2024/08/23
みょうがたけと遊ぶ！！
こんばんは！！ もちパパです、今日は・・・・みょうがたけの料理です。
みょうがたけと遊ぶ！！
昨日、元町マルシェで発見！！
ミョウガタケ（茗荷たけ）・・・・・生食、和え物や卵とじ、天ぷら、どうやっても美味いとか。。。
でも、この価格は・・・・毎度そうですが、美味しくない場合のプライスと言うジンクスがあります。
ぢゃあ・・・・美味しく調理しろよ！！ ともう一人のじじいが言いましたｗｗｗ
ミョウガタケはショウガ科・ショウガ属に属する食べ物でミョウガと同じ植物からとることができます。一般的なミョウガは花にあたる部分ですが、ミョウガタケは偽茎にあたる部分で、土を盛るなどして偽茎と呼ばれる葉の部分を軟化栽培したもののだそうです。
知らなんだ、出世茗荷かっ(笑)
とりえず・・・・生でスライス。
ほぼホタテとピリ辛のアリサソースとマヨ、レモンで和えてみました。
自家製のクリチとピンクペッパー、rosemaryオイルを周りに・・・・
シャキシャキ食感が心地よく、美味しい！！
なんだよ、普通に美味しいぢゃねえかｗｗｗ
甘酢マリネも美味しいかもです！！
2024/08/15
松ぽっくりの有るブレックファースト
おはようございます！！ もちパパです！！
やばい灼熱の毎日ですね、ご自愛くださいね！！
今日は、謎の朝食のお話です。。。
食べましたよ！！ 松ぽっくりの有るブレックファースト
昨日完成した、松ぽっくりのジャムの‥・・・現物
現物？ そう・・・・昨日は、シロップだけ味見していますｗｗｗ
何時もは、フルーツとヨーグルトだけのシンプルなブレックファーストですが、今朝は・・・・
勇気を出して、食べました(笑)
自家製の全粒粉のパンを用意して・・・・現物をＯＮ，シロップもかけて。。。 いざっ。。。
うんまい、全然ＯＫですよ。やっぱこの煮汁のシロップ・・・・・ｍａｐｌｅ寄りのお味です。
恐らくですが、まんま単独で食べたら・・・・もそもそでダメだと思うんですが、パンと一緒なら
怖くないと言うか、美味しくいただけます。
やっぱ・・・・極寒のロシアの人は、食べ物も少なくこのように自生しているものを、食用とする知恵を
働かせたのだと思います。
最初、私も・・・・絶対食えるわけないと思い込んでましたが、青いのは、新芽の様なもので・・・・
これから生きるための生命のpowerが、潜んでいるんだと思います。
まだまだ、実験して検証したいことが沢山あります。
松葉のスパークリングウオーター、フレッシュな松葉ジュース、マツぼっくり蜂蜜、松葉茶・・・・・
また、順番にお知らせします。
2024/08/08
塩麹 ムチムチ！豆腐モッツァレラ
こんにちは！！ もちパパです！！ 溶けてませんか？
今日は、塩麹を使った、お豆腐の料理のお話です。
塩麹 ムチムチ！豆腐モッツァレラ
作りたがり屋のじじいが・・・・ 3日前から、こそこそ仕込んでました。
〖材料 〗
・絹豆腐 300g
・塩麹 大さじ2
〖 作り方〗
①キッチンペーパーに少しだけ塩麹を塗り、その上に豆腐を置く
②残りの塩麹を豆腐全体は満遍なくつけて、2枚程度のキッチンペーパーで包む
③ボウルとザルを用意してその上に豆腐を置き、冷蔵庫で丸1日〜4日程度漬け込む
途中何度かキッチンペーパーを変える。
要は・・・・塩麹で締めた絹豆腐を３日間、水切りしたものです。
もはや・・・・豆腐ではなくなります。
モッツァレラに近いクリームチーズの様な味わい。
モチもちではなく・・・・ムチムチの表現が正しいかと・・・・
蜂蜜とミル挽きblackペッパーで頂きました。
あたいは、製作者なので・・・・絹豆腐だと情報漏れてますが、いきなり出された人の反応を見てみたいです。
何これ・・・？ 何処のメーカーの？ ヤバい！！ にやけまんがな～
だと推測です！！
たまたまなんですけど・・・・今回の絹豆腐、相模屋さんのですが、相模屋さんでマスカルポーネの様なお豆腐チーズを販売しています。
塩麹 恐るべしです。
美味しい顔では・・・・・神戸市・・・東灘・・・御影・・・岡本・・・芦屋・・・西宮
方面の出張料理を行っています。
お誕生日や記念日・・・・自宅のダイニングをRestaurantに変身させます。
お好みの献立に、予算内でとことん仕立てます！！
ホールのケーキ1台・・・・お持ちする企画もありです。
詳しくは、mailでお問い合わせ下さい。
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kotamochi164164164@gmail.com
食のアシスト・・・・
食に関する、便利屋業務もお受けします。
♦例えば、大量買物の同行
♦調理場の片付け清掃
♦良い食材の入手方法
♦バーベキューの材料用意
♦調理道具のメンテナンス
♦食器のレンタル
♦残ってる食材で作り置き
♦包丁のメンテナンス ・・・・・・
無理やり「食」につないでご依頼頂ければできる限り対応いたします。
詳細は、Gメールにてお問合せ下さい！！
kotamochi164164164@gmail.com
2024/08/04
イギリスのシリアルバー Flapjack（フラップジャック）
こんばんは！！ もちパパです！！
今日は、シリアルバーのお話です。
イギリスのシリアルバー Flapjack（フラップジャック）
フラップジャックは、イギリスでは日常的に食べられている伝統菓子で、指でつまんで食べられる位の手軽な大きさとザクッとした食感が、ティータイムだけでなく朝食や小腹が空いた時などにも重宝する様で
昨今人気の様です。 各家庭で、手作りされていて、“イギリスのママの味”と言われてる様です。
材料
オートミール 150g
無塩バター 100g
きび砂糖 30g
はちみつ 50g
デーツ 50g
ナッツ 70g
オレンジゼスト 適宜
塩 少々
1）デーツとnutsを刻んでおく。
2）オレンジゼストは、フープロでみじん切りにしておきます。
3）鍋にバターと砂糖、蜂蜜を入れ・・・・混ざったら、残りの材料を全部入れる。
4）全体に良く混ざったら、天板に広げて平らに伸ばす。
１８０度のオーブンで３０分焼き上げ、カットしたら完成！！
ザクザクがたまらない、シリアルバーで・・・・にやけます！！
2024/07/30
今日のＡＰＥＲＯＬ 地産地消5 プラス 5
こんばんは！！もちパパです。
今日は、アペロのお話です。
今日のＡＰＥＲＯＬな夕食！！
1）海老スティック春巻き
2）とんとロスモーク、ローズマリーオイル
3）キサゴ
4）イボニシ
5）ヨメカサ 佃煮
6）里芋ウエービーchips、ローズマリフリット添え
7）カメノテ
8）コベルト舟貝
9）ルイユ風ソース
10）干し芋ソテー
海老スティック・・・・見栄えも良く、なかなか美味しいです。
豚トロスモークも、自家製ローズマリーオイルと相性が良くウマウマです。貝類は‥‥ルイユ風ソース
を絡めて・・・・。里芋のチップも素揚げrosemaryと絡めるとワンステップ上の美味しさになります。
半分は、地産地消・・・・昨日の海遊びの産物です。
美味しく頂きました！！
