2024/12/05

Greek yogurt

おはようございます!! もちパパです!!

冬本番で・・・・本気出してきたようです。

今日は、 Greek yogur のお話です!!

グリークヨーグルト  Greek yogur 
何が凄いのか・・・・                                 

韓国でboomのGreek yogurt、何が凄いのか、検証してみた!!

韓国でGreek yogurtがboomで・・・・専門店が続々とオープンしてるそです。

カラフルなフルーツを盛り、巣蜜(コムハニー)をトッピングするそうです。

Greek yogurtは、"ストレイニング(水切り製法)"で・・・・乳清を徹底的に取り除いて

作られます。

私も、2P 800gのヨーグルトをストレイニングしてみました。

ざるに布を広げて、3日間冷蔵保存!!

ざるの下に乳清が落ちるのでセルクルを噛まして底上げ!!

で・・・・その空間に「ドライの無花果」を忍ばせました。

乳清の水分を吸って倍のsizeに膨らみます。

出上がりのヨーグルトを量ると・・・・なんと430g

ほぼ1/2になりました。 パンテノとかギリシャヨーグルトがお高い理由が判りました。

盛り付け・・・・・
Greek yogurtにmapleシロップと桑の実シロップを・・・・
刻んだ無花果を添えます。

ねっとり、シルキー‥・・・限りなくクリチに近いヨーグルト!!
試しに、そのまんま、絞り袋入れて絞ってみました。
全くホイップしなくても・・・・綺麗に絞れます。
恐るべしGreek yogurt!!

Greek yogurt
Greek yogurt

2024/11/26

ヤングコーン パコラの夕食

こんばんは、生憎の雨ですが、如何お過ごしですか? もちパパです。

今日は、またもやヤングコーン パコラの夕食のお話です。

19日に買ったヤングコーン、ラスト4本・・・・本日使い切りでした。

仕立ては、パコラ!!

Pakora・・・・・
天ぷらの様な衣で・・・・インド全域で食べられるようです。
野菜全般で作るようで、おやつとして食べられるようです。
衣にべサン粉、ベーキングパウダー、スパイスが入るのが特徴です。

ヤングコーンは、ハーフカットしてひげを巻き込んで揚げました。
すると・・・・カダイフを巻き込んだ様に仕上がりました。
ひげは、加熱されるともっちりなるので不思議な食感になり驚きです。

添えは、鶏ヤゲンの唐揚げとcolorful人参のサラダです。
ソースは必要無いのですが、クイックで梅マヨネーズを添えました。
※梅え~マヨネーズ 
ビニールに梅干しとマヨを入れて、揉みモミ、種をとりだして完成です。

beerのあての様なおかずパコラでした。

ヤングコーン パコラの夕食
ヤングコーン パコラの夕食

2024/11/20

自家製 シリアル

こんばんは!! もちパパです。 今日はシリアルのお話です。

本日の夕食 自家製シリアル ✙ α

今日は‥‥珍しく、朝食・・・・昼食と投稿できたので・・・・

頑張って、夕食もお披露目します。

基本朝は、フルーツとヨーグルト

昼は・・・・通常の1食

夕食は、シリアルと決めてます。

3食の前に500ccのルイボスティーを一気飲みしてからの、食事です。

1日に最低、2Lの水分補給は必要と言うことで、出かける時に500ccの水筒道歩いてるので

2Lは、毎日clearと言う事です。

何でも、bodyメイクして気を使ってる人は、6L摂取するそうです。

流石に・・・・6は、無理なので、2Lは、死守しております。

何時もは、自家製のシリアルと「カルビー」のフルーツグラノーラを混ぜて頂いてますが

今日は、蕎麦のフレークと言う商品を見つけたので、3種となりました。

カッシュナッツやピスタチオONされてますが、今日だけです。

撮影用で、映え狙いです。夕飯をシリアルにしてるのは、満足感があり食べた感覚

が凄くあります。かなり噛まないと呑み込めないので、咀嚼することで満足感がえられるんだと

思われます。朝は、時々・・・・パン食にしますが、夕食は・・・・ほぼこれで済ませてます。

こんな食生活してるのに、何故スリムにならないのか・・・・・

理由は、1つ。。。 スイーツ食べるからです。

家で3食の時は、昼1回のスイーツですが・・・・外で、launchすると・・・・はしごcoffeeしたり

するので2回とかになります。あかんのは、知ってますが・・・・・

理由を付けて言う事利かないじじいですWWW

自家製グラノーラは、ナッツやココナッツミルクと合わせて、焼き上げてレーズンを混ぜこんだりして

います。  今回は、orangeのゼストも入っていて、なかなか良い仕上がりです。

今日カルディで見つけた蕎麦フレークなかなか面白いです。

コーンフレークならぬ、蕎麦フレーク!! 自家製のかさましにも使えそうです!!

自家製 シリアル
自家製 シリアル

2024/11/12

桃の朝食

こんばんは!! もちパパです。
今日は、桃の朝食のお話です。

季節到来 peach All right 今朝の朝食 !!

今・・・・・フルーツが熱い!!

店先にプラムが並んで・・・・その隣に「白桃」が並び始めています。

あの・・・・皮目の色と艶、そして香り!! 匂いだけでご飯が食べられる??

まだまだ、出始めで・・・・高過君ですが、匂いに負けてcartへ

今朝の朝食にすることに・・・・

保護用のネットを剥がすと、おしりが青い!! 皮むけんヤツやん(MOW~1)

最初ハーフに・・・・

通常は、種にぶち当たり1周ナイフを回して・・・・片方の桃を捻ると、パカン なんですが

ストレートにナイフが入りました。種が2つに分かれた状態!!種をえぐり取るヤツ(MOW~2)

何とか種が取れて、皮を剥くも・・・・あかんがな~剥けん!! (MOW~3)

もうやめて~て奴!!  今季1発目、ハズレでしたwww

でも頑張って、「桃の癖に・・・・」と思いながらリンゴの様に皮剥き!!

片方は、Cartierにカット もう片方は、rondeに・・・

ブラックペパーミル挽きとトリュフオイルを・・・・

添えに「グリークヨーグルト」

ギリシャヨーグルトと「グリークヨーグルト」の違いは・・・・・

ほぼ同じなんですが、徹底的に脱水するところです。 今回のヨーグルトは、3日間水切りしたもので

す。限りなく・・・・クリチに近いヨーグルトです!! 恐ろしくシルキー&クリーミーです。

そこに、mapleシロップを・・・・・

MOW 叫びそうな味わいです。

桃も・・・・おしり青かった癖に「甘~い」 オイルは、必須です!!

でね、最近よく添えてるハーブ・・・・・ヴェルヴェーヌ(verveine)

レモンバーベナですが、この香りがたまらなく好きで、愛用のコロンは、ロクシタン(L'Occitane)の

verveineです。 

秘話・・・・・いつも、この撮影が終わると、お砂糖の瓶に漬け込みます。
色も香りも砂糖漬けで封じ込む作戦です!!

MOW  MOW 言いながらでしたが、完食!!
贅沢な、朝食でした!!

桃の朝食
桃の朝食

2024/11/04

ヤングコーンのグリエ、パスタ添え・・・・謎のソース?

こんにちは!! もちパパです。 寒いくなりましたね、朝夕と日中の寒暖差が激しいです。

今日は、ヤングコーンのグリエのお話です。

先日のヤングコーン、まだあるので夕食へ

インスタでローストが美味しいとか言うので。。。。あたいは、グリエにしてみました。

で・・・・ヨーグルトにお味噌とレモンで味付けたソースが美味しいというのでやってみましたが

残念美味しくないので没にしましたwww

それで・・・・添えのパスタ、茶色いソースが・・・・・・謎なんです!!

bologneseみたいでしょ’’正解’’ 

赤ワインたっぷりのミートソースです。

謎??  たぶん食べも判らないです、何が謎か???

有るものが入ってます、有るもの・・・・・

私的にboomの食材!!

Eっえ・・・・・・・・・・てな奴!!

松ぼっくりが入ってます、まあまあな量(笑)

言わなきゃ絶対判らないです。

Pine cone meat sauce

美味しい顔では・・・・・神戸市・・・東灘・・・御影・・・岡本・・・芦屋・・・西宮 
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ヤングコーンのグリエ、パスタ添え・・・・謎のソース?
ヤングコーンのグリエ、パスタ添え・・・・謎のソース?

美味しい顔