2023/08/11
ズッキーニから始まる、お家launch
おはようございます、連休中・・・・山の日ですが、海に行くもちパパです。
ズッキーニから始まる、お家launch paccheri （パッケリ）と メダルとパコラのお話です。
良くね・・・・料理人が、素材と対話しながら料理するとか言うんですが、あたいも聞いたんだよ。
ズッキーに・・・・不倫てどう思う？？？
そしたらね・・・自分に飛んで来た火の粉を躱す様に、知らん”ふりん”する人が多いとか・・・・
確かにその通り、ズッキーちゃんよう判ってる！！
無ちゃんこ美味しく料理するから、インスタとかSNSで拡散してね！！
このズッキーちゃん、体重830ｇ 身長 28ｃｍ ３００万円
先日大葉買った謎の八百屋さんで入手しました。
午前中は、雨降らん言うてたからbeachウオークしに行ったんよ。。。
そしたら、途中から雨降りだして・・・・ズッキーちゃんだけ買って帰宅した訳。
かなりデカい、ジャンボと言うか、ビックと言うか、特大！！
あたいの腕くらい・・・・Ø 8ｃｍ
普通のズッキーちゃんが200ｇ位だから・・・・4本分！！ で・・・・300万円は安いでしょ！！
でね・・・このくらい太いと、桂剥きしたくなる訳
その桂剥きに麻辣鶏皮を載せてまた元通り巻いて、バターとオリーブオイルでソテーします。
フレンチでこのような形状をメダル（メダイヨン）と言います。
もう１つ、Pakora （パコラ）と言うインド風スパイス天ぷら。
メインは、ズッキー二とシャウエッセンのショートパスタの paccheri （パッケリ）.
大葉風味にしました。
なかなかのvolume‼！
その昔、ズッキー二は、高級品で輸入物しかありませんでしたが、かなりメジャーなお野菜になりました。かぼちゃの仲間なので‥‥家庭菜園でも簡単に栽培可能だそうです。
ラタトゥユの必須の夏野菜・・・・煮ても、焼いても、揚げてもい・・・・どうやっても美味しい魔法のお野菜です。 大満足のお家launchでした。
伊 zucchina（ズッキーナ）
亜 zucchini（ズキーニ)
南米 zapallo italiano（サパージョ
イタリアーノ）
仏 courgette（カージェット、クルジェット）
和 ウリカボチャ
2023/08/08
“新感覚の食卓Food 「エッグル」
こんばんは！！ もちパパです！！ 今日は、新しい朝食のお話です。
💚🍴💛🍴💜 新しい朝食の形 “新感覚の食卓Food 「エッグル」💚🍴💛🍴💜
“新感覚の食卓Food 「エッグル」 話題の様なので検証してみます。
「エッグル」とは、ヨーグルトとエッグ（卵) を合わせた新メニューの造語。
ヨーグルトの新しい食べ方を研究する中で、世界のヨーグルト料理で、ブルガリアやトルコの料理にあったメニューからヒントを得て、ヨーグルトにポーチドエッグを入れて食べる“新感覚の食卓Food「エッグル」”が誕生したそうです。
作り方は至って簡単
1）ポーチドエッグを作ります。 お湯を沸かして・・・・塩、ビネガーを加えます。
沸騰したら・・・・ホイッパーで高速回転！！ 渦を作って・・・・その中に卵をIN！！
形を整え冷水に取ります。
2）ソースを作ります。
ミキサーにヨーグルトを入れます。
できれば、ギリシャかパンテノヨーグルト！！ 水切りヨーグルトでもOKです。
tunaを入れて、オリーブオイル、塩、胡椒、チキンコンソメを加えて滑らかに回します。
3）クラッカーをお皿に載せて・・・・ソースを掛けて、ポーチドエッグをON。
オニオンクリスピーを添えて・・・・ブラックペッパーを散らします。
玉子を潰して・・・混ぜて頂きます。
美味しいんだけど、驚くほどではないです。(笑)
クラッカーの代わりにバケットに載せて食べた方が良いかもです。
北欧の人が好むお味だと思われます。日本人は ・ ‣ ‣ 鴨！！
私は、毎朝シリアルを頂くんですが、食感が凄いんで咀嚼した満足感と満腹中枢が刺激されて
食べた感が感じられます。 ポーチドエッグとヨーグルトは、柔らかすぎて私的には、NGです。
美味しい顔では・・・・・神戸市・・・東灘・・・御影・・・岡本・・・芦屋・・・西宮
方面の出張料理を行っています。
お誕生日や記念日・・・・自宅のダイニングをRestaurantに変身させます。
お好みの献立に、予算内でとことん仕立てます！！
ホールのケーキ1台・・・・お持ちする企画もありです。
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食に関する、便利屋業務もお受けします。
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無理やり「食」につないでご依頼頂ければできる限り対応いたします。
詳細は、Gメールにてお問合せ下さい！！
2023/08/03
豆乳味噌スープ ヌードル
こんばんは！！ もちパパです！！
今日は、豆乳味噌スープ ヌードル のお話です。
お家ディナー 豆乳味噌スープ ヌードル、わかめ・ネギ・トマト・白コーン・クリオニ
何気に見てた・・・・・TV
豆乳が今熱いとか、で・・・・お勧めのヌードル紹介しててメモった！！
ミキサーに・・・・・
豆乳・・・味噌・・・ごま油・・・すりごま・・・ほんだし・・・砂糖・・・オリーブオイル
入れて・・・・・ごい～ん！！
予想通りのお味！！ 美味い！！
トッピング・・・わかめ、白髪ねぎ、トマト、クリスピーオニオン、白いトウモロコシ（生用）
ヌードルは、うどん、パスタ、フォー、そうめん、・・・・
私は、春雨で作りましたが、スープに良く合います！！
めかぶ、オクラ、モロヘイヤ、花椒辣醤もマッチすると思います。
夏場すっきりした味わいでお勧めです。
2023/08/01
貧乏 かに玉丼
おこんばんは！！ 連続投稿です。。。 貧乏 かに玉丼のお話です。
お家launch 貧乏 かに玉丼 だっ！！
先日・・・・かに玉とか言う商品を見つけて、試しに買ってみた。
何でも・・・・卵でとじるだけで、完成とか言いやがるｗｗｗ
技術イラン奴、料理人の敵だ！！
でも・・・買った料理人(笑)
死ぬまで勉強・・・調査研究、精進します！！ って奴。
1）冷凍ご飯の、「黒豚めし」をチンして・・・・味噌汁のお椀に詰めます。
その中心をくぼませて、麻辣藤椒香醤 （マーラータンジャオシャンジャン）を見つからない様に入れ
ておく。
2）かに玉のもと、具材とあんをフライパンに入れて・・・・温める。
玉子2ケを加えて綴じて・・・・ふわふわに仕上げる。
3）1）のご飯をプレートにONして・・・かに玉を掛ける。
4）海老煎餅を5枚添える。
5）刻んだネギうぃトッピングする。
なんだよ・・・・いい匂い！！
か・・・・かにの味する！！ かに玉です！！
packageに裏書、チェックしたんだよ・・・・かに、入ってるか？
そしたら、かにと言う印字はあります。
それが、身なのか、汁なのか、エキスなのかは記載されていません。
で・・・・・食べながら、かにを探すじじい。(笑)
「か」 も「 に」見当たらず。。。
みじんなのかも・・・・
でも、美味いから許す！！
この製品4人前なんだけど・・・・
子供会とかで・・・・冷凍チャーハン温めて、このかに玉掛けたら大人気のメニューに変身しますよ。
玉子でとじた時に、just のあんの固さと just の味付け・・・・これが素晴らしい！！
日本ハム・・・・bravo よ bravo ！！
アレンジで・・・・キクラゲや蟹身入れたら、立派な「フーヨーハイ」になります。
貧乏でも美味しい・・・・追及できます！！
むちゃんこ美味かった！！
2023/08/01
オードブルとbeer🍺
こんばんは！！ もちパパです。 先日更新した投稿がきえてて、再びアップします。
今日は、オードブルのお話です。
良い１日は、こまちから・・・・ 最後は、オードブルとbeer🍺
ほんま、すげえ1日でした。
こんなこと、あるんですね。。。
折角なので、夕食のオードブル作りました。
1）川津海老、タピオカパウダー塗して・・・唐揚げ＆塩
2）ヒイカの詰め物トマトソース
ヒイカを坪抜きして、骨を取る。
ゲソを刻む、長ネギを刻む、クスクスを戻しておく。
オリーブオイルでゲソと長ネギを炒める、花椒辣醤、塩、クスクスを加え
味を調える。ヒイカに詰めて楊枝で止める
3）オリーブオイルで、ヒイカを炒めてトマトソースを加え軽く煮込む。
4）茄子を素揚げして、麺つゆに漬け込む。
5）吊るしベーコンを両面焼いて・・・・ブラックペッパーをミル挽きする。
クリチを載せる。
6）ヤングコーンを髭のつたまま天ぷらにする。
川津海老は・・・・動いてました。タピオカパウダー塗してカリカリに揚げ、頭も食べれます。
ヒイカは、やわらかで・・・・クスクスと合わせても正解でした。
茄子もおいひー！！ べーコン・・・・クリチ nice！！
ヤングコーンやっぱ天ぷら最高です。
全ては、こまちのT シャツからでした～
