2022/08/02
Hotter than July げそちくチリソース、聳え立つパパド ！！
おはようございます！！ もちパパです。。。
とうとう、8月突入しましたね
今日は、Hotter than July 聞きたくなるような、日差し！！
Hotter than July 1980年に発表されたスティーヴィー・ワンダーのアルバム。19枚目のオリジナル・アルバム。
心も体もheatな時は、HOTな食べ物が良いかと・・・・
げそちくチリソース、聳え立つパパド ！！
昨日、生の”するめイカ”を頂いたので、げそを竹輪に詰め込んでチリソースを絡めてみました！！
イカの旨味、竹輪の食感・・・・食べた瞬間にやりとする美味しさ！！
頭の中で・・・・Stevie の「All I Do」が流れだす。
8月は、私と同じくらいHOTなんです！！
1）竹輪は1/4カットして・・・・げそを詰め込む。
海老塩、胡椒、片栗を塗して焼き上げる。
2）チリソース
玉ねぎ、人参、にんにく、しょうがを炒めて・・・・花椒辣醤を加えさらに炒める。
ウエイパー、ケチャップ、砂糖、ごま油、水を加え味を調え片栗でつなぐ。
1）を加え仕上げる。
3）パパドを添える。
材料 （1人前）げそ：適量竹輪：3本片栗粉：少々チリソース 玉ねぎ、人参、にんにく、しょうが：適量花椒辣醤：少々ケチャップ、砂糖、ごま油、水：適量片栗水溶き：少々パパド：6枚
チリソース・・・・・
勿論海老が王道ですが。イカやお魚、チキンでも美味しく頂けます。
茄子やズツキーニの夏野菜を入れるのもお勧めです。
記念日や誕生日のケーキの配達、お届けも対応しております。
神戸市を中心に・・・・御影、東灘、岡本、芦屋、西宮あたりまでなら、お受け出来ると
思います。ご予約お待ちしています！！
2022/07/30
フジッリ（fusilli）のグリーンカレー風味、ウンピンビリンジョウ添え
おはようございます、もちパパです。
蒸し暑いですね・・・・溶ける、乾くという表現がピッタリでしょうか(笑)
今日は、美味しいショートパスタのお話。
titleは・・・・
フジッリ（fusilli）のグリーンカレー風味、ウンピンビリンジョウ添え
冷凍してあった、グリーンカレーにショートパスタのフジッリ（fusilli）を合わせたもの。
フジッリは、らせん状のパスタで・・・ソースが良く絡み美味しいです。
好物の、ウンピンビリンジョウを添えてみました。
ウンピン ビリンジョウ(Emping Belinjo)は、インドネシアの揚げせんべいで樹木であるグネツム科グネツム属の種子をつぶして、乾燥させてもので揚げると膨らんで煎餅状になります。
パスタは、軽くボイルしたら・・・・グリーンカレーに入れて、アルデンテまで軽く煮ます。
ソースの絡みやすいパスタなので、実に美味しく仕上がります。
ウンピンビリンジョウは、元々、インドネシアの食べ物なので・・・・
グリーンカレーとは、いとこの様な間柄！”！
なかなかのcombinationでした。
namaste
輸入食材のお店で手にはいると思います。
これから・・・珍しい食材もこちらで、紹介していきます。
美味しい顔で・・・・この暑さを乗り切つて下さい！！
2022/07/28
aubergine（オーベルジーヌ）焼きびたしとグルになったフライド大根 。。。nothing
おはようございます、もちパパです。
神戸は、良いお天気です。もう、1年中・・・・常夏summerでもOKな私です。
今日は、茄子の料理を紹介します。
titleは・・・・・
aubergine（オーベルジーヌ）焼きびたしとグルになったフライド大根 。。。nothing
茄子野菜が、八百屋を・・・・賑合わせています。
夏野菜だろ・・・？？
良いからThroughして聞いて下さい。
フランス語で茄子は、 『aubergine（オーベルジーヌ）』 と言います。
夏野菜は、茄子、ズッキーニ、胡瓜、トマト、オクラ、ピーマン、トウモロコシ、ゴーヤ・・・
夏野菜は水分が多いものが多く、カリウム・カルシウム・鉄・亜鉛などのミネラルと、β-カロテン・葉酸などのビタミン、食物繊維、ポリフェノールなどを始めとした多数の栄養素が含まれているので・・・・体にええ様です。
そんな、茄子を焼き浸しにしました。 揚げびたしが一般的ですが・・・茄子油を恐ろしく吸うんで
多分カロリーお化けやと思います・・・・なので、あえて、焼きびたしにしました！！
本当は、もう1つ理由が・・・・茄子を切ったまんまのstyleで盛り付けしたいから、美味しそうに・・・・とはそう言う事なんです！！
それと一応、健康のことも考えての、私の作戦です。
浸すタレは、大根おろしの入った「おろしだれ」
大根は、シャトーカットして・・・・その屑をミキサーで卸して使い、地球に優しい取り組み ecology・・・・
エコ て奴。。。 関西では、そういう子を「ええ子」とも言います！！
茄子は、焼いて・・・・大根は、片栗塗して、素揚げに。。。
それを、おろしだれに漬け込んで、一晩冷蔵庫で寝かせて完成！！
最後の 。。。nothing は・・・・・
MOW・・・・美味しすぎて無くなる言うことです、雰囲気感じとつて下さい(笑)
おろしだれの割合。
5：1：1 大根おろしをお鍋に入れてグラム計って水とほんだしを入れて、その1/5の味醂と醤油
を入れて沸かしたら完成、おろし生姜少し入れると味が引き立ちます。
あかん・・・・秒殺 。。。nothing
にやける暇の無い美味しさ
是非ぜひ。。。
茄子の大盛がお安く並ぶ時もあります、そんな時にお勧めです。
おろし浸しは、お蕎麦や素麺の添えとしても活躍すると思います、
神戸市から出張シェフが美味しいをお届けします。
誕生日、記念日、BDケーキ・・・・・ご希望の「美味しい顔」を・・・
Creativeにrelease致します。
ご予約お待ちしています！！
2022/07/26
「輝ける未来の雲丹」のお話
こんにちは！！ もちパパです。
梅雨明けしてるはずにしては・・・・おかしな天気ですよね！！
「すっきりしない」の一言です。
今日のお題は・・・・「輝ける未来の雲丹」
えぇ・・・・なにっと言うtitleですが、雲丹のbefore, after,
のお話です。 雲丹と言うと木の箱に入つた「板雲丹」をimageされる方が多いと思いま
すが・・・・・質の良い物なら、6000円、8000円の世界です。
私が・・・・週5で、通っつてる須磨beachにも雲丹が沢山おります。
紫雲丹ですが、今の時期は・・・・卵巣の入りが良いです。
海から上がつた雲丹は・・・・1時間位ならまだ動いています。
裏側に口があるので、そこからハサミを入れ・・・・丸く殻にハサミを入れます。
卵巣は放射状に5ケ殻の内側に張り付いているので、慎重にハサミを入れます。
5ケの卵巣の間にワタがあるので、流水で流しながら挟んで取り除きます。
あとは、小さいスプーンで卵巣を取り出せばOKです。
文面ではeasyですが、4ｋｇくらい捌くと優に2時間はかかります。
単純作業の繰り返しは、肩も凝るし・・・・・本当にしんどい作業です。
時給3000円の私がやれば・・・・100ｇ6000円の単価が予想出来ます。(笑)
途中で・・・・いつも、もう捕ってこないよ！！
と思うのでした(笑)
そんな、雲丹は・・・・同量のバターと合わせて・・・・雲丹バターとして保存
しています。。。 輝ける未来とは「雲丹バター」の事でした。
牛乳を沸かして・・・・・パルミジャーノを加え、チーズソースを作ります。
アルデンテパスタを加え、塩、胡椒。。。
火を止めて余熱で、雲丹バターを繋いで「雲丹クリームパスタ」の完成です。
これから、美味しいのレシピも・・・・こちらのお知らせにアップしようと思います。
沢山の方に・・・・美味しい顔が広がります様に、長田区から配信してい行きます。
インスタ、暮らしニスタの方にも1000を超える・・・過去の食に関する投稿がご覧に
なれます。誕生日、記念日の出張シェフご依頼は御気軽にご相談下さい。
バーベキューの材料お届け、配達もお受けします。
ご予約お待ちしています！！
2022/07/24
ほほえみショット美味しい顔 について・・・・
こんにちは！！ 美味しい顔の ”もちパパ ”です。
今日は、「ほほえみショット美味しい顔」についてお話します。
このプランは、幼稚園や保育所で・・・・美味しいプチCAKE
を食べてもらい、溢れる笑みを画像に納めると言う企画です。
色々、調べたのですが・・・・かなり難易度の高い撮影技術
が必要な様です。私は、最初・・・・連射でシャッター切れば
1枚位美味しい顔あるでしょ！！ なんて軽い考えでいたのですが
プロのカメラマンの方とお話する機会があり聞いた所。
そんな、甘いものぢゃ無いと。。。
仮に30人の「ほほえみショット」の企画をしても・・・・100％
全員の笑顔が撮れないと、1人でも漏れたら・・・失敗となります。
その1人お子さんだけ、御免なさいとは、絶対言え無い状況なのです。 数台のカメラを準備しての対応になる様です。
現在、その大役をこなしてくれるカメラマンが見つかっていない
状態です。もし・・・・このプランをお考えの場合は、準備段階で
かなりの時間を要します。この事をご理解頂く事をご了承下さい。
一つ言えることは、その「美味しい顔」は・・・・・
絶対残す意味のある素敵な瞬間だと言う事！！
卒園アルバムだったり、欠かせないメモリだとと考えます。
「ほほえみショット美味しい顔」のお話でした。
何か良い知恵が有れば、お聞かせ下さい！！
美味しい顔 もちパパでした！！
