらの衣にクミンパウダー入れて絡めて、オリーブオイルでソテーしました。
べーコン巻きは、巻き込む時に、おろしにんにくを刷り込んで、blackペッパーで下味付けてます。
オリーブオイルでソテーして、ロースト！！
そのフライパンにエストラゴンビネガーでデグラッセして煮詰めて、桑の実のピューレ、生クリームを加えて煮詰めてソースとします。盛り付けたら、トリュフオイルを散らします。
デストロイヤーと言うポテトは、ウエービースライスして、chipsにして添えます。
朝から、やる事多すぎｗｗｗ
昨晩、早く寝て・・・・５時のアラーム鳴る、１時間前に起床！！
５時から作り始めたから楽勝て奴ヨ(笑)
自家製のグラハムブレッドとcoffeeで頂きました。
ニンニク風味＆blackペッパー・・・・ベーコンと相性良し、うんまい！！
ひげも、ちょいエスニックでウマウマ～ ポテトはザクザクで良い添え物です！！
何時も・・・・フルーツとヨーグルトで質素なのに、今日は豪華版！！
さや付きのロースト、時間が間に合わず・・・・launchに持ち込みです。
「2本で、朝飯になるかっ」 (((￣へ￣井)
なりましたと言うお話でした、めでたしめでたしWWW
