2024/11/12
桃の朝食
こんばんは！！ もちパパです。
今日は、桃の朝食のお話です。
季節到来 peach All right 今朝の朝食 ！！
今・・・・・フルーツが熱い！！
店先にプラムが並んで・・・・その隣に「白桃」が並び始めています。
あの・・・・皮目の色と艶、そして香り！！ 匂いだけでご飯が食べられる？？
まだまだ、出始めで・・・・高過君ですが、匂いに負けてcartへ
今朝の朝食にすることに・・・・
保護用のネットを剥がすと、おしりが青い！！ 皮むけんヤツやん（MOW～1）
最初ハーフに・・・・
通常は、種にぶち当たり1周ナイフを回して・・・・片方の桃を捻ると、パカン なんですが
ストレートにナイフが入りました。種が２つに分かれた状態！！種をえぐり取るヤツ（MOW～2）
何とか種が取れて、皮を剥くも・・・・あかんがな～剥けん！！ （MOW～3）
もうやめて～て奴！！ 今季１発目、ハズレでしたｗｗｗ
でも頑張って、「桃の癖に・・・・」と思いながらリンゴの様に皮剥き！！
片方は、Cartierにカット もう片方は、rondeに・・・
ブラックペパーミル挽きとトリュフオイルを・・・・
添えに「グリークヨーグルト」
ギリシャヨーグルトと「グリークヨーグルト」の違いは・・・・・
ほぼ同じなんですが、徹底的に脱水するところです。 今回のヨーグルトは、３日間水切りしたもので
す。限りなく・・・・クリチに近いヨーグルトです！！ 恐ろしくシルキー＆クリーミーです。
そこに、mapleシロップを・・・・・
MOW 叫びそうな味わいです。
桃も・・・・おしり青かった癖に「甘～い」 オイルは、必須です！！
でね、最近よく添えてるハーブ・・・・・ヴェルヴェーヌ（verveine）
レモンバーベナですが、この香りがたまらなく好きで、愛用のコロンは、ロクシタン（L'Occitane）の
verveineです。
秘話・・・・・いつも、この撮影が終わると、お砂糖の瓶に漬け込みます。
色も香りも砂糖漬けで封じ込む作戦です！！
MOW MOW 言いながらでしたが、完食！！
贅沢な、朝食でした！！
2024/11/04
ヤングコーンのグリエ、パスタ添え・・・・謎のソース？
こんにちは！！ もちパパです。 寒いくなりましたね、朝夕と日中の寒暖差が激しいです。
今日は、ヤングコーンのグリエのお話です。
先日のヤングコーン、まだあるので夕食へ
インスタでローストが美味しいとか言うので。。。。あたいは、グリエにしてみました。
で・・・・ヨーグルトにお味噌とレモンで味付けたソースが美味しいというのでやってみましたが
残念美味しくないので没にしましたｗｗｗ
それで・・・・添えのパスタ、茶色いソースが・・・・・・謎なんです！！
bologneseみたいでしょ’’正解’’
赤ワインたっぷりのミートソースです。
謎？？ たぶん食べも判らないです、何が謎か？？？
有るものが入ってます、有るもの・・・・・
私的にboomの食材！！
Eっえ・・・・・・・・・・てな奴！！
松ぼっくりが入ってます、まあまあな量(笑)
言わなきゃ絶対判らないです。
Pine cone meat sauce
美味しい顔では・・・・・神戸市・・・東灘・・・御影・・・岡本・・・芦屋・・・西宮
方面の出張料理を行っています。
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2024/10/27
キャロラペと限界まで向き合う
こんばんは！！ もちパパです！！ 今日は、キャロラペのお話です。
キャロラペと限界まで向き合う、orange、Yellow、white、purple
元町マルシェで・・・・4colorの人参に声を掛けられた。
’’遊んで～’’
よっしゃーまかしときっ！！
と言うことで、我が家に人参が届いた！！
きゃあ・・・・・・・・・・・・・・・・・・と言うcolorfulな奴ら
orange、Yellow、white、purple
今日は、馬になってやる！！
1）purple 外側は、purpleで・・・・中は、Yellow？Greenてやつ。
こいつは、ラぺらず・・・・・ウエーブスライスに！！
2）orange こいつは、世間一般的な「1本でも・・・・」てやつ！！
classicなスタイルで・・・・
ラぺって・・・・塩もみ
レーズンにエストラゴンビネガー入れて「レンチン」 クミンのホールを軽く炙る。
オリーブオイル、塩、blackペッパーで味を調え・・・・水洗いした人参を絡める。
3）Yellow 綺麗な色なので・・・・・オレンジ風味に！！
ラぺって・・・・塩もみ
orangeを房どりして果汁と共に少し煮詰める、ゼストも刻んで茹でこぼして加える。
オリーブオイル、塩、Greenペッパーで味を調え・・・・水洗いした人参を絡める。
4）white 大根かよ～てなホワイティー梅田の様な綺麗なwhite！！
余りにも純白なので、染めることに・・・・・
ラぺって・・・・塩もみ
桑の実シロップにレモン果汁、オリーブオイル、塩、ブラックペッパーで味を調え・・・・水洗いした人参を絡める。
添え物1 3本/50円の鬼特価のcucumber、腐っても鯛‥・・・50円でもcucumber
添え物2 マヨネーズ/カイエンペッパー風味
添え物1 人参のヘタと言うか尻尾、visual的に可愛いので参戦
orangeには、ゴールドでしょと言うことで’’金箔’’をデコレ
Yellowには、業務スーパーで見つけた「嘘のキャビア」 シシャモの卵の着色したやつ、映えの為にトッピング！！
こんばん‥・・・あたいは、馬になりました。
キャロラペと限界まで向き合いました！！
もう無理ってな「玄界灘」まで・・・・
2024/10/18
ヤングコーンと遊ぶ その2
こんにちは！！ もちパパです、今日はヤングキーンのお話です。
昨日・・・・・またもや、ヤングコーンを元町マルシェで発見！！
MOW～と思いながらカートへ！！ whiteコーンは、お初です。
また、作らなきゃとぶうぶう、言いながらせっせと、働くじじい！！
中を剥いてみると、白く無い！！ 普通のヤングコーンの色 (((￣へ￣井)
電話したら、ラベル張り間違いとか言うのよ！！ 間違いと気ちがいは、良くあることなので強くは、言わなかったんですよ・・・・ちょい丸くなったじじい！！
で・・・・新鮮そうなので、細い子は生でサラダで頂くことに・・・・
桑の実のピュレにオリーブオイル、エストラゴンビネガー、おろしにんにく、塩、blackペッパーで味を調えてスライスして漬け込んでおく。
もう１本は、厚めの輪切りで、ベーコンと一緒にソテーして、塩、blackペッパーで頂く！！
ひげは、生で食べる予定でマヨで和えてみたが・・・・・今一で、タピオカパウダーを塗してギャレットにして添えました。パルメザンチーズをトッピングしています。
生もソテーも美味しい！！
先日、凄い情報を・・・・入手した。
何でも、ヤングコーンの髭の本数とコーンの粒の数が同じだとか・・・・
誰が言いだしたのか？ 受け狙いか？
確かめる気はないので、どうでも良いんですがWWW
まだまだ有るよ、ヤングコーン！！
次は、ローストとパコラにする予定です。
2024/10/13
ある日の夕食・・・・
おはようございます、もちパパです。
ちょっと変わった、ある日の夕食のお話です。
今日の夕食 fruit de la passion et maïs blanc
今日も1日頑張ったじじい！！
一応仕事して、六アイ・・・王子公園・・・自宅
40ｋｍは、チャリで移動しています。
で・・・お昼のインド料理が、volumeがあり過ぎて・・・・・お腹空かない！！
MOWたまには、フルーツで良いや！！
と言うことで・・・・六アイ「ヤマダストアー」でゲットした、パッションフルーツと白いトウモロコシ
を夕食にしちゃいました。
白いトウモロコシは・・・・生で！！
ヨーグルトにメイプルシロップを掛けて、パッションフルーツの果肉を混ぜて頂く作戦！！
作戦成功！！ 無茶苦茶美味しい！！
パッションフルーツは、世界で一番好きなフルーツです、香りがたまらん！！
おぬし前は、無花果が世界一好き言うてたで・・・・・ (((￣へ￣井)
うるさいよ、大人の事情だよ！！
白コーンも甘い！！ 1本行っちゃいましたWWW
じじい頑張ったからね。。。
美味しいは、倖せ～
