2024/10/27
キャロラペと限界まで向き合う
こんばんは！！ もちパパです！！ 今日は、キャロラペのお話です。
キャロラペと限界まで向き合う、orange、Yellow、white、purple
元町マルシェで・・・・4colorの人参に声を掛けられた。
’’遊んで～’’
よっしゃーまかしときっ！！
と言うことで、我が家に人参が届いた！！
きゃあ・・・・・・・・・・・・・・・・・・と言うcolorfulな奴ら
orange、Yellow、white、purple
今日は、馬になってやる！！
1）purple 外側は、purpleで・・・・中は、Yellow？Greenてやつ。
こいつは、ラぺらず・・・・・ウエーブスライスに！！
2）orange こいつは、世間一般的な「1本でも・・・・」てやつ！！
classicなスタイルで・・・・
ラぺって・・・・塩もみ
レーズンにエストラゴンビネガー入れて「レンチン」 クミンのホールを軽く炙る。
オリーブオイル、塩、blackペッパーで味を調え・・・・水洗いした人参を絡める。
3）Yellow 綺麗な色なので・・・・・オレンジ風味に！！
ラぺって・・・・塩もみ
orangeを房どりして果汁と共に少し煮詰める、ゼストも刻んで茹でこぼして加える。
オリーブオイル、塩、Greenペッパーで味を調え・・・・水洗いした人参を絡める。
4）white 大根かよ～てなホワイティー梅田の様な綺麗なwhite！！
余りにも純白なので、染めることに・・・・・
ラぺって・・・・塩もみ
桑の実シロップにレモン果汁、オリーブオイル、塩、ブラックペッパーで味を調え・・・・水洗いした人参を絡める。
添え物1 3本/50円の鬼特価のcucumber、腐っても鯛‥・・・50円でもcucumber
添え物2 マヨネーズ/カイエンペッパー風味
添え物1 人参のヘタと言うか尻尾、visual的に可愛いので参戦
orangeには、ゴールドでしょと言うことで’’金箔’’をデコレ
Yellowには、業務スーパーで見つけた「嘘のキャビア」 シシャモの卵の着色したやつ、映えの為にトッピング！！
こんばん‥・・・あたいは、馬になりました。
キャロラペと限界まで向き合いました！！
もう無理ってな「玄界灘」まで・・・・
2024/10/18
ヤングコーンと遊ぶ その2
こんにちは！！ もちパパです、今日はヤングキーンのお話です。
昨日・・・・・またもや、ヤングコーンを元町マルシェで発見！！
MOW～と思いながらカートへ！！ whiteコーンは、お初です。
また、作らなきゃとぶうぶう、言いながらせっせと、働くじじい！！
中を剥いてみると、白く無い！！ 普通のヤングコーンの色 (((￣へ￣井)
電話したら、ラベル張り間違いとか言うのよ！！ 間違いと気ちがいは、良くあることなので強くは、言わなかったんですよ・・・・ちょい丸くなったじじい！！
で・・・・新鮮そうなので、細い子は生でサラダで頂くことに・・・・
桑の実のピュレにオリーブオイル、エストラゴンビネガー、おろしにんにく、塩、blackペッパーで味を調えてスライスして漬け込んでおく。
もう１本は、厚めの輪切りで、ベーコンと一緒にソテーして、塩、blackペッパーで頂く！！
ひげは、生で食べる予定でマヨで和えてみたが・・・・・今一で、タピオカパウダーを塗してギャレットにして添えました。パルメザンチーズをトッピングしています。
生もソテーも美味しい！！
先日、凄い情報を・・・・入手した。
何でも、ヤングコーンの髭の本数とコーンの粒の数が同じだとか・・・・
誰が言いだしたのか？ 受け狙いか？
確かめる気はないので、どうでも良いんですがWWW
まだまだ有るよ、ヤングコーン！！
次は、ローストとパコラにする予定です。
2024/10/13
ある日の夕食・・・・
おはようございます、もちパパです。
ちょっと変わった、ある日の夕食のお話です。
今日の夕食 fruit de la passion et maïs blanc
今日も1日頑張ったじじい！！
一応仕事して、六アイ・・・王子公園・・・自宅
40ｋｍは、チャリで移動しています。
で・・・お昼のインド料理が、volumeがあり過ぎて・・・・・お腹空かない！！
MOWたまには、フルーツで良いや！！
と言うことで・・・・六アイ「ヤマダストアー」でゲットした、パッションフルーツと白いトウモロコシ
を夕食にしちゃいました。
白いトウモロコシは・・・・生で！！
ヨーグルトにメイプルシロップを掛けて、パッションフルーツの果肉を混ぜて頂く作戦！！
作戦成功！！ 無茶苦茶美味しい！！
パッションフルーツは、世界で一番好きなフルーツです、香りがたまらん！！
おぬし前は、無花果が世界一好き言うてたで・・・・・ (((￣へ￣井)
うるさいよ、大人の事情だよ！！
白コーンも甘い！！ 1本行っちゃいましたWWW
じじい頑張ったからね。。。
美味しいは、倖せ～
2024/09/28
tempeと言う食材・・・
こんばんは！！ もちパパです、今日は・・・・tempeと言う食材のお話です。
業務スーパー 『テンペ』375円/450g。
テンペとは？
ゆでた大豆にテンペ菌をつけて発酵させた、インドネシアの伝統的な発酵食品。
インドネシアで400年以上親しまれている大豆発酵食品で、マクロビオティックやベジタリアンの方にも人気。納豆に近い風味があり、炒め物や煮物、揚げ物などさまざまな料理に使われる様です。
テンペ菌はバナナやハイビスカスの葉に付着ちているクモノスカビの一種で、自然界に自生しているそうです。インドネシアでは炒めものやフリットにして食べられるそうです。
でも・・・・あたいの経験上、1ポンド/375円と言うのは・・・・美味しくない部類の商材であると確信しています。大体うたい文句は、素朴な味わいとか、健康的とか、スーパーフードとか・・・・・
これね・・・・致し方無いんよ、ゴメンこれ正直美味しくなんですよなんて言う訳にもいかず・・・・
そうなると、料理人の腕が試されると言うか・・・・何処まで味付けの引き出しを駆使できるかにつきます。 でね・・・・グリーンカレーのソースを絡める作戦！！
グリーンカレーソース
1）玉ねぎ、人参、豚バラ、ニンニクを炒めて、グリーンカレーペーストを加えさらに炒めます。
2）ココナッツ砂糖、チキンコンソメ、生クリーム、バイマックルを加え軽く煮込みます。
3）テンペは、スライスして素揚げします。
4）冷凍のさつま芋も揚げて、軽く塩をします。
素揚げのtempeを・・・・一口。。。
ほうら・・・・予想通りのお味！！ ううん・・・・素朴ｗｗｗ
で・・・・グリーンカレーソースを掛けて頂くと。。。
♪۶•*¨*•.¸¸♪۶•*¨*•.¸¸♪ 何という事でしょう、美味しい！！
ソースが、超絶美味しいからか、凄い職人さん。。。 あ あたいだよWWW
(((￣へ￣井) 自分で言うんかあ～い！！
tempe・・・・使えますね。
キューブカットをサラダに散らしてもOKです。
後で・・・・気が付いたんですが、添えのさつま芋も、インドネシア産！！
お皿もThailandでした。
2024/09/13
ヤングコーンのロースト、ウンピン ビリンジョウ(Emping Belinjo)添え
こんばんは！！
もちパパです、今日は、ヤングコーンのローストのお話です。
ヤングコーンのロースト、ウンピン ビリンジョウ(Emping Belinjo)添え
昨日の朝食の予定が・・・・この単品のみ、launchに ！！
アルミホイルで包んで、オーブンで焼くだけなので・・・・調理したとは言い難いのですが・・・・
ウンピン ビリンジョウを添えてます。 インドネシアの揚げせんべいの様な物・・・・
https://kurashinista.jp/articles/detail/77337
ソースは、桑の実のピューレにレモンとオリーブオイルで合わせた、ビネクレットソース。
半割で盛り付けてます。蒸し焼きの様なものなので・・・・・ヤングコーンが持っている水分のみで加熱されてます、たまらない香り・・・・無茶苦茶美味しい！！
この方法なら・・・BBQでも簡単調理できるのでお勧めです。
ほんま、にやけまくりの美味しさです！！
美味しい顔では・・・・・神戸市・・・東灘・・・御影・・・岡本・・・芦屋・・・西宮
方面の出張料理を行っています。
お誕生日や記念日・・・・自宅のダイニングをRestaurantに変身させます。
お好みの献立に、予算内でとことん仕立てます！！
ホールのケーキ1台・・・・お持ちする企画もありです。
詳しくは、mailでお問い合わせ下さい。
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kotamochi164164164@gmail.com
食のアシスト・・・・
食に関する、便利屋業務もお受けします。
♦例えば、大量買物の同行
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♦バーベキューの材料用意
♦調理道具のメンテナンス
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♦残ってる食材で作り置き
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無理やり「食」につないでご依頼頂ければできる限り対応いたします。
詳細は、Gメールにてお問合せ下さい！！
kotamochi164164164@gmail.com
