2024/12/25
パンのミミ アレンジ
こんばんは、もちパパです。 クリスマスも終わり・・・・
カウントダウン新年、秒読みですね！！ 今日はパンのミミのお話です。
Queue de painと向き合うお話！！ 第二話
新長田で人気の「美人玉子のべっぴんさんド」
https://www.instagram.com/beppinsan2024/
連日完売の様です。 売り切れ御免なら・・・・あたいは、その「べっぴんさんド」になれなかった
Queue de pain（パンのへた、尻尾）を応援しようという企画です。
Google検索かけると・・・・・沢山のレシピが見つかりました。
で・・・・・今回は、大学芋風のレシピ！！
スティックsizeに、切りそろえたら・・・・オーブントースターで焼いておきます。
フライパンに、砂糖30ｇ、味醂36ｇ、醤油6ｇを入れて・・・・・スティックパンを絡めます。
黒ごまを塗せば、より大学芋風なんですが・・・・無くてthroughしました。
見た目は、かりんとうですが・・・・お味は、大学芋です。
作り置きできるので、ヘタ、耳で‥‥困ったら是非！！
2024/12/10
mango な夕食。。。
こんばんは、もちパパです。
ちゃっぷいですね、冬本番です、ご自愛くださいね！！
今日は、mangoのお話です。
mango な夕食てなんだぁ！！
立派なmango頂きました。
夕食にしてみました。 今朝は、白桃頂いたので・・・・
今日は、贅沢にフルーツdayですｗｗｗ
Mangoには、２種類有って赤い大きいsize、今回のがアップルマンゴーです。
もう１つは、小ぶりの黄色いペリカンのくちばしに似ていることからペリカンマンゴーが有ります。
こちらは、お手頃価格で手に入ります。
Mangoと言えば宮崎県産「太陽のタマゴ」が有名ですが・・・・これもアップルマンゴーです。
恐ろしく高いimageですが・・・・・350ｇアップ、糖度１５度以上、赤い皮
この規格に該当するものが、ブランド「太陽のタマゴ」で、宮崎県産の1割程度しか出来ないそうです。
チェリモヤやマンゴスチンと並んで「世界三大美果」の１つです。
折角なので・・・・美味しく頂きました。
Mangoは、種が大きいので・・・・・正直可食部分少ないです。
そう言う場合、皮も使って盛り付けていきます。
皮は、砂糖を塗してキャラメリゼします。
意外と知られていませんが、パパイヤ、マンゴーは、レモン果汁は、必須で味が引き閉まります、blackペッパーとトリュフオイルを・・・・・たらり！！
薔薇に仕立てた物は、パウダーシュガー散らして、炙っています。
味変で、GREEヨーグルトを添えました。
やっぱ、レモンは正解い！！ うまうまです。 皮の食感、ヨーグルトの酸味、このローテーションで完食！！
※ 味変で・・・・ベルベーヌも絡めました、これも有りです！！
ご馳走さまでした。
2024/12/05
Greek yogurt
おはようございます！！ もちパパです！！
冬本番で・・・・本気出してきたようです。
今日は、 Greek yogur のお話です！！
グリークヨーグルト Greek yogur
何が凄いのか・・・・
韓国でboomのGreek yogurt、何が凄いのか、検証してみた！！
韓国でGreek yogurtがboomで・・・・専門店が続々とオープンしてるそです。
カラフルなフルーツを盛り、巣蜜（コムハニー）をトッピングするそうです。
Greek yogurtは、"ストレイニング（水切り製法）"で・・・・乳清を徹底的に取り除いて
作られます。
私も、2P 800gのヨーグルトをストレイニングしてみました。
ざるに布を広げて、3日間冷蔵保存！！
ざるの下に乳清が落ちるのでセルクルを噛まして底上げ！！
で・・・・その空間に「ドライの無花果」を忍ばせました。
乳清の水分を吸って倍のsizeに膨らみます。
出上がりのヨーグルトを量ると・・・・なんと430ｇ
ほぼ1/2になりました。 パンテノとかギリシャヨーグルトがお高い理由が判りました。
盛り付け・・・・・
Greek yogurtにmapleシロップと桑の実シロップを・・・・
刻んだ無花果を添えます。
ねっとり、シルキー‥・・・限りなくクリチに近いヨーグルト！！
試しに、そのまんま、絞り袋入れて絞ってみました。
全くホイップしなくても・・・・綺麗に絞れます。
恐るべしGreek yogurt！！
2024/11/26
ヤングコーン パコラの夕食
こんばんは、生憎の雨ですが、如何お過ごしですか？ もちパパです。
今日は、またもやヤングコーン パコラの夕食のお話です。
１９日に買ったヤングコーン、ラスト４本・・・・本日使い切りでした。
仕立ては、パコラ！！
Pakora・・・・・
天ぷらの様な衣で・・・・インド全域で食べられるようです。
野菜全般で作るようで、おやつとして食べられるようです。
衣にべサン粉、ベーキングパウダー、スパイスが入るのが特徴です。
ヤングコーンは、ハーフカットしてひげを巻き込んで揚げました。
すると・・・・カダイフを巻き込んだ様に仕上がりました。
ひげは、加熱されるともっちりなるので不思議な食感になり驚きです。
添えは、鶏ヤゲンの唐揚げとcolorful人参のサラダです。
ソースは必要無いのですが、クイックで梅マヨネーズを添えました。
※梅え～マヨネーズ
ビニールに梅干しとマヨを入れて、揉みモミ、種をとりだして完成です。
beerのあての様なおかずパコラでした。
2024/11/20
自家製 シリアル
こんばんは！！ もちパパです。 今日はシリアルのお話です。
本日の夕食 自家製シリアル ✙ α
今日は‥‥珍しく、朝食・・・・昼食と投稿できたので・・・・
頑張って、夕食もお披露目します。
基本朝は、フルーツとヨーグルト
昼は・・・・通常の1食
夕食は、シリアルと決めてます。
3食の前に500ｃｃのルイボスティーを一気飲みしてからの、食事です。
1日に最低、2Ｌの水分補給は必要と言うことで、出かける時に500ｃｃの水筒道歩いてるので
2Ｌは、毎日clearと言う事です。
何でも、bodyメイクして気を使ってる人は、6L摂取するそうです。
流石に・・・・6は、無理なので、2Lは、死守しております。
何時もは、自家製のシリアルと「カルビー」のフルーツグラノーラを混ぜて頂いてますが
今日は、蕎麦のフレークと言う商品を見つけたので、3種となりました。
カッシュナッツやピスタチオONされてますが、今日だけです。
撮影用で、映え狙いです。夕飯をシリアルにしてるのは、満足感があり食べた感覚
が凄くあります。かなり噛まないと呑み込めないので、咀嚼することで満足感がえられるんだと
思われます。朝は、時々・・・・パン食にしますが、夕食は・・・・ほぼこれで済ませてます。
こんな食生活してるのに、何故スリムにならないのか・・・・・
理由は、1つ。。。 スイーツ食べるからです。
家で3食の時は、昼1回のスイーツですが・・・・外で、launchすると・・・・はしごcoffeeしたり
するので2回とかになります。あかんのは、知ってますが・・・・・
理由を付けて言う事利かないじじいですWWW
自家製グラノーラは、ナッツやココナッツミルクと合わせて、焼き上げてレーズンを混ぜこんだりして
います。 今回は、ｏｒａｎｇｅのゼストも入っていて、なかなか良い仕上がりです。
今日カルディで見つけた蕎麦フレークなかなか面白いです。
コーンフレークならぬ、蕎麦フレーク！！ 自家製のかさましにも使えそうです！！
