2022/09/22
ポポーの美味しいお話・・・・
おはようございます。 もちパパです。
冴えないお天気ですね、そんな時は・・・・美味しいのお話です。
今・・・・・ポポーが面白い 味もその後も ” お い し い ”
幻のfruit ” ポポー ” 生産TOPは、静岡だそうですが・・・・
関西では、愛媛で村おこしで栽培してる為に神戸にも良く出回っています。
とにかく、衝撃的な美味しさなので・・・・・今期10P以上購入しています。
それで・・・・こんな美味しいフルーツ育てることが出来たらすごいなあという、軽い気持ちから種をメルカリに出品してみたら・・・・・秒速で完売！！
調子こいて・・・・・2回目も、完売！！
1P 450円で購入して・・・・美味しく頂いて、種がほぼ同じ価格で売れると言う、超リサイクル！！
味もその後も ” お い し い ” というありがたい展開！！
https://jp.mercari.com/item/m72712148758
https://jp.mercari.com/item/m51679861859
美味しい顔では・・・・・神戸市・・・神戸東灘・・・御影・・・岡本・・・
芦屋・・・西宮 方面の出張料理を行っています。
誕生日や記念日・・・・自宅のダイニングをRestaurantに変身させます。
ホールのケーキ1台・・・・お持ちする企画もありです。
詳しくは、mailでお問い合わせ下さい。
↓ ↓ ↓ ↓
kotamochi164164164@gmail.com
2022/09/20
❤💛♡ アヴォカドに恋して・・・・Amoureux de l'avocat 💞💓💖💛💓
こんにちは！！ もちパパです。
今日は、avocadoの料理です。
英） Avocado
仏）avocat
スペイン）aguacate
南米） palta
ポルトガル）abacate
和別名）Alligator Pear ワニ梨
森のバターとも言われる、アヴォカド・・・・・
Wikipedia より https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A2%E3%83%9C%E3%82%AB%E3%83%89
アボカドを習慣的に摂取することにより、肥満や過体重の人の体重増加は緩和される。
アボカドの摂取量が多ければ多いほど肥満になる確率は低下する。
とある・・・・・えEwっ・・・・今日１ケ食べちゃったよ～
痩せちゃうぢゃん(笑)
材料 （１人前）
アヴォカド：1ケ
ミニトマト：適量
オニオンクリスピー：適量
パプリカ 黄色のちび：1ケ
クリチ キューブ：1ケ
グロセル：少々
胡麻ワサビドレッシング：適量
スライスしたアヴォカドで・・・・・ｈｅａｒｔを作る。
オニオンクリスピーを中に敷き詰め、ミニトマトを並べる。
パプリカを添える。
クスチを小さいボール状にして散らす！！
胡麻ワサビドレッシングを添える。
このplate・・・・
映えだけでしょ！！ て思われる方多いと思いますが、いや違います！！
ナイフでアヴォカドをカットするでしょ・・・・フォークに上手く刺さるんですよ！！
無っちゃ食べやすい！！ そして、サクサクのオニオンクリスピーと一緒に食べると・・・・
これがまた「柔サク」で心地よい食感で感動します。
それに、トマトが絡んだら・・・・あかん美味しさ！！
Amoureux de l'avocat
このタイトル付けた理由わかるでしょ！！
アヴォカドに恋して・・・
2022/09/18
旬のオードブル お勧め ！！
今晩は！！ もちパパです。
今日は・・・・無花果を使ったとびきり美味しいオードブルのお話です。
マスカルにespressoて・・・・どうなん？ 検証 ！！
海外のインスタグラマーが・・・・生ハム無花果に、マスカルポーネにespresso混ぜたソースを・・・・
付けて食べてて、ちょっと”ピン”と来なかったので、検証してみた。
板宿 HALLO COFFEE さんに、豆を用意してもらい・・・・直火のespressoを抽出、粗熱を取ってからマスカルポーネと合わせた。
ジャンボンフィグにのせて食べたら・・・・・うんまっ！！ 絶妙のくみあわせ！！
よく考えたら・・・・ティラミス作る時、フィンガービスケットやスポンジにespressoをアンビベするでしょ！！
甘じょっぱいに・・・・良い感じに反応します。
ちょっと教えたくない美味しさ(笑)
それと・・・・先日作った Bordeaux 無花果 バターのクラッカーと「ポポー」と「パッションフルーツ」 パッションフルーツは・・・・味変で散らすと美味しさがアップします。
新生姜の赤ワイン煮も添えています。
本日のお家launchで頂きました。
材料 （1人前）
生ハム無花果：4ケ
Bordeaux 無花果 バターのクラッカー：2ケ
パッションフルーツ：1/2
ポポー：1/2
マスカルespresso：適量
新生姜の赤ワイン煮：少々
無花果もそろそろ終わりそうな雰囲気です、今回は298円で入手しました。
是非お試しください！！
2022/09/15
美味しいのcombination・・・・炒飯の場合。。。
今晩は！！ もちパパです。
今日は、美味しい炒飯のお話です。
美味しいのcombination、oneplateの場合を科学してみます。
メインは、炒飯です Fried Rice 。
美味しい炒飯定義 パラパラ感と絶妙な味加減！！
材料を全部準備して、炒める順番を決める・・・・味付けする段階を決める。
一機に強火で仕上がるので、しっかり段取りして、仕上げる流れをimageする。
1）今回、尻高（巻貝）を入れたので、中身を取り出しておく、青ネギの小口切りを同じ皿に入れておく（全部味を決めた後、最後に投入する）
2）玉ねぎ、魚肉ソーセージ（チャーシューでOK）ニンニクをオリーブオイルで、炒める。
3）卵をほぐして、シャンタンを加えておく。
4）ジャスミンライスを温めておく。
5）フライパンの端の方を空けて・・・・オリーブオイルを足して、卵を投入…半熟手前で全体を混ぜて
ジャスミンライスを一気に合わせる、塩、胡椒で味を決めて・・・・
6）尻高、青ネギを高速で合わせて完成！！
7）パパドを2種類準備する。
ジャスミンライスを使う事で、パラパラ感は、クリア！！
ニンニクの効いた味に、シャンタン、塩、胡椒で味が決まる。
尻高の食感が・・・・心地よい！！
ライスの周りに、かけてみなはれるやを1周させる。 パパドを添える。
最後まで飽きずに食べるplateの極意！！！
スプーンですくう時に、かけてみなはれるやが少量はいると・・・・味変になる。
単調な食感に、パパドを「ガブリ」サックサク・・・・口の中がリセット。。。
気が付くと完食しているｉｍａｇｅ！！
炒飯だけｏｒｄｅｒすると・・・・付いてくるのは、紅ショウガくらい・・・スープかラーメンでもあれば、間が持てるが、ｏｎｅｐｌａｔｅの場合は、工夫が必要！！
本日のお家launchでした、大満足 ！！
namaste
材料 （1人前）
尻高 青ネギ：適量
玉ねぎ、魚肉ソーセージ、ニンニク：適量
オリーブオイル：適量
卵：2ケ
シャンタン：少々
ジャスミンライス：適量
塩、胡椒で：少々
パパドを2種：適量
美味しい顔では・・・・・神戸市・・・神戸東灘・・・御影・・・岡本・・・
芦屋・・・西宮 方面の出張料理を行っています。
誕生日や記念日・・・・自宅のダイニングをRestaurantに変身させます。
ホールのケーキ1台・・・・お持ちする企画もありです。
詳しくは、mailでお問い合わせ下さい。
↓ ↓ ↓ ↓
kotamochi164164164@gmail.com
2022/09/12
Bordeaux 無花果 バター
こんばんは！！もちパパです。
今日は、無花果バターの作り方です。
Bordeaux 無花果 バター
bordeauxワイン 1本
無花果 2P
butter 1ポンド
を使って贅沢なバターにしてみました。
総重量 2ｋｇを・・・・・・煮詰めて、煮詰めて、煮詰めて・・・・・
出来上りは、1ｋｇ！！ 1ｋｇの水分は・・・・美味しくなる為に、空に消えました。
1）bordeaux1本 鍋に入れて・・・・・ミルミキサーにかけた、ジュニパーベリーを加えます。
2）無花果の皮剥いて、鍋に入れます。
3）砂糖を加えて、弱火で・・・・・水分が何くなるまで、煮詰めて行きます。冷まします。
4）バターをホイップしてポマード状にします。
5）4）を加えて良く混ぜて、塩味を調整します。
6）シリコンpaperとアルミホイルでチューブにして整形します。
材料 （上がり1.0ｋｇ （7本分））bordeaux：1本
無花果：2P
ジュニパーベリー：8ｇ
砂糖：100ｇ
utter：400ｇ
アーモンド、マカデミア、クルミ：100ｇ
塩：少々
かすかな、ジュニパーベリーの香り・・・・
芳醇なbordeauxは、無花果をとろけさせて別の食材に変化します。
bordeauxカラーのbutter、目でもドキドキさせてくれます。
肉料理のソースの仕上げに、モンテさせても美味しいです。
冷凍ストックも可能です。 ぜひぜひ！！
