2025/03/09
世界一美味しいフレンチト－スト
こんばんは！！ もちパパです。
２月は・・・・逃げる！！ ３月は去る。。。 もう少しの辛抱。。。
春はすぐそこです！！ 今日は、フレンチトーストのお話です。
世界一美味しいフレンチト－スト、生ハム無花果とchips添え
ちょっと・・・気合入れて！！
凄い、フレンチトースト作ってみました。
アパレイユ・・・
全部ミキサーに入れて回します！！
1） 全卵 1ケ
牛乳 50ｇ
生クリーム 25ｇ
砂糖 17ｇ
ベーキングパウダー 1ｇ
トンカビーンズ 1/2ケ
ラム酒 少々
2）チャック付きの袋に入れて、空気を抜いてclause！！
途中上下を返して、アパレイユをなじませる。
3）今回使用したパンは、製パン機で作った自家製。
レシピは、パナソニックのお家のがみの配合にオレンジのゼストを刻んで
加えてます。 https://www.youtube.com/watch?v=qzXCtAO5Afs
4）添え1 無花果、クリチを生ハムで巻いたもの。オリーブオイルとブラックパッパーを掛けてます。
添え2 キャラメルナッツ キャラメリゼさせて、バターを加えナッツを絡めています。
5）バターでフレンチトーストで色よく焼き上げて、オーブンでしっかり中まで火を通します。
トンカビーンズは、バニラの代わりに良く使われますが、独特な芳醇な香りがあります。
それと・・・トンカビーンズにはエッチな気持ちになる（催淫効果）があります。
バニラやキャラメルに似た甘い香りは、リラックスさせてくれてくれます。
それが催淫作用と結びつく様です。
初めて知った時から、不思議な香りで大好きでした、納得ですｗｗｗ
敢えて、蜂蜜やmapleは、添えず・・・・・キャラメルナッツと桃の甘じょっぱい感覚と一緒に
食べることにより、トンカ香るフレンチトーストをより美味しく頂くことができます。
食べると・・・・ゼストの入ったゾーンに遭遇！！ しっかりアパレイユがしゅんでるのに、ゼストで
更にtensionが上がる仕組みになったいます。
周りを・・・・色よく焼くことで、中のモチ食感をより感じることができます。
生ハム無花果とキャラメルナッツ・・・・・至福の味わいです！！
世界一と言うのは、満更でも無いです！！
2025/03/05
冷製コーンスープ、ギャレット添え
こんばんは！！ もちパパです。
今日は、冷製コーンスープのお話です。去年の夏の作品ですＷＷＷ
Soupe froide de maïs avec galette
冷製コーンスープ、ギャレット添え
今が・・・・旬のスイートコーン、ひと手間で、時短＆あかん位 美味しい冷製スープに仕立ててみました。
1）まず・・・・パックのまま、700Wで10分 レンチンします。
2）冷まして、粒のみナイフでこそげ取りうます。（一部デコレ用keep）
3）軸を筒切りして、水、塩、チキンコンソメで３０分ブイヨンを取ります。
漉して、冷ましておきます。
4）コーンの粒、牛乳、生クリーム、塩、コーンブイヨンをミキサーに入れ良く回します。
目の細かい網で漉しておきます。
5）その漉したカスに米粉と塩を加えて、ギャレットを焼きます。
6）付け合わせ、ポテトウエービーチウップスを揚げて、塩をしておきます。
7）スープボールにお刺身用のホタテを置き、スープ7を注ぎます。
8）デコレ用の粒coneをバーナーで炙り浮かべ、トリュフオイルをデコります。
9）chipsとギャレットを添えます。
通常冷製スープは、ベースを作って・・・・牛乳や生クリームで延ばすのですが、全部冷たい状態で
ミキサーで回し裏ごして完成なので時短になります。
塩とコーンブイヨンだけで・・・・恐ろしく甘いスープに仕上がっています。
で・・・・底にのホタテに遭遇すると、キラリ・・・・にやける美味しさです。
裏ごして焼いた熱々のギャレット・・・・・ウエービーchips、冷たいスープを飲みながら温かい
添えをつまみながら頂きます。
ＭＯＷぶったまげの・・・・美味しさです！！
今朝の朝食で、パンと頂きました！！
2025/02/22
ある日のハンバーガー
こんばんは！！ もちパパです。 ほんま毎日、ちゃっぷいですね。。。
大丈夫でしょうか・・・・私は、大丈夫ぢゃないです(笑) 今日は、hamburgerのお話です！！
ブレックファースト・・・・シャドークイーンまみれのハンバーガー
day off 「海の日」ですが、お天気はっきりしないので・・・・悩みちう！！
潮良いので、diving行きたい！！ 海の日だから・・・・・
お休みの日は、アラーム無しで寝るんですが、必ず・・・・・いつもの様に、5時に自然と目が覚めます。
健康優良じじい、人畜無害！！
breakfast・・・・・
「break」・・・・「壊す」「破る」
「fast」・・・・・・「速い」？ 「断食」が正解！！
断食を破る？ 前日の夕食から１２時間くらい、他の食事より間隔が空いています。
そのため長い断食を破るということから転じて、「朝食」となったそうな、めでたしめでたし！！
What did you have for breakfast？
Hamburger with lots of Shadow Queen！！
このphrase、カッコよくねぇ！！WWW
別にインスタ上げるつもりで無かったのですが、ちょっとwildなので・・・・
Shadow Queenまみれの、Hamburger
性格出るよね、ポテトスライスするの・・・・その方向？ てなロンガーsize！！
映え盛り意識してません。。。 いつもこんな感じです！！ そんなじじいなんです(笑)
今風に言うと「増し増し」て奴ヨ！！
中身は、マルシンのハンバーグですが、鬼レタス挟んでます。
何時もは、フルーツの癖に・・・・・powerも「増し増し」！！
日が差してきた・・・・・やっぱ海行く！！
2025/02/13
Panzanellaというサラダ
こんにちは、もちパパです。 ほんま・・・・寒すぎです！！
本当は、常夏で暮らしたいです(笑)
今日は、パンの耳arrangeで・・・・イタリアの Panzanellaのお話です。
新長田で人気の「美人玉子のべっぴんさんド」
https://www.instagram.com/beppinsan2024/
連日完売の様です。売り切れ御免なら…あたいは、その「べっぴんさんド」になれなかったQueue de pain（パンのへた、尻尾）を応援しようという企画です。今日は、第七話です。
と…行きたいのですが、「美人玉子のべっぴんさんド」のヘタ、無くなってしまい、本日雨の為、手に入れてません！！
なので、思いは…『「美人玉子のべっぴんさんド」のヘタ』と言う事で、イングリッシュマフィンで作りました。ヘタでも全く同じように出来るのでご勘弁下さい！！
第七話は、パンツァネッラ（Panzanella）です。
イタリア、トスカーナの料理なんですが、塩やバターを使わないトスカーナ伝統製法のパンであるパーネ・トスカーノは、作った次の日には固くなってしまいます。
固くなったパーネ・トスカーノを再利用する料理です。
皆さん固くなったのレベルが判らないと思いますが、油脂が入ってない生地は、鬼固いです。
良く言われるのは、人を殺せる程固い丸たん棒と表現するようです。
水で戻したパンを絞ってサラダのトッピングにしたものです。
今回、イングリッシュマフィンを使ったので、トーストしたものにシーザードレッシングにパッションフルーツの果肉を加えたものを塗り込んで、サラダ仕立てにしています。
少し湿気たimageなので…無理くり「Panzanella」と言う事にしました。
材料は、カウントしたら何と20 item！！賑やかすぎるサラダとなりました。
然も、今日手に入れたサニーレタスは、でかいの1束で100円でした。賑やかですが、財布には優しいサラダです。
メリメロ盛り付けるだけです、本日の夕食で頂きました！！
2025/02/05
Queue de painと向き合うお話！！ 第六話 ’’ チョコクランチ ’’
こんばんは！！ もちパパです。
冬本番ですね。。。出来れば常夏が希望なもちパパです(笑)
今日も、パンの耳arrangeです。
新長田で人気の「美人玉子のべっぴんさんド」
https://www.instagram.com/beppinsan2024/
連日完売の様です。 売り切れ御免なら・・・・あたいは、その「べっぴんさんド」になれなかった
Queue de pain（パンのへた、尻尾）を応援しようという企画です。今日は、 第六話 です。
作り方は、簡単！！ まず・・・・ヘタをキューブにカットして・・・・レンチンしてカリカリにしま
す。これは、「ラスク」の食感にするためにあらかじめ、パンの水分を抜く作業です。
半生だとカビる原因になるので、乾いた音がする位加熱します。
chocolateに牛乳少々加えて、レンチンします。 その中にパンを入れて全体に絡めます。
冷ましたら完成！！ ピスタチオを刻んでデコレしています。
誰も・・・・ミミであることに気が付かないと思います。
冷蔵保存、冷え冷えを食べれば・・・・・・ひえぇ～てな美味しさに！！
美味しい顔では・・・・・神戸市・・・東灘・・・御影・・・岡本・・・芦屋・・・西宮
方面の出張料理を行っています。
お誕生日や記念日・・・・自宅のダイニングをRestaurantに変身させます。
お好みの献立に、予算内でとことん仕立てます！！
ホールのケーキ1台・・・・お持ちする企画もありです。
詳しくは、mailでお問い合わせ下さい。
↓ ↓ ↓ ↓
kotamochi164164164@gmail.com
食のアシスト・・・・
食に関する、便利屋業務もお受けします。
♦例えば、大量買物の同行
♦調理場の片付け清掃
♦良い食材の入手方法
♦バーベキューの材料用意
♦調理道具のメンテナンス
♦食器のレンタル
♦残ってる食材で作り置き
♦包丁のメンテナンス ・・・・・・
無理やり「食」につないでご依頼頂ければできる限り対応いたします。
詳細は、Gメールにてお問合せ下さい！！
kotamochi164164164@gmail.com
