2026/09/22
洋梨
今日のフルーツ
近所のスーパーの青果売り場で、洋梨ゲット！！
良く見たら、品名の明記が無い！！
洋梨は品名ではあるが、銘柄が不明WWW
Googleレンズで検索しましたが・・・・「見た目で一致」
洋梨としか特定できずWWW
それは・・・・判ってるねん💢 💢💢
しっかりしろよWWW
と言うことで、1/2食べてみました！！
ちょい若いのか、固めWWW 洋梨の味はするけど、シャキシャキ
薄味のimage！！ コンポート用かWWW
赤ワインで煮てみます！！
2026/09/22
ブールドネージュ（Boule de Neige）
ブールドネージュ（Boule de Neige）
フランスの伝統菓子です！！
粉とバターで焼き上げて・・・・後から、粉糖を絡めています！！
繋ぎが入って無いので、ほろほろ食感です！！
英語圏では、スノーボールと言われています！！
今回の粉は、アーモンドプードルと小麦粉を同割りで作っていますが・・・・
粉をあらかじめ、焼いて作るとポルボローネと言う名前になります！！
ポルボローネは、複数刑の名前で、1粒ならポルボロンと言う名前になります
何ともややこしいWWW
要は、『雪の玉』のお菓子、ほろほろの食感が特徴です！！
アーモンドプードル 100ｇ
小麦粉 100ｇ
バター 100ｇ
バニラビーンズ 1/2本
粉糖 適量 １６０度 ４０分
※ 粉糖の一部に「デーツsugar」を使ってます！！
美味しいは、幸せ！！
2026/09/21
松の葉でサイダー
実験ちう 松の葉でサイダー
松の葉には天然酵母がついており、砂糖と日光を材料に炭酸発酵するのだそうです。
自然がもつ力って不思議で面白いですよね～。
原材料は、須磨のとある松の木から採取と言うか、無許可で拝借しましたWWW
パちると言う行為でしょうか？ ６７歳のじじいには、あるまじき行為(笑)
本人は、枝が延びてたので・・・・剪定した！！ と言い切ってます！！
良く洗浄して・・・瓶詰め！！
リッター/100ｇのシロップを作り、冷めてから入れました！！
５日間の常温放置！！ 今日で、２日目・・・ちょいシュワしてます！！
砂糖水に松葉を入れると、条件が合えば微生物の働きによって糖が分解され、発酵が進みます。 ２２日（火）まで・・・さあ・・・お楽しみです！！
先日無花果ヨーグルトで、失敗してるので、常温放置・・・・どちらに転がるのかWWW
発酵と腐敗は、紙一重・・・親戚の様な物ですと投稿したのですが、同じ事言ってる人が
おりました(笑)
◆ 関連して「口噛み酒」のお話
ちょいばっちいお話なので駄目な方はthrough願います！！
定義と製法
口噛み酒（くちかみざけ）は、米やイモ、木の実などの原料を口に入れて噛み、それを吐き出して容器に溜め、放置して発酵させて作る酒です。唾液に含まれるアミラーゼがデンプンを糖に変え、空気中や材料に付着した野生酵母が糖をアルコールに変換することで酒が生成されます。
弥生時代以降、稲作の伝来とともに口噛み酒が造られ、特に巫女や若い女性が神事用に作ることが多かったとされます。これは単なる飲料ではなく、神に捧げる聖なる酒としての意味があり、女性の生命力と結びつけられていました。古文書や『古事記』『日本書紀』にも記録が残るほど古く、沖縄や奄美群島でも伝統的に作られていたそうです、知らんけどWWW
海外でも、アマゾンやペルーで「口噛み酒」あるようで・・・・子供の頃TVで見た記憶があります！！
一部の説で・・・・
若くて健康な女性の唾液には健康な細菌集団が存在するため、体に良いものであるとされていたそうなWWW
まじ、ばっちい食品衛生法違反ですWWW
松葉サイダーは、大丈夫です(笑)
2026/09/09
無花果饅頭
無花果饅頭
Manjyu aux figues
季節到来、無花果の価格が落ち着いてきました！！
もう少ししたら、300円台に突入すると思います！！
と言うことで、今日のlunch用！！ 無花果まんじゅう！！
1） 皮をむいた無花果を厚めの輪切りにして、ラップを敷いたお皿に丸く並べます！！
2） ラップで覆いコップの底で潰して均一の厚さにします！！
3） チーズボールを作ります。 クリチを潰して、中心にゴルゴンを詰めます。
ラップで丸く整形して、更に生ハムで包みます。
4） 無花果の上に3）をのせてラップで包みまんまるに成形して冷蔵庫で冷やしておきます！！
5） プレートにONしてベルベーヌを添えます。
6） truffleオイルを回し掛けします！！
ゴルゴン、クリチ、生ハム、無花果の層！！
そうなると・・・・うまいんだなこれがWWW
叫びたくなる美味しさWWW
お試しあれWWW
2026/09/09
洋梨 オーロラ
フルーツ王国の我が家
その3 洋梨 オーロラ
■オーロラの誕生
オーロラは、アメリカニューヨーク州の農業試験場で「マルゲリット・マリーラ」と「バートレット」の交雑実生から選抜され、生まれた果物である。それぞれのよいところをオーロラは受け継いでいるのだ。
■マルゲリット・マリーラの特徴
マルゲリット・マリーラとはフランスで発見された西洋梨である。果皮は黄緑色で、500～600ｇと大きい。熟すにつれて果皮は黄色に変化する。味は甘さとほどよい酸味があり濃厚だ。果汁は多くジューシー。食感はざらつきがなく舌ざわりは柔らかくなめらか。洋梨特有の芳醇な香りもある。
■バートレットの特徴
大きさは250g前後である。果皮は熟す前は黄緑色だが、熟すにつれて黄色へと変化する。収穫時期は8月下旬～9月初旬と早い。味は甘みと酸味のバランスがよく、なめらかな舌触りである。果肉は白く、果汁が多くジューシーである。西洋梨の中でも完熟した時の芳醇な香りは強いのが特徴だ。
洋梨と言うと・・・・ラフランス、ルレクチェが有名ですがこれらの種類は、晩秋
のもので、 オーロラ は、早生種で一番早く登場する洋梨です！！
香り、糖度、濃厚な味わいは、文句なく美味しいです！！
滑らかな食感と濃厚な甘さはラ・フランスに近いともいわれています。たくさん品種がある洋梨ですが、洋梨ファンの中にはオーロラを支持している人も多くおり、根強い人気があるようです！！。
