2023/01/14
3本でも人参サラダ、三色生ロール
おはようございます、もちパパです。
雨の1日になりそうですね。 今日は、人参サラダのお話です。
3本でも人参サラダ、三色生ロール・・・・・ラディツシュピクルスとボルドージンジャー添え
この人参も・・・・帰省した時の頂き物です。
オレンジだけだと思ったら大間違い・・・・パープル、ブラック、ホワイト、イエロー、金時・・・・
色によって栄養価、食感、味も違う様です。
折角なので・・・・・全部生ロールにしてみました。
中には、アリサマヨを入れてます。
全体的に甘味が強いです。歯ごたえも微妙に違う気がします。
添えてあるのは、ラディツシュピクルスとボルドージンジャーです。
ポリポリ食べながら・・・・口直しの様に楽しめます。
生ロール薄くスライスしないと・・・綺麗に巻けません！！
厚い時は、少しレンチンすると簡単に巻けます。
このロールサイズが、一口にジャストフィットです。
美味しい顔では・・・・・神戸市・・・東灘・・・御影・・・岡本・・・芦屋・・・西宮 方面の出張料理を行っています。
誕生日や記念日・・・・自宅のダイニングをRestaurantに変身させます。
お好みの献立に、予算内でとことん仕立てます！！
ホールのケーキ1台・・・・お持ちする企画もありです。
詳しくは、mailでお問い合わせ下さい。
↓ ↓ ↓ ↓
kotamochi164164164@gmail.com
2023/01/13
金柑パスタ パン粉焼きブロシェット、くわいチップ添え
おはようございます。 もちパパです。
今日は、金柑のパスタのお話です。
金柑パスタ パン粉焼きブロシェット、くわいチップ添え
マイブームの金柑 最終です。
1）金柑ソースを作ります。
金柑の種とヘタを取り、ミルミキサーに入れます。
オリーブオイル、チキンコンソメ、レモン汁、海老塩、ブラックペッパー、を加えてピューレ
にします。
2）玉ねぎ、パプリカ2色、ベーコンを炒めて、海老塩、ブラックペッパー、で味付けします。
3）パスタをアルデンテにゆで上げ・・・・・ソースと野菜を加え味を調えます。
4）金柑のスライスをセルクルの周りに並べて、パスタを盛り付け万能ねぎを散らします。
5）金柑ブロシェット
金柑をハーフカットしてパン粉を塗してオリーブオイルで焼き上げます。
6）くわいをスライスして素揚げしてチップにします。
7）5）と6）を添えて完成！！
2023/01/07
夜 サラダ トロピカーナとヤゲン唐揚げ
こんばんは！！ もちパパです。
今日は、最近はまっている・・・・・夜サラダのお話です。
本日の 夜サラダ ！！
サラダが、トロピカーナ ！！
半月型に積層しています。
一番下が・・・・サニーレタス
その上に・・・・苺 パプリカ2色 胡瓜 万能ねぎ 金柑
ココットにヤゲン唐揚げ
味付けは、青麻辣醤(チンマーラージャン)、酒、みりん、海老塩、ブラックペッパー、砂糖、醤油
一晩漬けこんで、タピオカスターチを塗して唐揚げ！！ サイズデカいので、２度揚げしてサクッ
サックにしています。
サラダは、最近はまってる・・・・金柑をはじめ、苺でフルーティーに・・・・・
パプリカや胡瓜の食感が魅力！！ 時々・・・・ヤゲン！！
こいのヤゲン妙にデカいと思ったら・・・・お肉が沢山ついてる！！
唐揚げに軟骨が絡まった状態！！ うまうま～
大満足の夜 サラダでした！！
2023/01/04
栄螺の肝パスタ
あけましておめでとうございます。
美味しい顔 もちパパです。 本年もよろしくお願いします。
今日は、栄螺の肝パスタのお話です。
栄螺の肝パスタ 殻のリース仕立て
夜磯の戦利品からの絶品パスタ
栄螺の肝で作ったソースを絡めたパスタ
1）ボイルした、栄螺の肝を外して・・・・
ミルミキサーに入れて、オリーブオイル、バルサミコソース、海老塩、ブラックペッパー、チキンコンソ メを加えて・・・・良く回してピューレにする。
2）アルデンテパスタを加え味を調える。
3）パプリカ2色、玉ねぎをオリーブオイルで炒めて海老塩、黒コショウで味つけてパスタの上に・・・
4）栄螺の身をバターソテーして海老塩、ブラックペッパーで味付けてトッピングします。
5）苺のヘタの天ぷらを添えます。
判りにくいですが・・・・栄螺の肝でパスタは、グリーンです。
バルサミコの風味に肝の苦みがブレンドされて衝撃的な美味しさ！！
殻のリーズ。。。
食べるとき邪魔です(笑)
外して食べました！！
なかなか完成度のい高いお味
お店で出せるお味です！！
美味しい顔では・・・・・神戸市・・・東灘・・・御影・・・岡本・・・芦屋・・・西宮 方面の出張料理を行っています。
誕生日や記念日・・・・自宅のダイニングをRestaurantに変身させます。
お好みの献立に、予算内でとことん仕立てます！！
ホールのケーキ1台・・・・お持ちする企画もありです。
詳しくは、mailでお問い合わせ下さい。
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kotamochi164164164@gmail.com
2022/12/29
苺がリゾット（Risotto）になる為の条件
こんばんは、もちパパです。
今日は、苺のリゾットのお話です。
苺がリゾット（Risotto）になる為の条件
リゾット（Risotto）の条件
1）美味しい液体を米に吸わせるので、バランスの良い美味しい液体
2）荷崩れしにくい米
玉ねぎと生米をオリーブオイル炒めていきます。
今回米は、ジャスミンライスを使用。
ニンニクの香りが強くならないように、フライドガーリックを砕いて加えます。
苺のブルノアカットを加えてなじませます。
チキンブイヨンを加えて炊き上げます。 アルデンテで止めて火からおろします。
海老塩、黒コショウで味を調え・・・・オリーブオイルを少し加えて仕上げます。
セルクルに、スライスした苺を張り付けシャルロット状にする。
リゾットを詰めて、パルメザン、万能ねぎをデコります。
ヘタの天ぷらを添えて、海老塩を散らします。
ほんのり、ピンキーになったリゾット・・・・・
ジャスミンライスの香り、苺の香り、気持ちニンニク感
苺の酸味が最高のエッセンス
たべた瞬間、にやける美味しさ
想像を上回る極上の仕上がりです。
多分・・・使う苺の品種や味覚で、Risottoの仕上がりが左右されると思われます。
料理は・・・やっぱり楽しい。。。 面白い。。。
