2023/11/08
孫の誕生会 KIWIのタルト
こんばんは！！ もちパパです。
今日は、先日孫のこまちの・・・・5歳の誕生会作った・・・KIWIのタルトのお話です。
孫のこまちにの誕生会で、作った KIWIタルトあまりにも、visual良いので・・・・作り方のおさらいをしておきます。
1） pâte sucrée（タルト生地）は、前日に作って一晩締めておきます。
2） pâte sucréeをめん棒で伸ばしてタルト型に敷き込みます。
私は、折りたたんだ・・・・オーブンペーパーで挟んで、めん棒で伸ばします。
打ち粉もほぼ使いません。上下返す時もぺーパーのいまま返せるし、無茶苦茶楽です。
3） 敷き終わったら、ピケしてオーブンぺーパーをのせて、stoneを入れて、空焼きします。
4） 空焼きしてるあいだ・・・・・crème d'amande（アーモンドクリーム）を仕込みます。
全部合わせるだけ・・・・・
5） タルトにcrème d'amande流して、オーブンで焼き上げておきます。冷ましておきます。
6）KIWIの準備をします。とげのある方のへタを取り、髪の毛を束ねる様に、ポニーテール状に・・・
これは、KIWIを全剥きしちゃうとツルツル滑って扱いにくいので、髪の毛残してます。
7）髪の毛をつかんで、6－7枚にカットします。
8）タルトにシャンティーを敷きこんで、KWIを並べます。
9）クリチを散らして・・・・金粉をデコレします。
ゴールデンKIWI無茶苦茶糖度高いです。
greenが、ちょい酸味あるので、丁度良い組み合わせです。
お菓子屋さんなら、ジュレかジャムをアンビーべするんですが・・・・・
直ぐ食べちゃうので全くそのまんまです。
もしチャンスが有ったら、貴方もチャレンジしてください。
材料 （タルト型 直径 22ｃｍ）
pâte sucrée（タルト生地）
バター：100ｇ
砂糖：66ｇ
全卵：36ｇ
バニラエッセンス：少量
小麦粉：200ｇ
crème d'amande（アーモンドクリーム）
バター：40ｇ
砂糖：40ｇ
全卵：40ｇ
アーモンドプードル：40ｇ
2023/11/04
雲丹豆腐
こんばんは！！ もちパパです。 今日は地産地消・・・雲丹豆腐のお話です。
地産地消 雲丹は魅力だよね
(๑╹◡╹)ﾉ
MOW 始まってます・・・・marine LIFE 。
須磨beach ダイビングしてきました。 相変わらず・・・・お魚いっぱい。
チヌ・・・・ボラ・・・・アイナメ、ベラ、・・・・楽園です。
イルカに噛まれたり、体当たりされる人も居るのに・・・・・ここは、安全です。WWW
特に獲物を探していた訳ぢゃ無いんですが・・・・・今回大き目の「紫ウニ」を３ケおみやで、頂きました。中の様子をチェックする為です。
ハサミで開くと・・・・まあまあ入ってるので夕方のbeerのおともに。。。
３ケのグラム数 15ｇ 大匙1杯てとこです。
絹豆腐に載せて、わさびを添えて・・・・生の大和ルージュと麻辣藤椒香醤を添えて。。。
雲丹豆腐、うんめ～ ！！ さっきまでイガ・・・・動いてたこなんで。。。
新鮮組よ (^_−)☆♪۶•*¨*•.¸¸♪۶•*¨*•.¸¸♪
じじいソロバン弾いた・・・・
紫ウニ ３ケ 15ｇ
１００ケ 500ｇ
私のguaranteeが・・・採取 2時間
加工 3時間 ５時間×3,000円 15,000円
ウニの売価 ｋ/30000 500ｇ/15,000円
利益無し、くたびれ儲けてやつ・・・‥ヤンピ (￣へ ￣ 凸
2023/10/30
そいそいさらだ！！
こんばんは、もちパパです。 今日は、夕食サラダのお話です。
夕食サラダ soy soy fig 暑さをぶっ飛ばせ！！ （*^_^*）
毎日毎日毎日・・・・・蒸し、むし、ムシ・・・・
無視できんのよ～ほんま！！
暑さをぶっ飛ばせ！！ と言う名のサラダで対抗することに・・・・・
盛り付ける器は、ガラスよ ！！ クリアな見た目は、視覚からcoolに・・・
いざ start ！！
1）まず材料を準備・・・・
レタスチャップ
豆腐キューブ カット
京あげ炙り カット
ミニトマト カット
無花果 カット
ブルーチーズ カット
2）ベーコンバルサミコソース
多めのオリーブオイルで、ベーコンをクリスピーにする。
バルサミコ酢を加えて、塩、胡椒、レモン汁で味を調える。
3）色よく盛り込んで・・・・ベーコンバルサミコソースをまんべんなく掛ける。
4）オニオンクリスピーとblackペパーミル挽き。
5）トリュフオイルを、回しかけする。
6）🍺を添える。
7）openする！！ ぐびっト飲む！！
8）サラダを食べる！！
9）やぎになる！！
soy soy fig 良いnamingでしょ！！
炙り揚げは、香ばしく最高美味い！！ やぎになる！！
ブルーチーズ、無花果、ベーコン・・・・に遭遇！！
バルサミコの香り！！
絶対 ぶっ飛ぶ美味しさ （*^_^*）
美味しい顔では・・・・・神戸市・・・東灘・・・御影・・・岡本・・・芦屋・・・西宮
方面の出張料理を行っています。
お誕生日や記念日・・・・自宅のダイニングをRestaurantに変身させます。
お好みの献立に、予算内でとことん仕立てます！！
ホールのケーキ1台・・・・お持ちする企画もありです。
詳しくは、mailでお問い合わせ下さい。
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kotamochi164164164@gmail.com
食のアシスト・・・・
食に関する、便利屋業務もお受けします。
♦例えば、大量買物の同行
♦調理場の片付け清掃
♦良い食材の入手方法
♦バーベキューの材料用意
♦調理道具のメンテナンス
♦食器のレンタル
♦残ってる食材で作り置き
♦包丁のメンテナンス ・・・・・・
無理やり「食」につないでご依頼頂ければできる限り対応いたします。
詳細は、Gメールにてお問合せ下さい！！
2023/10/23
海苔のパスタもちパパstyle Pâtes aux algues, façon Mochi Papa
こんばんは、もちパパです。 今日は、海苔を使ったパスタのお話です。
創作pasta 海苔のクリームソースで和えたpasta
1）野菜を準備する
人参、玉ネギ、青パパイヤ、パプリカ、シシトウ、ベーコン
2）オリーブオイルで炒める。チキンコンソメと水を加えて軽く煮込む。
3）ミキサーに一帖の海苔を2枚刻んで入れる。2）の煮汁を加えてミキシングする。
4）鍋に移して生クリームを加える。
5）パスタをアルデンテにゆで上げて
4）に加える。
6）塩、胡椒で味を調える。
7）セルクルの周りに野菜を並べて、中心にパスタを入れて、パルミジャーノレジャーノを散らす。
海苔クリーム・・・・日本人の好きな香りと・・・味！！
液体にベーコンの香りも移ってるので、海苔クリームが極上の味わいになる。
周りの野菜を混ぜながら頂く。 にやける美味しさ！！
本日のお家launchでした。
2023/10/16
大和ルージュのコーンご飯
こんばんは！！ もちパパです。
今日は、大和ルージュのコーンご飯 のお話です。
恐ろしく綺麗な、大和ルージュで炊き込みご飯作ってみました。
最近の傾向・・・・粒を外し終わった「芯」を一緒に炊飯して香りと旨味を付ける方法。
塩ちょい多めで、purpleの髭も入れちゃいましたWWW
炊きあがり、芯を外すと・・・・パープル色、アントシアニンが出ています。
良く混ぜると・・・・
なんという事でしょう♪۶•*¨*•.¸¸♪۶•*¨*•.¸¸♪
綺麗な、パープルご飯！！ 塩多めは正解です・・・・甘めのコーン味が引き立ちます。
お茶碗にもり付けて・・・・生の粒コーンをてっぺんに、追いコーン！！
お〜い こーん🌽
色でtension上がります！！
美味しかった、ごちそうさま！！
