2023/07/14
大葉の美味いパスタ
LOVE IS 大葉 ！！ 頼みのtunaで鬼美味いパスタが・・・・
曇り・・・・言うてた癖に、青空出て来たし。。。
気象協会しくじり先生かよ～ まあ、お天気良いのは、大歓迎だから良いんだけどね。。。
で・・・・午前中、beach行ってたんだよ。
帰りしな、通りの八百屋に立ち寄りました。
この八百屋さん知ったきっかけが・・・・これ ↓
https://www.instagram.com/p/CtRDfKbMm3I/
パパパピッピーズの店主が上げてた動画
いつも通る道沿いにあります。RAH LANDさん
息子さんが育てた野菜を販売してるそうです。底抜けに明るい店主です。
何だって明るい方が良いでしょ、苦虫を嚙み潰したような顔・・・・しかめっ面よりは・・・・
で・・・・あたいいつも、beach行くときは、paypay専門でお財布持たないんですよ。
小銭だけ持参（小銭だけ爺さん）
カブとか、ラディッシュとか、水菜とか並んでました・・・・・
でも３５０円くらいしかない、黄金虫。 いえいえ、小金持ちなんで・・・・
見渡したら、この曲が流れたんです・・・・
ヾ(๑╹◡╹)ﾉ¸♪۶•*¨*•.¸¸♪۶•*¨*•.¸¸♪¸♪۶•*¨*•.¸¸♪۶•*¨*•.¸¸♪
・・・・・・ 悲しいけれど
終りにしよう きりがないから
・・・・・・ ワケなどないよ
ただひとつだけ あなたのため
・・・・・・ 若いあやまちと
笑って言える 時が来るから
・・・・・・ 泣くな男だろう
私の事は早く忘れて
わたしはあんたを忘れはしない
誰に抱かれても忘れはしない
きっと最後の恋だと思うから
Love is Over ♪۶•*¨*•.¸¸♪۶•*¨*•.¸¸♪
150円の大葉が目に入りました、所持金で買える！！
まさか・・・・1枚150円ぢゃないよね、と思いながら下さいと言うと
聞いても居ない事いっぱい説明してくれて、神対応！！
で・・・・ありがとうと・・・お店を出ると、追いかけてきて
ニンニクを1株おまけしてくれました。
Eえぇ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
国産のニンニク・・・・150円ぢゃ変えないし、おまけの方が高額商品ぢゃん(笑)
それに、あたい元気やから、あまり・・・・にんにくは、摂取するとあかんねんやんか～
と言う「大葉」との出会いがあり、お家launchは、パスタになったと言う流れです。
MOW～帰宅するまでの間、どのような仕立てにするのか、頭の中の引き出し・・・・激しく開けたり
閉めたり、グチャグチャで引き出し壊れそうになるじじい・・・
決まったよ！！ いざstart ！！
1）大葉を刻んでおく
2）ニンニクをオリーブオイルで炒める。いちびり作戦・・・・
先日有名イタリアンシェフも同じやり方でした。
オリーブオイルが温まったら、ニンニク投入して・・・火を消す。
その間に玉ねぎを刻む。 また火を付ける。温まったら火を消す！！
要は、にんにくを焦がさない様に炒めて、オリーブオイルに香りを移すと言う作業。
3回くらいやれば、ニンニクが香ばしい色になる。 そこに玉ねぎを投入して炒める。
3）さらに、ツナ缶をオイルごと投入して炒める。
この時点で、玉ねぎもオイルもtunaまみれ・・・香りも味も引き出せる。
4）パスタをアルデンテボイルする。 オーガニック全粒粉パスタ/業スー
塩は、海水位・・・・L/25g
5）パスタとtuna玉ねぎを合わせて、塩、胡椒、コンソメパウダーで味付けする。
火を止めてから、大葉を混ぜ込む。
6）添えは、Pani Puri Papad（パニプリパパド）を揚げて添える。
7）味変用にオニオンクリスピーを添える。
8）パルミジャーノレジャーノを散らせる。
まさか・・・・たまたま見た動画から、LOVE IS 大葉 ！！になるとは、予想外の展開！！
人生捨てたもんぢゃ無いよ！！
大葉・・・入れすぎだろっ！！ 適量超えてるよ、over ！！
プッシュ・ツー・トーク で相手局と送受信を切り替える場合には、日本語では「どうぞ」、英語では
「over」だよ！！
MOWおおげさなんだから・・・・「〇〇〇～」だよ！！
鬼美味いパスタでした！！
この作り方の特徴・・・・
玉ねぎにtunaの味と香りを絡めてから・・・パスタと合わせるので均一に味が早くなじみます。
大葉・・・・・150円！！ sizeデカいので、通常の2束くらいのvolume
菲菲さん 49年生まれ ご存命だそうです。
2023/07/09
ブブチャチャ”BuburChacha”
こんにちは！！ もちパパです。 あやしいお天気ですWWW
今日は・・・・ブブチャチャ BuburChacha と言うスイーツのお話です。
ブブチャチャ”BuburChacha”とは？
マレーシアのスイーツで・・・・ココナッツミルクスープ にサツマイモやカボチャ、タピオカが入っものの・・・・ココナッツミルクの甘いおしるこの様な感じです。ごちゃまぜスープと言う意味だそうです。
1）ココナックリームを牛乳で少し伸ばして、砂糖 、ココナッツpowderで味付けします。
2）南瓜の皮を剥き、1ｃｍのキューブカットにします。お皿に並べて、少量のお砂糖をかけてレンチンで
火を入れます。
3）さつま芋も2）と同じようにカットして加熱します。
4）わらび餅を4/4カットして1）のスープにいれます。
5）全部の材料を混ぜて、グラスに盛り付け、ゆすらうめとミントをデコります。
デザートと言えど、イモ類が入ってるので、まんま夕食にしました。
以前・・・タピオカの代わりにわらび餅が入ったスムージー頂いたことあって、美味しかったので今回わらび餅入れてみました。
食べ応えありで、好きな味です。
BuburChacha ・・・・言葉の響きも可愛いので、ドはまりしました。
ちなみに、モーモーチャチャと言うスイーツもあるそうです、これは、成城石井オリジナルでココナッツのブランマンジェが入るそうです。
2023/06/30
🍰🍰🍰🍰🍰🍰 アレンジ パウンドケーキ 🍰🍰🍰🍰🍰🍰
こんばんは！！もちパパです。
相変わらずの・・・・お天気ですね、梅雨ど真ん中でしょうか・・・・
今日は、パウンドケーキのお話です。
Quatre quarts(キャトルカール)を楽しむ、imageしながら・・・・
昨日も・・・雨で缶詰！！
パッ缶 嫌やねん、こしょこしょ・・・・缶切りで開けるのが好き！！
て言うか、我が家の缶切り珍しいvintageもので・・・通常上面に刃を立てて回転させて切るでょ・・・
家のは・・・・缶の側面の一番上を回転させて切るtype ！！ 使いたいのにパッカン多くて機会が無いて奴！！ それと、昨日のあたいの缶詰は、関係ないんだけど・・・・
一応物事のさわりとしてopeningにしたわけよ、めんどくさいでしょバターケーキの話なのに・・・・
で・・・start ！！
Quatre quarts(キャトルカールて聞いたことあるかなあ～
フランス語で1/4が4つ集まったという意味！！(Quatre＝4 quart＝1/4)
パウンドケーキの事なんだけど、小麦粉、バター、砂糖、卵を全て1パウンドずつ配合して作る事からついた名前のケーキと言われています。
バター・砂糖・卵・小麦粉の4つを同量ずつ使用して作る「4同割」のお菓子です。
♦ バター・・・・油脂なので、オリーブオイルでもこめ油でも代用可能です。
♦ 砂糖・・・・・基本は、グラニューですが、三温糖、上白、黒糖、甜菜、ラカント、パウダーならでもOKです。
♦ 卵・・・・・・基本同割りですが、1/2でも何とか行けます。
♦ 小麦粉・・・・これも強力粉以外なら。全粒粉でも、パウダーなら何とかなります。
でね・・・・この4種同割りが頭にあれば・・・・在庫量をチェックして、少ない物に基準を合わせて計量をしていきます、例えば・・・・バターが100ｇしか無ければ、他の材料を・・・・
卵なら2ケとか揃えて行きます。粉も・・・・定量に満たない場合ＭＩＸしてもＯＫです。きな粉、
ココアパウダー、ピーナッツパウダー、ココナッツパウダー・・・・小麦粉がベースですが・・・・
今回私が作ったのは、ピーナッツパウダーに不足分ココナッツパウダーを混ぜてます。
お砂糖は、ジャスト1/4は、甘すぎるので・・・・控えた方が美味しいです。
今回私は、90ｇのベースでやったのですが、70ｇ位にしてます。その代わりに、ドライのマンゴーとデーツを刻んで混ぜてます。この計量しながら、出来上がりをｉｍａｇｅするのが楽しいのです。
アーモンド、カッシュナッツ、クルミもホールで混ぜ込んでいます。
パウンド型にバター塗ってペーパー敷いて何て言うのの、ひと昔の話で・・・オーブンペーパー敷いて
生地を流して焼いていきます。型だって・・・・・なんでもＯＫです、最悪オーブンに入ればステンのバットでも全然ＯＫです。今回私も、パウンド型だと高さが出ない量だったので、小さめのマンケ型で作りました。バターケーキだからバターが本当は良いんだけど、太白の胡麻油でも足りない分だけバターでも出来ちゃいます。焼き上がりの固さとか、微妙に違ってくるんですけど・・・・・
Don’t worry ！！ 美味しく頂ければ良いんですから～
焼き芋をキューブで入れてみたり、干し柿を入れてみたり、ドライの無花果だったり・・・・
細かい決まりは無いんです、南瓜の甘く煮たやつとかいれたら、goldbuttonかもですよ(笑)
生地の混ぜ方も卵だけ最後とか言うんだけど、今回の私なんか・・・製菓用ミキサーでほぼ同時に入れて回しまくりました。バターもエアレーションできていい状態でした。
Don’t worry ！！ I'm wearing
ぱ～ うんど！！
♦ 小麦粉不使用、ピーナッツとココナッツパウダー・・・・
ドライマンゴーとデーツ入り！！
nutsの食感も楽しめます。
image通りに美味しくできあがりました！！
美味しい顔では・・・・・神戸市・・・東灘・・・御影・・・岡本・・・芦屋・・・西宮
方面の出張料理を行っています。
お誕生日や記念日・・・・自宅のダイニングをRestaurantに変身させます。
お好みの献立に、予算内でとことん仕立てます！！
ホールのケーキ1台・・・・お持ちする企画もありです。
詳しくは、mailでお問い合わせ下さい。
↓ ↓ ↓ ↓
kotamochi164164164@gmail.com
食のアシスト・・・・
食に関する、便利屋業務もお受けします。
♦例えば、大量買物の同行
♦調理場の片付け清掃
♦良い食材の入手方法
♦バーベキューの材料用意
♦調理道具のメンテナンス
♦食器のレンタル
♦残ってる食材で作り置き
♦包丁のメンテナンス ・・・・・・
無理やり「食」につないでご依頼頂ければできる限り対応いたします。
詳細は、Gメールにてお問合せ下さい！！
2023/06/25
浅利で・・・omeletに革命を起こす
おはようございます、もちパパです！！
今日は、オリジナルのオムレツのお話です。
omeletに革命を起こす！！ Omelette aux Asari DARAKE
MOW ～ 外で遊べなくて、缶詰余儀なくされるじじい～
しょうが無いから、浅利で遊んでみた！！
浅利ご飯もパスタも・・・・つまんないから、omeletに革命を起こす！！」
卵・・・・高すぎ～ これ安いっと思って良く見たら8ケ入り、６ケ入りが、以前の１０ケ玉のお値段！！ この時期に、omeletとは・・・尋常じゃないよ、crazy ！！ クレイじじい～
いざstart ！！
1）浅利を酒蒸しにして、煮汁と身に分ける。
2）卵２ケ割ほぐして、浅利の煮汁を50ｃｃくらい加える。胡椒をしておく。
3）オムレツの中身を作る
ニンニク、玉ねぎ、マシュルームをバターで炒めて生クリーム、チキンコンソメを加え
煮詰める。塩、胡椒、花椒辣醤を加える。浅利の身を加える。
4）バターとオリーブオイルをフライパンに入れ・・・・・中心に3）のネタを入れてomeletを作る。
5）ポテトのウエイビーチップを添える。
6）残りの３）をソース代わりに掛ける。
7）ローズマリー、ピンクペッパーをデコる！！
浅利・・・・自力で掘りに行くんですが、今年ほんま不漁です。
去年同じ場所で32ｋｇ掘ったのが嘘の様ですＷＷＷ
omeletの・・・・卵に味を付ける発想、聞いたこと無いでしょ！！
然も液体を混ぜてるので、形にするのがムズイからです。
でも、浅利味のだし巻きomelet、食べたらうまうまですよ。
Unbelievable ！！ しかも中の浅利クリーム麻辣味とばっちり合います。
革命を起こす・・・・人がやらないことを、試してみる。
数パーセントの確率で新しい道が開けるかも知れない。
やってみて驚くこと多々あり。
このomelet食べた人、必ずにやけると思います。
料理は、果てしなく面白い！！
2023/06/22
マルチグリドルパンで黒豚めしのギャレット
おはようございます、もちパパです。
雨ですね・・・・梅雨なので我慢しましょう～
今日は、黒豚めしのギャレットのお話です。
マルチグリドルパン をまんま、食卓へ「黒豚めし」ゆすらうめで盛り上げる
1）噂のマルチグリドルパン 送料込み 1880円
2）お初・・・・黒豚めし 普通に炊飯器で・・・・
3）セルクルに詰め込んで、両面焼きました。
お醤油の浸み込んだご飯なので・・・・綺麗な焼きおにぎりの様な焼き目！！
4）ゆすらうめ散らして、万能ねぎ笹と花椒辣醤
5）長ネギグリルと・・・・じゃがベーコンのブロシット
黒豚めし・・・・「やきおに」感覚の焼き目で、うまうま～
ゆすらうめと口に運ぶと、酸味でヤバい美味しさに豹変！！
standing ovation よ～ とにかく美味しい！！ 「トニー」よ！！
キャンプで、今はやってるのは、冷凍のチャーハンを・・・・このマルチパンに凍ったまま入れるそうです。
焦げ付きそう～
安心してください、絶対くっつきません。
♬ マルチ～・・・・・
ぱぁ・・・・・・ん
ヾ(๑╹◡╹)ﾉ¸♪۶•*¨*•.¸¸♪۶•*¨*•.¸¸♪
