2023/04/29
もちパパ食堂 open
もちパパ食堂 open 今の時期最高に美味しいものをお届けします。🍅🧀🥓🧆🥚🍳🥗🧂
🍅🧀🥓🧆🥚🍳🥗🧂🥑🍆🥔🥕🌶️🥦🧄🧅🍄🫑🍅🫒🍅🧀🥓🧆🥚🍳🥗🧂🥑🍆🥔🥕🌶️🥦🧄
本日、昭和の日 「激動の日々を経て、復興を遂げた昭和の時代を顧み、国の将来に思いをいたす」
「天皇誕生日」「みどりの日」「昭和の日」 ・・・・GWstartです。
出張料理が、毎度なのですが・・・・伺うから、来ていただくstyleにシフトしてみました。
狭い我が家のリビングが・・・・束の間、ミニレストランに・・・・
折角来ていただくので・・・・「今の時期最高に美味しいもの」を召し上がっていただきます。
◆7種類のオードブルからスタート。。。
1） 大根餅
広東料理の点心の１つ・・・・海老とナッッを加えた洋のテイスト。こんがり両面焼いてます。
2） フムス
今・・・話題のひよこ豆のピューレ
フムスはアラビア語で「ひよこ豆」のことを言います。
オリーブオイル、ニンニク・・・・ビーガンの味わい！！
3） ファラフェル
ひよこ豆のコロッケ コロッケと言えども、パン粉は付けていません。
中身は、ひよこ豆と玉ねぎ、スパイスだけ！！お肉もつなぎも、入っていません！！
整形して揚げるだけ・・・・簡単ビーガン料理！！
4） 無花果バター 自家製無花果バター
冷凍ストックしている…無花果バターを”リッツ”にONしただけ。
簡単美味しい！！
5） ポテサラ あかんぐらい美味いヤツ
クラシカルな作り方でエストラゴンビネガーを効かせています。
6） タピオカchipクリチ タピオカの煎餅
ビーツのタピオカ風味の煎餅・・・・クリチ「をいONしてます。
7） 蟹フライかな？
？？ そう・・・・カニちゃいまっせにカニピック添えてます。
◆雲丹豆腐の様な・・・
そう様なです。(笑) ほぼウニの味のするお豆腐。
◆苺のショートパスタ
苺🍓を1/2P煮詰めたソース、大きな穴の開いたパスタに良く絡まります。
◆小ぶりブイヤベース
スープドポアソンにのどぐろのポアレを添えてます。
◆レコルトのパン達
今朝焼きたてを買ってきました。クルミのバゲットとロングウインナーのハードパン
◆牛のしっぽbordeauxなヤツ
赤ワインで柔らかくシチューに仕立てています、ホワイトasparagusとそら豆を添えてます。
◆すげえデザート盛り合わせ
グラスtowerに・・・・チョコボール、バームクーヘン、🍓、ブルーベリー、シャンティ、バニラ
クルミ、アーモンド、カッシュナッツを埋め込み、ガラス越しのvisualに・・・・・
食用ほうずき、ブルーベリー、セミノールを添えてます。
せえのうで・・・・ぱっか～んとopenするstyle ！！
予想通り、上手く皿に登場出来ました。
いろんな美味しさを・・・ガラス越しにしてからのopen！！
片意地張らず・・・・リラックスで召し上がった頂きました。
まさかの、カメラマンも・・・・
今後も・・・もちパパ食堂、1日限定１組で・・・・ご依頼があれば開催したいと思います。
ご予算と内容は・・・・とことんご相談に応じます！！
詳しい投稿画像は・・・・こちら
https://kurashinista.jp/articles/detail/95420
2023/04/25
🌸🌸🌸 🌸 春・はる・ハルな・・・・・ ”パスタprintanier” 🌸🌸🌸🌸🌸
おはようございます。もちパパです。
お天気悪いですね、美味しいもの食べて頑張りましょう！！
今日は、春パスタのお話です。
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸 🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
春は、美味しいもの沢山ありますよね！！
そんな、春ど真ん中なパスタを作りました。
春その1 春浅利 昨日採取した須磨産の浅利、GWのシーズン前に早採りです。
春その2 今が旬のバンブー春そのもの
春その3 春キャベツ 柔らかく甘い
時は、満ちた・・・・いざstart！！
1）浅利を日本酒で口を開けます。
身と煮汁に分けておきます。
2）煮汁でバンブーを煮て味を付けます。
3）春キャベツも煮汁で似ておきます。
4）ライスペーパーを水で戻して、あさりとグリエールチーズを包んでオリーブオイルでソテーします。
5）オリーブオイルにニンニクと鷹の爪を入れて・・・・ぺぺオイルを作る。
浅利の煮汁も加えておきます。
6）パスタをアルデンテボイルします。ペペオイルを絡めて、塩、胡椒、コンソメで味付けします。
7）バンブーは、バターソテーしておきます。
8）パスタ、キャベツ、バンブー、生春巻きを盛り付けます。
浅利の旨味が・・・・・春の食材を美味しいのcoating
全ての美味しさは、浅利から始まり
美味しいの笑みがこだまする ♬
桜の季節が終わろうとしています、満開が過ぎると季節は駆け足で夏に向かいます。
みんなの食卓に「美味しいの笑み」がこだまします様に・・・・
2023/04/24
Figおいしい、凄く美味しい！！
おはようございます、もちパパです。
朝夕寒いですね、体調管理ご自愛くださいね！！
今日は、イングリッシュマフィンを使った朝食のお話です。
あさごはん Figおいしい、凄く美味しい！！
あさごはん、作ったよ！！
牛乳切らして、シリアル食べれず。。。
それで・・・はるばる、トルコから来てるんだから・・・・使わないとね！！
てことで、使いました。Fig Jam
パン1/2で寂しいので、全粒粉のイングリッシュマフィンを追加！！
無花果バターの冷凍あるの思い出して挟んでみたよ！！
軽くイングリッシュマフィンをローストして・・・バターON、ちょい解けたらサンド
で添えは、Patate à la lyonnaise リヨネーズポテト ってやつ！！
玉ねぎの産地リヨン、のクラシカルな名物料理。
淡路島の玉ねぎだから・・・・アワジーズポテト？ 知らんけど。。。
朝から、こんな面倒な料理・・・・あたいぐらいだよ！！
1）玉ねぎあめ色になるまで炒める。
2）ポテト・・・味が絡まる様に、波刃7でスライスして素揚げ。
3）玉ねぎと絡めて・・・・塩、胡椒、ナツメグ、カイエンヌで味付け！！
あなた・・・・Fiｇ美味しいて言うけど時間かかってるやん！！ Ｆｉｇ ちゃうし！！
ごめん、嘘ついた！！
でも、凄く美味しいは、本当の話です。
美味しい顔では・・・・・神戸市・・・東灘・・・御影・・・岡本・・・芦屋・・・西宮
方面の出張料理を行っています。
お誕生日や記念日・・・・自宅のダイニングをRestaurantに変身させます。
お好みの献立に、予算内でとことん仕立てます！！
ホールのケーキ1台・・・・お持ちする企画もありです。
詳しくは、mailでお問い合わせ下さい。
↓ ↓ ↓ ↓
kotamochi164164164@gmail.com
2023/04/20
無花果タルト・・・・ぽいヤツ!!
おはようございます。 もちパパです。
今朝は、いいお天気です・・・・25度まで上がるとか・・・
今日の投稿は、無花果タルトみたいなやつのお話です。
Cheapだけど美味い！！
偽タルト現る！！フィグナッティーなクランブルだぜっ・・・
タルト好きなんやけど、時々チョンボします。
パーシュク作って、フォンセ・・・・空焼き、パートダマンド・・・・焼き上げ！！
この作業がしたくないけど、タルトが食べたいとき、はこれです。
1） タルト型にオーブンペーパーを敷きこみます。
2） ホケミ、卵、アーモンドミルクまぜまぜ！！
昨日入手した、無花果のジャムを加える。
3）1/2量生地を流してピスタチオ、ピーナッツ、アーモンド、クルミ、カッシュナッツレーズンを散らして、２４０度で１０分焼き上げる。
4）その上に残りの生地を流して、クランブルで覆い、１８０度で３０分焼き上げる。
5）粗熱が取れたら、パウダーシュガーを散らす。
クランブル
バター50ｇ砂糖75ｇ全粒粉75ｇを揉みこんで、ほろほろにする。
見た目、タルトでしょ！！
生地を１度入れて焼き上げるのは、ナッツが沈まない様に保つ為。
ザックざくのクランブル、中には無花果の生地・・・そこにナッツやら、レーズンが顔
を出して、別の食感や味わいが・・・・見た目も、お味もcheapとは言わせません！！
混ぜて焼くだけなので、チビさんにでも出来ます！！
ぜひ～
2023/04/12
脂質60%offコンビーフメルトサンド
こんばんは！！ もちパパです。
今日は、脂質60%offコンビーフを使った、サンドのお話です。
脂質60%offコンビーフメルトサンド
食べた人は必ずにやける！！
https://kurashinista.jp/articles/detail/94937
脂質60%オフ コンビーフ で朝食を作ってみみた！！
カルディの商品専門に投稿してるブロガーさんから知りました。
見ただけで、よだれの海！！ シュノーケル付けてダイビングしました。
うそですよ～ ご心配なく！！
で・・・・カルディさんのインスタも参考にしました。
https://www.instagram.com/kaldicoffeefarm/
1）玉ねぎのスライスとコンビーフ1/2を炒めて、塩、胡椒する。
2）イングリッシュマフィンをopenして、マヨを塗る。
本当は、片方・・・・粒マスタードを塗るそうですが、欠品の為トリュフマヨに変更！！
3）片方にコンビーフ・・・もう片方は・・・グリエールチーズをのせて、オーブントースターで焼きま
す。
4）付け合わせは、ハッシュドポテト
https://kurashinista.jp/articles/detail/88719
カルディのこれを使いました。
この製品美味しいんだけど、加熱済で繋ぎが無いので綺麗に焼き上げるのが困難極まりないと言う
難点が・・・・そこで、生のポテトプラスして焼き上げました。
チーズもグリエールの良いやつ使ったからか・・・・・あかん位美味い！！
ご機嫌ななめちゃんが、シャキンとして、にやける美味しさ！！
このネタ、前日にスタンバっておけば・・・・のせ焼きなので、じじいでも
easyに調理出来ます。
カルディさんのサイトでは、挟んでから・・・・バター落として、両面焼いてますが・・・・
今回イングリッシュマフィンを使用したので、焼いてからサンドして頂きました。
はむっと、かぶり付くと、グリエールが延びるんよ～
この伸びる瞬間に「にやけ」MAXの顔になっています！！ たぶん・・・・
お試しあれ～
美味しい顔では・・・・・神戸市・・・東灘・・・御影・・・岡本・・・芦屋・・・西宮 方面の出張料理を行っています。
誕生日や記念日・・・・自宅のダイニングをRestaurantに変身させます。
お好みの献立に、予算内でとことん仕立てます！！
ホールのケーキ1台・・・・お持ちする企画もありです。
詳しくは、mailでお問い合わせ下さい。
↓ ↓ ↓ ↓
kotamochi164164164@gmail.com
