2023/03/24
胴吹き桜
こんばんは！！ もちパパです。
神戸の満開３１日だそうですよ！！
今日は、胴吹き桜のお話です。
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準備・・・・いいかあ～
咲くぞ～
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何で・・・・こんなところから・・・・・・
「胴吹き桜」
Google先生に聞いたら・・・・胴吹き桜と言うそうです。
幹から出てきて、変態か・・・・突然変異だと思っていました。
桜も老木になってくると弱ってきて、光合成をするのも力が衰えてしまう。
代わりに眠っていた芽が幹から直接花を咲かせて、少しでも多くのエネルギー確保を図るようになるそうです。
衰えつつあっても力を振り絞って生きて行こうとする表れだそうです。
そういえば・・・・あたいの指にの間からつぼみが・・・・
知らんけど(笑)
我が家の周りも4分位かなあ・・・・準備している様です。
あたいは、枯れてるので無理ですが！！
コロナ明けで・・・・今年のCherryblossom楽しみですね！！
Champagne開けて・・・桜の花びらが舞い込んで・・・・・
きゃあ～て言いますか(笑)
2023/03/22
非日常の食事を自宅で・・・・出張料理 「美味しい顔」
おはようございます、もちパパです。昨日の出張料理の様子です。
いつも遊んでいて、海行ったり・・・・spicecurry探訪したり、プー太郎と思われておりますが
本当は、「美味しい顔」のクリエイティブ シェフをしています。
あり得えへん、臨機応変な・・・・flexibleなじじいをしております(笑)
今回の依頼は、小さいお子さんんのいる家庭で、奥様が誕生日で自宅でフルコースをとの内容をご主人から頂きました。 嗜好や食べたいもの等のhearingから、今の時期最高に美味しい食材を使ってメニューを作成し、メールでやり取りしながら内容を詰めて決定いたします。
お誕生日なので・・・・openingは、苺のタルト！！
自宅でタルトを焼き上げ・・・・２色組み合わせて現地で完成させました。
花火着火・・・・birthdaysongを歌いながら、開幕です。
アミュース、オードブルと通常は・・・・続くのですが、一気に７種盛りのプレートからスタートです。
お子さんも同じ内容で、盛り付けしました。 こどもだけ、特別視するのではなく・・・・
少ないポーションで可愛く盛り付けます。 同じものを食べてる感を味わうと思います。
殻付きホタテと赤海老の軽いグラタン（サバイヨンソースを軽くバーナーで炙る）
ペンネの苺ソースパスタ
のどぐろのチーズリゾット、ウンピンビリンジョウ添え
レコルトのパン盛り合わせ
面白野菜１３種サラダ
神戸牛のストロガノフ、大黒しめじ添え
苺タルトとHaagen-Dazs
画像・・・・ほぼ取り忘れ！！ (笑)
自宅をレストランにする、私共のｓｔｙｌｅに賛同いただきご依頼頂いたご主人に感謝しかありません。
非日常の食事を提案して、自宅でリラックスして召し上がっていただく！！
私共「美味しい顔」の目指す所でもあります。
ホタテ、海老、のどぐろ、和牛
・・・・かなりいい状態の物をお出しできたのでとても良く仕上がったと
思っております。野菜も旬のもの２０種用意出来楽しんで頂けたと思います。
コロナ等・・・関係なくこのようなstyleの業態の需要があることを改めて感じました。
これからも自信をもってこの事業を展開していきたいと思います。
美味しい顔では・・・・・神戸市・・・東灘・・・御影・・・岡本・・・芦屋・・・西宮 方面の出張料理を行っています。
誕生日や記念日・・・・自宅のダイニングをRestaurantに変身させます。
お好みの献立に、予算内でとことん仕立てます！！
ホールのケーキ1台・・・・お持ちする企画もありです。
詳しくは、mailでお問い合わせ下さい。
↓ ↓ ↓ ↓
kotamochi164164164@gmail.com
2023/03/21
創作炊き込みご飯 須磨産あさりと Suzy
今晩は、もちパパです。
今日は、創作炊き込みご飯 のお話です。
昨日・・・・今年2回目の「潮干狩り」行ってきました。
２０度超え！！ 春通り越して、初夏でした。
上半身裸族で・・・・潮干狩り！！
本当は、GWがシーズンなんですが・・・・feintかけました(笑)
ライバルは、誰もおりません！！ 潮見も良く日和でした。
1ｋｇ強の収穫！！ 一晩潮抜きして・・・・日本酒で酒蒸し。
（Suzy）牛筋は、下茹でして・・・・酒、味醂、水、生姜、ニンニク、玉ねぎ、人参、セロリの葉とともに
３０分圧力鍋で調理！！
あさり・・・牛筋・・・それぞれの煮汁をブレンドして炊飯器で炊き上げます。
炊きあがったら、あさりと牛筋を混ぜ込んで完成！！
あさりのだしは・・・・旨味たっぷり！！
塩味は、不要です、牛筋の旨味もプラスされて・・・・ノックアウト級の美味しさ！！
オントップで麻辣藤椒香醤 「マーラータンジャオシャンジャン」添えてます。
なかなかの組み合わせ！！ 3合炊いて冷凍しました。
MOW・・・にやけまくり！！
2023/03/15
ジャスミンライスと酒かすリゾット、ウンピンビリンジョウ添え
こんにちは！！ もちパパです。
良いお天気ですね、今日は・・・・酒かすを使ったリゾットのお話です。
先日作った「酒かすチーズ」のarrange
ジャスミンライスに尻高とベーコンを加えて酒かすチーズで仕上げています。
オントップで・・・・麻辣藤椒香醤 「マーラータンジャオシャンジャン」添えてます。
味変で・・・麻辣風味になる奴。ざっざくの食感でヤバい美味しさです。
そして添えは、ウンピンビリンジョウ。
時々無性に食べたくなる奴、我が家の・・・常備食材です。
リゾット
玉ねぎ、にんにく、ベーコンをオリーブオイルでソテーして・・・・ジャスミンライスを加えて
炊きこみます、チキンコンソメ、酒かすチーズ、塩、胡椒で味を調ええて完成！！
尻高
このしっぽのほろ苦い味わいが、魅力！！
ダイビングした時の戦利品です。
2023/03/12
最新創作パスタ事情 酒かすチーズ・・・・パスタに絡む！！
おはようございます、もちパパです。
良いお天気続いてますね！！春を通り越して・・・・初夏の様な日差しです。
今日は、最新創作パスタのお話です。
美味しそうなものに鼻の効くじじい・・・・
とりあえず作らないと気が済まない！！
酒かすチーズ・・・・酒かすを炙ると焦げが、お餅の様で香ばしくなるそんな発想！！
ビーガン、ベジタリアン喜ぶ・・・そして、乳製品ダメもOK！！
酒かすチーズ
材料・・・・ビニールに入れて揉み揉み、薄く広げて１００度のオーブンで乾燥焼き。
フープロでパウダー状にする。正しく酒かすパウダー、チーズの様な風味もあり美味しいです。
ニンニク、ベーコン、玉ねぎをオリーブオイルで炒めてチキンブイヨンを加え少し煮詰める。
生クリームを加え濃度も調整する。
アルデンテパスタと和えて、塩・胡椒で味を調える。 パルメザン、ブラックペッパーを散らす。
サラダを添えて、大葉のベビーリーフ（ペリーラ）、酒かすチーズと酒かすchipsを添える。
酒かす特有の香りが、ベーコンの香ばしさと塩味でマイルドになります。
異次元の美味しさ！！ PERILLAを絡めたり、追い酒かすチーズをしたり・・・Chipsを摘まんだり。
飽きずに・・・・楽しめる、1プレートパスタ！！
満足な、お家launchでした。
材料 （1人前）
全粒粉パスタ：80ｇ
酒かすソース
ベーコン、ニンニク、玉ねぎ：適量
オリーブオイル、塩、胡椒：少々
酒かすチーズ、ブイヨン、生クリーム：適量
サラダSET：一式
酒かすChips：少々
PERILLA：少々
酒かすチーズ
酒かす 米粉 同割り
ニンニク 少々
オリーブオイル 少々
塩 コショウ
ビニールで揉みこんで、薄く伸ばして・・・・100度で乾燥焼き
フープロでパウダーにする。
酒かすChips
酒かすとアーモンドプードルを同割りで混ぜて、オリーブオイル、塩を加え・・・・めん棒で薄く延ばす。100℃のオーブンで香ばしく焼き上げる。しっかり乾燥させれば、乾燥材で保存OKです。
美味しい顔では・・・・・神戸市・・・東灘・・・御影・・・岡本・・・芦屋・・・西宮 方面の出張料理を行っています。
誕生日や記念日・・・・自宅のダイニングをRestaurantに変身させます。
お好みの献立に、予算内でとことん仕立てます！！
ホールのケーキ1台・・・・お持ちする企画もありです。
詳しくは、mailでお問い合わせ下さい。
↓ ↓ ↓ ↓
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