2022/09/01
グラノーラ もちパパ スペシャル
今日は・・・・・オリジナルグラノーラ のお話です。
毎朝、グラノーラを食べて・・・・・生きています。(笑)
70ｇ + 牛乳50ｇ
凄く咀嚼が必要な食べ物です。咀嚼が多いと満腹中枢が刺激されて・・・・食べた感が凄く感じられます。
元々、早食い気がありますが・・・・これは、びっくりするくらい噛み砕かないと呑み込めません(笑)
食物繊維もたっぷりで低GI食品です。
低GI食品 ＝ GI値とは、食後の血糖値の上昇度を数値化したもの
食事をすると、摂取した炭水化物などが「糖」となり血液中を流れます。それにより血糖値が上がると「インシュリン」というホルモンが分泌され、血糖値を下げようとします。
このインシュリンには、脂肪を作り脂肪細胞の分解を抑制する働きがあります。インシュリンが多く分泌されることによって太る原因となってしまいます。
つまり、GI値が低ければ低いほど血糖値の上昇が緩やかでインシュリンの分泌が抑えられるので、太りにくくなるのです。
私の‥‥朝食は 「た だ し い 」
そんなグラノーラ、作ってみました。
1）バナナを、マッシャーでつぶす。
2）キャラメルココナッツを作る。
弱火で三温糖を溶かして、キャラメル色になったらココナッツミルクを加え良く溶かします。
3）バナナ、キャラココ、オートミールを良く混ぜ込みます。
4）天板に広げて伸ばして、180度のオーブンで40分、焼き上げる。 途中1回かき混ぜる。
5）冷めたら適当な大きさにして、保存します。
※ しっかりザクザクに焼き上げないと・・・・水分が残っているとカビの原因になります。
材料オートミール：1ｋｇバナナ：4本ココナッツミルク：250ｃｃ三温糖：70ｇ
出来上り 1250ｇ 50ｇ 194ｋcal
原価 キロ/570円
通常販売されているフルーツグラノーラとかは、50ｇ 220kcal なので・・・気持ちカロリーは
低いです。甘さもバナナの甘味ベースなので市販のような甘さはありませんが、ほんのりの甘さは
食べて咀嚼していると風味があり、独特の味わいです。
焼き上げる時に、しっかり水分が抜けているので・・・・食べたときのザクザク感が半端ないのと
乾燥剤を入れれば、常温保存が可能です。お値段は、約半分で出来上ります。
私は、通常のfruitグラノーラを自家製に少し足して食べる様にしています。
お値段もカロリーも優しいです。
2022/08/30
緊急助っ人の案内
おはようございます。 もちパパです。
今日は、飲食に関係のある方へのお知らせです。
先の見えないコロナで、苦戦を強いられてる店舗も多い
事と思われます。体調不良で欠員が出たり・・・・
人員縮小しているとことに、団体予約が入ったり・・・・
予期せぬ欠員補充のお手伝いを考えております。
ポイントは、1つ。
1）稼働時の集中短時間であること（4から5時間）
体力的にMAX5時間が限界です(笑)
仕事内容は、全般こなせると思いますが・・・・・
余りにも高度な技術が要する物は、お受けできない場合が
あります、ご了承下さい。
ご自身で店舗をお持ちで無い方でも、知り合いで予期せぬ
欠員、人員不足でお困りの方にご紹介頂ければと思います。
費用は、時間/2500円プラス、交通費となります。
長い厨房の勤務で・・・・・このような状況に何度となく
遭遇経験があります、「緊急助っ人」となります。
よろしければ、ご利用下さい！！
kotamochi164164164@gmail.com
090-1029-7509
2022/08/27
グラノーラ もちパパ スペシャル
こんばんは！！ もちパパです。
毎朝、グラノーラを食べて・・・・・生きています。(笑)
70ｇ + 牛乳50ｇ
凄く咀嚼が必要な食べ物です。咀嚼が多いと満腹中枢が刺激されて・・・・食べた感が凄く感じられます。
元々、早食い気がありますが・・・・これは、びっくりするくらい噛み砕かないと呑み込めません(笑)
食物繊維もたっぷりで低GI食品です。
低GI食品 ＝ GI値とは、食後の血糖値の上昇度を数値化したもの
食事をすると、摂取した炭水化物などが「糖」となり血液中を流れます。それにより血糖値が上がると「インシュリン」というホルモンが分泌され、血糖値を下げようとします。
このインシュリンには、脂肪を作り脂肪細胞の分解を抑制する働きがあります。インシュリンが多く分泌されることによって太る原因となってしまいます。
つまり、GI値が低ければ低いほど血糖値の上昇が緩やかでインシュリンの分泌が抑えられるので、太りにくくなるのです。
私の‥‥朝食は 「た だ し い 」
そんなグラノーラ、作ってみました。
1）バナナを、マッシャーでつぶす。
2）キャラメルココナッツを作る。
弱火で三温糖を溶かして、キャラメル色になったらココナッツミルクを加え良く溶かします。
3）バナナ、キャラココ、オートミールを良く混ぜ込みます。
4）天板に広げて伸ばして、180度のオーブンで40分、焼き上げる。 途中1回かき混ぜる。
5）冷めたら適当な大きさにして、保存します。
※ しっかりザクザクに焼き上げないと・・・・水分が残っているとカビの原因になります。
材料オートミール：1ｋｇバナナ：4本ココナッツミルク：250ｃｃ三温糖：70ｇ
出来上り 1250ｇ 50ｇ 194ｋcal
原価 キロ/570円
通常販売されているフルーツグラノーラとかは、50ｇ 220kcal なので・・・気持ちカロリーは
低いです。甘さもバナナの甘味ベースなので市販のような甘さはありませんが、ほんのりの甘さは
食べて咀嚼していると風味があり、独特の味わいです。
焼き上げる時に、しっかり水分が抜けているので・・・・食べたときのザクザク感が半端ないのと
乾燥剤を入れれば、常温保存が可能です。お値段は、約半分で出来上ります。
私は、通常のfruitグラノーラを自家製に少し足して食べる様にしています。
お値段もカロリーも優しいです。
2022/08/24
バターナッツかぼちゃとポテトのテリーヌ、ソルダムとフェサリスを添えて・・・・
こんばんは！！ もちパパです。
今日は、先日作ったテリーヌのお話です。
バターナッツかぼちゃとポテトのテリーヌ、ソルダムとフェサリスを添えて・・・・
バターナッツかぼちゃとポテトを・・・・テリーヌに仕立てました。
テリーヌ（フランス語：terrine ）は、フランス語で「容器」の事で・・・
テラコッタや琺瑯引きのテリーヌ型に詰めて作ったものをテリーヌと呼びその料理もそのままテリーヌと呼びます。 魚やすり身、ひき肉、野菜・・・チョコレートまで、現代ではテリーヌのバリエーションも多彩です。いずれにしても、テリーヌの楽しいところは、切り口をimageして作り手の感性やsenseが左右すると言う事です。
で・・・・今回は、2種類のポテトとバターナッツかぼちゃをテリーヌに仕立てました。
1）1層目
メークインのスライスに、海老塩、ブラックペッパー、オリーブオイル、コンソメパウダーを加え
良く混ぜ込み平らに敷き詰めて行きます。
2）2層目
フライドオニオンに、海老塩、ブラックペッパー、オリーブオイル、コンソメパウダーで味付けして
平らに敷き込みます。
3）3層目
バターナッツかぼちゃをスライスして、トムヤンクンソルトとブラックペッパー、オリーブオイルを
絡め・・・・良く混ぜて、平らに敷き込みます。
4）4層目
シャードークインをスライスして、海老塩、花椒ミル挽き、コンソメパウダーで良く和えて・・・
そこに、butterにニンニク、baconを加え軽く炒めたものを混ぜて・・・・良く味をなじませます。
平らに敷き詰めたら残りのバターも全体にかけて、アルミホイルで封をします。
200度のオーブンで60分加熱します。
5）炊き上がったら・・・・重しをして、冷まします。
6）カットして盛り付けたら、ソルダムとフェサリスを添えます。
7）ローストした蕎麦の実を添えて完成！！
テリーヌの最後にかけた、ニンニク、bacon、butterが・・・・加熱中に全体に浸透して美味しさをアップさせます。
ローストした蕎麦の実が心地よく香ばしく、良いaccentになっています。
本日のお家 launchでした。
材料 （？ 人前）
バターナッツかぼちゃを：適量
メークイン：大1
シャドークイン：大1
フライドオニオン：適量
オリーブオイル、海老、ブラックペッパー：少々
花椒、トムヤンクンソルト：少々
butter ニンニク bacon：適量
ロースト 蕎麦の実：少々
フェサリス、ソルダム：適量
フィサリス（Physalis）は、食用ほうずきの事で・・・・・甘酸っぱく大変美味しいです。
もし・・・見かけることがあったら・・・・種を、少し乾燥させてから、プランター等に植えてみてください。
簡単に発芽して、実を付けると思うのでお試しください。
処暑が過ぎたら・・・・いきなり、熱さが収まった気がします、セミの声も聞こえないようです。
季節の変わり目、体調管理ご自愛くださいね！！
美味しい顔では、東灘区。岡本、御影、芦屋、西宮方面・・・出張料理の対応地区となります、誕生日、記念日
等、フルコースの自宅レストランを実現させます。
ご予約、詳細は・・・・メールにてお受けいたします。
こちらから・・・・・↓ ↓ ↓
kotamochi164164164@gmail.com
お待ちしております。
2022/08/22
Summer Breezeと・・・・・言う名のデザート
こんにちは！！ もちパパです。
Summer Breezeと言う名の本日のデザート を紹介します。
Summer Breezeが必ずしも・・・心地よいとは言えない３0度超えの昨今！！
目から・・・耳から・・・思い込ませる...
自己暗示。。。
Colorful に stylish に・・・・
心地よい音楽を聴きながら・・・・＆ 吸いながら・・・・
貴方のSummer Breezeを楽しみましょう (^_−)☆
材料 （1人前）
バターナッツかぼちゃ：100ｇ
バター、塩、レモン果汁：適量
白イチジク：1ケ
ロイヤルハニーマーコット：1ケ
食用ほうずき：適量
赤おくら花：2本
グラニュー糖、キヌアパフ：適量
マカデミアナッツ、ドライイチジク：適量
クリチキューブ：1ケ
Blueberry：少々
ザクロ：少々
エメラルドソース
バジル：１５枚
ロイヤルハニーマーコット：1ケ
グラニュー糖、レモン果汁：少々
バジル葉：2枚
Summer Breeze
フェサリスタワー
ロイヤルハニーマーコット
白イチジク
Blueberry
バターナッツかぼちゃ クネルとソテー
赤おくら花のキャラメリゼとキヌアパフ
マカデミアナッツ、ドライイチジク
ザクロとクリチ
エメラルドソース
