2023/09/04
横着を科学した、冷製ペンネ
こんばんは！！もちパパです。 今日は、冷製ペンネのお話です。
横着を科学した、冷製ペンネ ᗰØ₵Ⱨ𝕚 Ƥ₳₱𝔸 style
ペンネをボイルしたら、秒で完成！！
仕事はね・・・・きっちり本格的なprocessで作るにこしたこと無いんですが・・・・・
本物（の味）を知ってれば、チョンボしてそこのたどり着くことができます。
例えば、カスタードクリーム・・・・直火で、どの状態になればOKか、目で見て感覚が判ってれば
電子レンジでも難なく出来ます。その知識が無く、ビギナーがレンジで作ればほぼ失敗します。
良く創作料理が得意て人いますが、本物作れない人は・・・・創作はしない方が良いです。
理屈が判ってないととんでもないものが、出来上がります。
今日の、お家launch、冷製ratatouille ペンネ！！
先日のratatouilleをペンネと組ませました。
1）まず・・・大小のセルクルを用意します。
2）２つ重ねてプレートに置きます。
3）ペンネをボイルします。冷製の場合アルデンテは不可です。柔らかめ（少しボイルオーバー）
にゆで上げて、冷水でしっかり冷やします。
4）セルクルの大小の隙間（リング状）ratatouille を入れます。
5）ボールに麻辣藤椒香醤とオリーブオイルを入れます。
ペンネを加え、塩、胡椒で味付けします。
6）中心のセルクルにペンネを詰めます。
7）セルクルの外側に、オニオンクリスピー散らして・・・・セルクルを外します。
8）timeをデコります。
ratatouilleは味が決まってるので、ペンネは、麻辣風味の麻辣藤椒香醤でピリ辛に仕上げています。
ratatouilleとペンネを混ぜればにやける美味しさなに・・・・・
周りのオニオンクリスピーは、味変でサクサク感をアップ！！
ペンネの茹で時間プラス数秒で完成です。
蒸し暑い日は、これもありかと。。。
美味しい顔では・・・・・神戸市・・・東灘・・・御影・・・岡本・・・芦屋・・・西宮
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2023/08/30
ratatouilleトースト
おはようございます。 もちパパです。
まだまだ、酷暑ですね・・・・ご自愛くださいね！！
今日は、ラタトゥユトーストのお話です。
お家launch
ratatouilleトースト
”なんぼ程のせんねん”
ズッキーちゃん使い切らないとダメだと思って・・・・・ratatouilleにシフトしたんだよ。
昔は、ratatouilleなんておかず、作るお家は少なかったと思いますが・・・・今は、おしゃれWordで
作るの当たり前のような存在。これは・・・ズッキーニが、簡単に手に入る様になったからだと思われます。
ratatouille 一応おさらいね。。。
1）オリーブオイルで・・・・ニンニクと玉ねぎを炒めます。
2）茄子、ズッキーニ、パプリカ2色、を加えてさらに炒めて・・・・トマトホールを加えます。
3）水分を飛ばして煮込みます、塩、胡椒、マジョラム、オレガノ、チキンコンソメで味付けして
出来上がり。
で・・・・トーストにONするんだけど、「なんぼ程のせんねん」てぐらい載せます。
オーブントースターに入れます。すると・・・・ratatouilleの水分が、ニュートンの法則でパンに浸み込んで美味しくなります。味がしゅんで・・・・パンがratatouille味になります。
パンと同じ高さの・・・ratatouille ！！ パンも一体化して・・・ratatouille化します！！
美味いんだこれが・・・・！！
で・・・・添えは、今話題のライスパーパー料理の のり煎餅chips ！！
ライスペーパーを海苔のサイズにカットして・・・・濡らして、海苔を載せます。
様子を見ながらレンチンします。パリパリになればOK！！
これも・・・・楽ちん うまうま～ ！！
デザートもライスペーパーで・・・・
ライスペーパーを濡らして、チビのあんぱんを置いて包みます。
テフロンのフライパンで全体を軽く焼きます。 不思議な食感で美味しいです。
焼かなければ・・・・もちもち大福風になります。
ratatouilleは、これからの季節作り置きしておけば・・・・冷でも温でも美味しくいただけます。
茄子や、ズッキーニが安く手に入った時にお勧めです！！
2023/08/21
ほぼ焼き肉
おはようございます、そしてお暑いうございます。
溶けてませんかWWW 今日は、偽物のお肉のお話です。
🍴💚🍴 お家launch ほぼ焼き肉のひと時。。。🍅🧀🥓🧆🥚🍳🥗🧂🥑🍆
MOW お天気わるいわ～ お肉でも食べんと、やってられへん ＆ られへん ！！
艶々のお肉の様な・・・・いい匂いのカルビの様な～
コールスローにフレンチポテト、ご・・・ご馳走ぢゃねえか～
お肉の様な・・・・ 蒟蒻ビーフ
https://kurashinista.jp/articles/detail/73595
カルビの様な・・・ カルビ油揚げ
残念ならら・・・・の様なシリーズでした。 fake焼き肉 ！！
でもね、おかずになります、何も言わないで出したら・・・・・ぼーっとしてたら気が付きません(笑)
「カルビのような、ビヨンド油揚げ」は、豆腐ブランド「相模屋」さんの新商品。
味が付いてて、フライパンで焼くだけでカルビの味わいの油揚げになります。
ほんま、絶妙の味付けの油揚げ(笑)
良く言う、罪悪感無しってやつ。。。
あたいは、今まで１度も罪悪感は、感じた事無いんだけど・・・・
罪悪感を美味しい顔で粉砕する！！ って奴よ WWW
蒟蒻のほうは、タピオカパウダー塗して両面サクサクに焼いて・・・・・
(￣へ ￣ 凸 急がなくても大丈夫よ、すでにウエルダンだから・・・
焼きすぎ心配なしWWW
それにしても・・・「相模屋」さんの商品凄すぎます。
このカルビ油揚げも、お野菜とあえ物やサラダのトッピングでも使えそうです。
これから・・・・そういう時代になるんだと思います。
ビーガンSET 美味しく頂きました！！
常に罪悪感無しのもちパパでした～
2023/08/14
胡瓜、ズッキー二、インゲンの料理
こんにちは、もちパパです。 台風来そうですね、ご注意下さいね。
今日は、胡瓜、ズッキー二、インゲンの料理です。
お家ディナー コンコンブル、クールジェット、アリコベール色々作ってみた！！
胡瓜 concombre コンコンブル
ズッキー二 courgette クージェット
インゲン Haricots verts アリコベール
午前中・・・・・beachの帰りに、謎の八百屋「LAHLAND」に立ち寄った。
先日の巨大 ズッキーニもまだ残ってるし・・・・
どうしよう・・・立派な胡瓜/3本 300円にした。
なんと、インゲンもおまけしてくれた。
またまた、どうやって食べてやろうか、引き出しぐちゃぐちゃに・・・しもって
チャリを漕ぐじじい、この時間が結構楽しい！！
♦浮き輪胡瓜のスイートチリソース
厚めのスライスの中心を丸く抜く、スイートチリソースとマヨのソースで絡める。
♦塩もみ胡瓜の麻辣クリーム和え
1/4割のして2ｃｍくらいの乱切り、塩もみ。
豆乳味噌麻辣ソースでからめる。
♦インゲンのピスタチオよごし、バルサミコ風味
固めのボイル、煮切ったバルサミコにオリーブオイル、砂糖、あたったピスタチオで和える。
♦ズッキーニとハンバーグのモザイク、ポテトフライ添え！！
ズッキー二とハンバーグを丸い型で抜いて・・・・2つを組み合わせて、ソテーする。
麻辣藤椒香醤とマヨ、ケチャップをデコる。
ポテトフライを添える。
マルシンハンバーグとズッキーニのモザイク
このコンビ、うまうま～
チーム胡瓜とインゲンを摘まみながら・・・・🍺も進みます。
大満足のお家ディナーでした！！
2023/08/11
ズッキーニから始まる、お家launch
おはようございます、連休中・・・・山の日ですが、海に行くもちパパです。
ズッキーニから始まる、お家launch paccheri （パッケリ）と メダルとパコラのお話です。
良くね・・・・料理人が、素材と対話しながら料理するとか言うんですが、あたいも聞いたんだよ。
ズッキーに・・・・不倫てどう思う？？？
そしたらね・・・自分に飛んで来た火の粉を躱す様に、知らん”ふりん”する人が多いとか・・・・
確かにその通り、ズッキーちゃんよう判ってる！！
無ちゃんこ美味しく料理するから、インスタとかSNSで拡散してね！！
このズッキーちゃん、体重830ｇ 身長 28ｃｍ ３００万円
先日大葉買った謎の八百屋さんで入手しました。
午前中は、雨降らん言うてたからbeachウオークしに行ったんよ。。。
そしたら、途中から雨降りだして・・・・ズッキーちゃんだけ買って帰宅した訳。
かなりデカい、ジャンボと言うか、ビックと言うか、特大！！
あたいの腕くらい・・・・Ø 8ｃｍ
普通のズッキーちゃんが200ｇ位だから・・・・4本分！！ で・・・・300万円は安いでしょ！！
でね・・・このくらい太いと、桂剥きしたくなる訳
その桂剥きに麻辣鶏皮を載せてまた元通り巻いて、バターとオリーブオイルでソテーします。
フレンチでこのような形状をメダル（メダイヨン）と言います。
もう１つ、Pakora （パコラ）と言うインド風スパイス天ぷら。
メインは、ズッキー二とシャウエッセンのショートパスタの paccheri （パッケリ）.
大葉風味にしました。
なかなかのvolume‼！
その昔、ズッキー二は、高級品で輸入物しかありませんでしたが、かなりメジャーなお野菜になりました。かぼちゃの仲間なので‥‥家庭菜園でも簡単に栽培可能だそうです。
ラタトゥユの必須の夏野菜・・・・煮ても、焼いても、揚げてもい・・・・どうやっても美味しい魔法のお野菜です。 大満足のお家launchでした。
伊 zucchina（ズッキーナ）
亜 zucchini（ズキーニ)
南米 zapallo italiano（サパージョ
イタリアーノ）
仏 courgette（カージェット、クルジェット）
和 ウリカボチャ
