2022/10/04
多国籍 meli-melo な 和え物的な 食べ物にbaconを添えて。。。
こんばんは、もちパパです。
今日は、南瓜の美味しい和え物のお話です。
創作の楽しい所・・・・・
genreを気にせず。美味しい具材を頭の中で・・・・・足し算していく。
赤皮南瓜の残りをやっつけろseries 第2弾
● 南瓜は必須アイテム、スライスして素揚げする。
● 厚揚げは、両面炙って刻む。
● 鳥の皮・・・・・オーブンで焼きてクリスピーにする。刻む。
● オニオンクリスピー
● 味付け・・・・舞妓はんヒイヒイ、イタリアンドレッシング、塩、胡椒。
南瓜は、水分が抜けて甘味が強い。
薄揚げは、炙ることで・・・・独特の風味が生まれる。
鳥の皮クリスピー、凝縮うま味成分。
舞妓はんヒイヒイは、食べるラー油の様な味わいでpunchが利く。
イタリアンドレッシングで和えれば、優しい酸味と味のまとめ役！！
これを・・・・軽く合わせて、塩、胡椒で味を調える。
味見して、足し算が正しかったことに気づく！！
口の中で・・・・様々な食感が交差して心地よい。
だから料理は楽しい！！
このようなジャンル不明、多国籍の味わいの場合namingが、難しい。。。
そんな時は、meli-melo というWordを使う。
仏語で、ごちゃまぜという意味。
響きも可愛い！！
と言うことで、本日のお家launchの1品でした！！
材料 （？ 人前）
赤皮南瓜：適量
薄あげ：1P
鶏皮クリスピー：適量
舞妓はんヒイヒイ：少々
イタリアンドレッシング：少々
塩、胡椒：少々
オニオンクリスピー：少々
bacon：3枚
美味しい顔では、神戸、東灘、御影、芦屋、西宮・・・・を中心に周辺の出張料理を実施しております。
誕生日、記念日、等のお祝いで・・・・自宅のダイニングをレストランにしてみては如何でしょう。
wholeのケーキを組み込んで・・・・最後のデザートに組み込む事も可能です。
mailにてお問合せ下さい！！
2022/10/02
赤皮南瓜のリゾット、Asian風 ＝＝＝ ᗰØ₵Ⱨ𝕚 Ƥ₳₱𝔸 style
もちパパです。 赤皮南瓜のリゾット、Asian風 ＝＝＝ ᗰØ₵Ⱨ𝕚 Ƥ₳₱𝔸 style を紹介します。
赤皮南瓜の残りをやっつけろseries 第1弾
ジャスミンライスと沢山の野菜でリゾットに仕立てました。
いつも・・・野菜とライスが同割がmystyleです。
いざstart ！！
1）材料は、全部5ｍｍ角にカット。
2）オリーブオイルで、ニンニク、玉ねぎ、人参を炒めます。
3）南瓜とベーコンを加え炒めたら・・・・・ジャスミンライスを加え軽く炒めます。
4）チキンブイヨンを加え塩、胡椒、クミンパウダーで軽く下味を付けます。
5）ほぼ炊き上がったら、シュレッドチーズ、海老を加え良く合わせます。
6）味を調えて完成！！ セルクルに詰めて、チャットマサラをstripeに・・・
回りにオニオンクリスピーを1周させます。
6）麻辣パパドを添え。 味変のロースト蕎麦の実、青ネギ、花椒辣醤を添える。
イタリアでも、リゾットにはイタリア米やタイ米を使うので・・・・ジャスミンライスはどんぴしゃで
アルデンテに仕上げるのにも向いています。
南瓜は、小さく刻んでいるので形が無くなりピューレの様に米や野菜に絡みます。
baconと海老が美味しさをアップさせて・・・・クミンやチャットマサラがAsiantasteにしてれます。
そこに・・・味変のロースト蕎麦の実、青ネギ、花椒辣醤が良い感じで絡み最後まで飽きずに美味しく食べる事が出来ます。
麻辣パパドは・・・・
麻辣リゾットを乾燥させたものを、揚げてパパドにするつもりで先日作りましたが・・・・
乾燥させただけで、美味しかったので揚げずに添えてます。
材料 （1人前）
ニンニク、玉ねぎ、人参：適量
オリーブオイル：適量
南瓜 ベーコン：適量
海老：3本
ジャスミンライス：適量
塩、胡椒、クミンパウダー：少々
シュレッドチーズ：少々
チャットマサラ：少々
ロースト蕎麦の実 青ネギ 花椒辣醤：少々
麻辣パパド：適量
オニオンクリスピー：少々
2022/09/27
チキンオーバーライスと言うジャンル ！！
こんばんは！！ もちパパです。
今日は、チキンオーバーライスのお話です。
簡単なのに本格的☆カルディ、チキンオーバーライス 2合用 200円
1人前 100円と言うカルディのセールストーク。。。
1年くらい前か、間借りのスパイスカレーを食べに行ったら・・・・
IRIE JAHMYA アイリィジャマイア と言う”チキンオーバーライス屋さん”が入ってて、人生初のチキンオーバーライス！！ サフランライスの上にspicyチキンといろんな野菜が乗っかってて混ぜ混ぜして食べると・・・・妙に美味しかった記憶がある。
元々 チキンオーバーライスは、ニューヨーク市内の公園や路地には、随所にベンダーと呼ばれる屋台があり、現地の人々や大勢の観光客でいつも賑わっています。 そんなニューヨークの屋台で長年に渡って大人気なのが「チキンオーバーライス」。これが日本へも輸入されて、静かなブームとなっているB級
gourmeです。
先日、カルディ探索中・・・・・チキンオーバーライスの素を見つけてGET。
2合の仕掛けた白米に素を入れて、チキンをオンして炊飯すると言う簡単な流れ。。。
で・・・・炊き上がったら、チキンだけ取り出して上火のオーブンでこんがり焼き色を付ける。
今回付け合わせは、ベビーリーフとミニトマトと海老煎餅です。
accentで、かけてみなまれるやを添えてます。
添付のヨーグルトソースとシラチャーソースを付けて食べるチキンは・・・・納得の美味しさ！！
2022/09/22
ポポーの美味しいお話・・・・
おはようございます。 もちパパです。
冴えないお天気ですね、そんな時は・・・・美味しいのお話です。
今・・・・・ポポーが面白い 味もその後も ” お い し い ”
幻のfruit ” ポポー ” 生産TOPは、静岡だそうですが・・・・
関西では、愛媛で村おこしで栽培してる為に神戸にも良く出回っています。
とにかく、衝撃的な美味しさなので・・・・・今期10P以上購入しています。
それで・・・・こんな美味しいフルーツ育てることが出来たらすごいなあという、軽い気持ちから種をメルカリに出品してみたら・・・・・秒速で完売！！
調子こいて・・・・・2回目も、完売！！
1P 450円で購入して・・・・美味しく頂いて、種がほぼ同じ価格で売れると言う、超リサイクル！！
味もその後も ” お い し い ” というありがたい展開！！
https://jp.mercari.com/item/m72712148758
https://jp.mercari.com/item/m51679861859
美味しい顔では・・・・・神戸市・・・神戸東灘・・・御影・・・岡本・・・
芦屋・・・西宮 方面の出張料理を行っています。
誕生日や記念日・・・・自宅のダイニングをRestaurantに変身させます。
ホールのケーキ1台・・・・お持ちする企画もありです。
詳しくは、mailでお問い合わせ下さい。
↓ ↓ ↓ ↓
kotamochi164164164@gmail.com
2022/09/20
❤💛♡ アヴォカドに恋して・・・・Amoureux de l'avocat 💞💓💖💛💓
こんにちは！！ もちパパです。
今日は、avocadoの料理です。
英） Avocado
仏）avocat
スペイン）aguacate
南米） palta
ポルトガル）abacate
和別名）Alligator Pear ワニ梨
森のバターとも言われる、アヴォカド・・・・・
Wikipedia より https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%83%9C%E3%82%AB%E3%83%89
アボカドを習慣的に摂取することにより、肥満や過体重の人の体重増加は緩和される。
アボカドの摂取量が多ければ多いほど肥満になる確率は低下する。
とある・・・・・えEwっ・・・・今日１ケ食べちゃったよ～
痩せちゃうぢゃん(笑)
材料 （１人前）
アヴォカド：1ケ
ミニトマト：適量
オニオンクリスピー：適量
パプリカ 黄色のちび：1ケ
クリチ キューブ：1ケ
グロセル：少々
胡麻ワサビドレッシング：適量
スライスしたアヴォカドで・・・・・ｈｅａｒｔを作る。
オニオンクリスピーを中に敷き詰め、ミニトマトを並べる。
パプリカを添える。
クスチを小さいボール状にして散らす！！
胡麻ワサビドレッシングを添える。
このplate・・・・
映えだけでしょ！！ て思われる方多いと思いますが、いや違います！！
ナイフでアヴォカドをカットするでしょ・・・・フォークに上手く刺さるんですよ！！
無っちゃ食べやすい！！ そして、サクサクのオニオンクリスピーと一緒に食べると・・・・
これがまた「柔サク」で心地よい食感で感動します。
それに、トマトが絡んだら・・・・あかん美味しさ！！
Amoureux de l'avocat
このタイトル付けた理由わかるでしょ！！
アヴォカドに恋して・・・
