2023/10/13
夜サラダ special ！！
おはようございます、もちパパです。
今日は、夕食で食べた・・・・・サラダのお話です。
今宵 サラダとbeerで済まそうと、１時間まえから仕込みするまめな奴 ！！
葉っぱにドレッシングなんてサラダは、欲しく無いんで・・・・・
そそくさと、仕込み！！
1）フライドガーリック
スライスして、オリーブオイルで和えて、トリュフソルトをかけ・・・・オーブンペーパーに並べる。
レンちんして、香ばしい色に焼き上げる。
2）ごぼうをピューラーで長くスライスして、素揚げする。
3）カニカマ、ミニトマト、クリームチーズ、ホワイトコーン、レタス、を切り揃える。
4）プレートにレタスを載せる。 クスクスを散らせる。ホワイトコーンを散らす。
ごぼうフリット、カニカマ、ミニトマトを散らせる。
5）オニオンクリスピー、クリチ、フライドガーリックを散らせる。
6）トリュフオリーブオイル、レモン汁、塩、胡椒を散らす。
MOW好きなものだらけに、仕上げてるので・・・・作りながらニヤニヤ！！
トリュフ、シャカシャカしたら・・・・売価20,000ね！！ WWW
うまかった～
歯磨きするも、にやけててbrushingできまへ～ん
ごちそうさまでした。
2023/10/02
無花果ヨーグルト
こんばんは、もちパパです。 今日は、無花果ヨーグルトのお話です。
フィグ（fig） 美味しい、凄く美味しい‥‥初物を夕食に ！！
ご贔屓にしてる「元町マルシェ」さんに伺うと・・・・見つけた！！
無花果初物！！ 宇宙一・・・・無花果好き！！
と言うことで、夕食にしてみました。
デカい！！ 2ケ入りのパック。。。
通常sizeなら3ケ分位の大きさ！！
皮を剥いてカット
パルテノヨーグルトにラムレーズンのコンフィチュール添え
無花果・・・・種の食感がたまんねえ～
パルテノ・・・・離水無しの濃厚ギリシャヨーグルト、ラムレーズンで程よい甘味添加！！
niceな組み合わせ！！
贅沢な夕食でした！！
![無花果ヨーグルト]()
2023/09/28
オクラのポテトコンビーフ焼きとクスクスの夏野菜添え
おはようございます、もちパパです。
お家ご飯 オクラのポテトコンビーフ焼きとクスクスの夏野菜添えのお話です。
立派なオクラ 須磨の「謎の八百屋「LAHLAND」」で仕入れました。
息子さんが・・・西区で栽培して、須磨ででお母さまが販売しています。
とにかく明るい店主、いつもおまけの嵐、今回は何とか逃げました(笑)
オクラ・・・ジャンボsize、それならと、ハーフにしてポテトベーコンを詰めてこんがり
焼き上げました。 それと、クスクス。 クスクスは、水を加えて、レンチン、オリーブオイルを加え、塩胡椒。トマトソースを作り、パプリカ、ズッキー二、玉ねぎ、にんにくを炒めえて加え煮込んで塩、胡椒で仕上げます。
久々のクスクス うま～い。 良くモソモソするとか言うんですが・・・・クスクスは、ソースと
混ぜて食べるんですよ。オクラも刻んで入れるのがstandardな作り方。
もともと、北アフリカの料理ですが、フランスの植民地の時代があり・・・
フランス料理でもあります。オクラの詰め物は、バルサミコソースを掛けてます。
その1からのクスクス、美味しく頂きました。
ごちそうさまでした！！
2023/09/20
オクラのポテトコンビーフ焼きとクスクスの夏野菜添え
こんばんは、もちパパです。 朝、夕は、涼しいですが・・・・昼間は、まだ残暑ですよね！！
今日は、オクラのポテトコンビーフ焼きとクスクスの夏野菜添えのお話です。
お家ご飯 オクラのポテトコンビーフ焼きとクスクスの夏野菜添え
立派なオクラ 須磨の「謎の八百屋「LAHLAND」」で仕入れました。
息子さんが・・・西区で栽培して、須磨ででお母さまが販売しています。
とにかく明るい店主、いつもおまけの嵐、今回は何とか逃げました(笑)
オクラ・・・ジャンボsize、それならと、ハーフにしてポテトベーコンを詰めてこんがり
焼き上げました。 それと、クスクス。 クスクスは、水を加えて、レンチン、オリーブオイルを加え、塩胡椒。トマトソースを作り、パプリカ、ズッキー二、玉ねぎ、にんにくを炒めえて加え煮込んで塩、胡椒で仕上げます。
久々のクスクス うま～い。 良くモソモソするとか言うんですが・・・・クスクスは、ソースと
混ぜて食べるんですよ。オクラも刻んで入れるのがstandardな作り方。
もともと、北アフリカの料理ですが、フランスの植民地の時代があり・・・
フランス料理でもあります。オクラの詰め物は、バルサミコソースを掛けてます。
その1からのクスクス、美味しく頂きました。
ごちそうさまでした！！
2023/09/17
桃パフェ 新作 ！！
おはようございます、もちパパです。 残暑厳しいですよね！！
今日は、オリジナルの桃パフェのお話です。
4年に1回閃く・・・・・新作
桃の季節で、ビキニパフェとかで騒がれています。。。
人と同じは嫌なんで、閃いたglassデザート
「ふわもちタラゴンミルクとMOW、マウント桃子キャラメリゼ」
Lait moelleux à l'estragon et MOW, mont Momoko caramélisé
Google凄いねえきっちり翻訳しよるWWW 昔より賢くなってます(笑)
(((￣へ￣井) 名前長すぎやろ、京都銀行ちゃうねんから
≪Glassに詰める順番に説明するね≫
1） 最初にライスペーパーを水で濡らして、まな板に置きます。
端から巻き込んで鉛筆サイズにします。そのまんま1ｃｍカット
それをクラスに入れます。←これが“ふわもち”です。
冷凍のブルーベリーも入れます。
2） タラゴンミルクを作ります。
ミルミキサーにエストラゴンとココナッツpowderと牛乳少し
入れて良く回します。パッセして砂糖を少し加えて温めて冷ましておきます。
「エストラゴン」 フレンチで良く使うハーブなんだけど、例えようのいない好きな匂い！！aniseに似てるかもですが・・・・クリーム系の魚のソースに良く使われます。デザートに組ませる変態はあたいぐらいですWWW
にやける不思議な香り、あまり教えたくないくらい美味い！！
3） タラゴンミルクをグラスに注ぎます。
4） グラノーラとローストアーモンドを散らせてMOW バニラを載せます。
5） 全粒粉ビスケットで覆います。
6） 白鳳の皮を剥いて1ｃｍスライスにします。
間の桃を抜いて、パウダーシュガーでキャラメリゼします。
抜いたところに差し込みゼブラ模様にします。
7） glassのトップにオンします。
ミント+パウダーシュガー、金箔をデコります。
実食 ！！
タラゴンミルクにブルーベリーとふわもちが浮いてるでしょ。。。
時間が経つとpastel purple colorになるわけ、うま美味い！！
グラノーラにしゅんだり、ビスケットにしゅんだり・・・・バニラが溶けて混ざったり、アーモンドに遭遇したり・・・・想像を絶する美味しさ！！
満腹中枢が血糖値上昇を感知する。。。 血糖MAX WWW
血糖と戦いながらこんなの作るじじい
WW 笑ってられないぞ (￣へ ￣ 凸
美味しい顔では・・・・・神戸市・・・東灘・・・御影・・・岡本・・・芦屋・・・西宮
方面の出張料理を行っています。
お誕生日や記念日・・・・自宅のダイニングをRestaurantに変身させます。
お好みの献立に、予算内でとことん仕立てます！！
ホールのケーキ1台・・・・お持ちする企画もありです。
詳しくは、mailでお問い合わせ下さい。
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kotamochi164164164@gmail.com
食のアシスト・・・・
食に関する、便利屋業務もお受けします。
♦例えば、大量買物の同行
♦調理場の片付け清掃
♦良い食材の入手方法
♦バーベキューの材料用意
♦調理道具のメンテナンス
♦食器のレンタル
♦残ってる食材で作り置き
♦包丁のメンテナンス ・・・・・・
無理やり「食」につないでご依頼頂ければできる限り対応いたします。
詳細は、Gメールにてお問合せ下さい！！
