2022/10/15
#OnigiriAction 🍙🍙🍙秋刀魚のマウント おにぎりとフライド大根🍙🍙🍙
おはようございます！！ もちパパです。
秋晴れと言うか・・・・良いお天気が続いてますね。
本日8日目・・・・・🍙🍙🍙秋刀魚のマウント おにぎりとフライド大根🍙🍙🍙
秋と言えば・・・・秋刀魚、サンマと言えば大根おろし
と言うことで、まんま1匹使った秋刀魚 🍙 です。
大きいの探していたのですが・・・・サヨリの様な細い子しか手に入りませんでした。
1）3枚卸しからの・・・・ロール 骨は、デコレ用。
肝は、赤ワインと味醂で煮詰めてバルサミコを加えて、肝バルサミコソースに。。。
3）おにぎりの方は、みじん切りのbaconをゆっくり炒めて、天かす、大葉、赤ワイン生姜を加え
白ご飯を合わせて、塩で味付けして🍙に成形します。
このフライパンに天かす、大葉、赤ワイン生姜、白ご飯を入れて混ぜ合わす。
baconのスモーキーな香りの付いた油も一緒に混ぜる。
4）秋刀魚ロールを・・・ニンニク風味オリーブオイルで焼き上げます。
5）フライド大根を作ります。
小さめの拍子木切りにカットして、唐揚げ粉と片栗粉（同割）を塗して・・・・サクサクに揚げます。
6）大根おろしを作り、マヨネーズを少し加えます。2つに分けて、柚子胡椒とかんずりをトッピング
します。
7）肝バルサミコソースを添えます。
材料 （1 人前）
秋刀魚：1尾
白ご飯：200ｇ
大葉：3枚
天かす：少々
赤ワイン生姜：少々
塩：少々
大根おろし マヨネーズ：適量
柚子胡椒、かんずり：少々
フライド大根：適量
おにぎりの具が・・・秋刀魚と何が合うか考え抜いた。
天かす、大葉の悪魔仕様に・・・・・赤ワイン煮の生姜
マウントを取った気でいる秋刀魚だが。。。
美味しく食べるための、考え抜かれたおにぎりであることに気が付いていない。
全部潰して・・・・秋刀魚も混ぜて、肝バルサミコを絡めるのもあり。。。
おろしマヨをのせるのもあり。。。
脇役の様に見える、フライド大気は、おろしマヨからの流れで繋がっている。
全てが美味しく食べるための集合体！！
うろこ雲を見ながら、食べる様子は・・・・風情がある！！
美味しい顔では・・・・・神戸市・・・神戸東灘・・・御影・・・岡本・・・
芦屋・・・西宮 方面の出張料理を行っています。
誕生日や記念日・・・・自宅のダイニングをRestaurantに変身させます。
ホールのケーキ1台・・・・お持ちする企画もありです。
詳しくは、mailでお問い合わせ下さい。
↓ ↓ ↓ ↓
kotamochi164164164@gmail.com
2022/10/11
#OnigiriAction 🍙🍙🍙「オム握り赤スパ パパド」🍙🍙🍙
おはようございます。もちパパです。
今日は、おにぎりで世界を変える #OnigiriAction 🍙🍙🍙🍙🍙🍙
の投稿です、ご覧ください！！
本日3日目・・・・・
午前中出かけちゃうんで・・・・朝から仕込みして、お外launchしない様に・・・・・
必ず帰って食べる様に準備しました。だってお外launchしたら・・・・#OnigiriAction
投稿しなくなるから、自宅launch強制 item (笑)
で・・・・本日は、洋のimage
「オム握り赤スパ パパド」
「あたいがおにぎりを食べると世界の子どもたちに給食が届く」
参加方法
1️⃣おにぎりの写真を撮影
2️⃣ #OnigiriAction をつけてSNS or 特設サイトに投稿
皆さんも頑張りましょう～
いざstart ！！
1）ケチャップライス
玉ねぎ、人参、ニンニクをバターとオリーブオイルで炒め、ご飯投入！！
チキンコンソメ、ケチャップ、トマトペースト（モッチ）、塩、海老塩、カレーパウダーで
味付けする。
2）麻辣鶏皮クリスピーを焼いておく。刻んで具にする。
3）おにぎりを作り、半ぢゅく薄焼き卵で包んでおく。
4）赤スパ
アルデンテパスタに、ケチャップ、トマトペースト（モッチ）、塩、海老塩、チキンコンソメ、牛乳で味付けして
セルクルに詰める。Rosemaryをデコル。
5）パニプリパパドを揚げて添える。
これ・・・・オムライスぢゃん手声が聞こえますが、こ れ は ・・・・
黄色い🍙です。 絶対オムライスではありません！！
中心の麻辣鶏皮クリスピーにたどり着くと、にやける・・・・・不思議🍙！！
材料 （1人前）
玉ねぎ、人参、ニンニク：適量
バターとオリーブオイル：少々
チキンコンソメ、ケチャップ、：少々
トマトペースト（モッチ）、塩、海老塩、：少々
カレーパウダー：少々
卵：２ケ
麻辣鶏皮クリスピー：適量
赤スパ：適量
パニプリパパド：4ケ
ケチャップライス
ケチャップ少な目、トマトペースト、カレーパウダーで味付けするので・・・・
ケチャップ // ケチャップ してません。あっさり美味しい味付け！！
鶏皮を下味付けて揉み込み1晩なじませて・・・・油をしっかり抜いて焼き上げる。
麻辣鶏皮クリスピー
下味・・・・
アリサソース、日本酒、味醂、青麻辣醤、生姜、シャンタン
2022/10/06
#OnigiriAction タコミンチ、悪魔に包まれる
こんばんは！！ もちパパです。
今日は、おにぎりactionという企画のお話です。
タコミンチ、悪魔に包まれる
おにぎりで世界を変える
#OnigiriAction 本日スタートです。
期間は10/6（木）〜11/6（日）
おにぎりにまつわる写真に #OnigiriAction を付けてSNSまたは特設サイトに投稿すると、協賛企業が寄付し、TABLE FOR TWOを通じてアフリカ・アジアの子どもたちに給食5食が届くと言う取り組み！！
考えて見てください！！
自分が食べるおにぎりの画像をハッシュタグつけて投稿するだけで・・・・
企業協賛で給食5食が届くんですよ！！
「あなたがおにぎりを食べると世界の子どもたちに給食が届く」
こんなsmartで素晴らしい取り組みありますか？
参加方法
1️⃣おにぎりの写真を撮影
2️⃣ #OnigiriAction をつけてSNS or 特設サイトに投稿
皆さんも頑張りましょう～
と言う事で、私も3年目のchallengeです。
以前も毎日・・・・作りまくり＆食べまくりました！！
本日材料仕入れて・・・・・がっつり準備しました。
MOW10作位は、構想出来てます！！
「タコミンチ、悪魔に包まれる」です。
いざstart ！！
1）タコミンチを作る。
玉ねぎ、生姜、ニンニクをオリーブオイルで炒める。
粗挽き合ミンチと椎茸を加え更に良く炒める。
2）調味料を加えて・・・汁気がなるなるまで弱火で炒める。
3）ターメリックライスに、大葉千切り、天かすを加え軽く合わせる。
4）タコミンチを具で詰めておにぎりに仕立てる。
5）海老煎餅を添える。
6）タコミンチみお少し添える！！
あたいの作る、タコミンチは・・・・・宇宙一美味いと噂です。
是非お試しください。
そんなタコミンチを包むのは、悪魔の🍙で有名な・・・・大葉、天かす入りのターメリックライス。
この組み合わせは、最強です！！ 向かう所敵なし！！
時々・・・・サクゥサクッの海老煎餅にタコミンチをのせて 箸やすめ！！
材料 （1人前）
タコミンチ
玉ねぎ、生姜、ニンニク：適量
オリーブオイル：適量
粗挽き合ミンチ：320ｇ
酒：50ｃｃ
三温糖：50ｇ
醤油：少々
ケチャップ とんかつソース：適量
カレーパウダー チリパウダー：少々
椎茸：1P
ターメリックライス：200ｇ
大葉 天かす：適量
2022/10/04
多国籍 meli-melo な 和え物的な 食べ物にbaconを添えて。。。
こんばんは、もちパパです。
今日は、南瓜の美味しい和え物のお話です。
創作の楽しい所・・・・・
genreを気にせず。美味しい具材を頭の中で・・・・・足し算していく。
赤皮南瓜の残りをやっつけろseries 第2弾
● 南瓜は必須アイテム、スライスして素揚げする。
● 厚揚げは、両面炙って刻む。
● 鳥の皮・・・・・オーブンで焼きてクリスピーにする。刻む。
● オニオンクリスピー
● 味付け・・・・舞妓はんヒイヒイ、イタリアンドレッシング、塩、胡椒。
南瓜は、水分が抜けて甘味が強い。
薄揚げは、炙ることで・・・・独特の風味が生まれる。
鳥の皮クリスピー、凝縮うま味成分。
舞妓はんヒイヒイは、食べるラー油の様な味わいでpunchが利く。
イタリアンドレッシングで和えれば、優しい酸味と味のまとめ役！！
これを・・・・軽く合わせて、塩、胡椒で味を調える。
味見して、足し算が正しかったことに気づく！！
口の中で・・・・様々な食感が交差して心地よい。
だから料理は楽しい！！
このようなジャンル不明、多国籍の味わいの場合namingが、難しい。。。
そんな時は、meli-melo というWordを使う。
仏語で、ごちゃまぜという意味。
響きも可愛い！！
と言うことで、本日のお家launchの1品でした！！
材料 （？ 人前）
赤皮南瓜：適量
薄あげ：1P
鶏皮クリスピー：適量
舞妓はんヒイヒイ：少々
イタリアンドレッシング：少々
塩、胡椒：少々
オニオンクリスピー：少々
bacon：3枚
美味しい顔では、神戸、東灘、御影、芦屋、西宮・・・・を中心に周辺の出張料理を実施しております。
誕生日、記念日、等のお祝いで・・・・自宅のダイニングをレストランにしてみては如何でしょう。
wholeのケーキを組み込んで・・・・最後のデザートに組み込む事も可能です。
mailにてお問合せ下さい！！
2022/10/02
赤皮南瓜のリゾット、Asian風 ＝＝＝ ᗰØ₵Ⱨ𝕚 Ƥ₳₱𝔸 style
もちパパです。 赤皮南瓜のリゾット、Asian風 ＝＝＝ ᗰØ₵Ⱨ𝕚 Ƥ₳₱𝔸 style を紹介します。
赤皮南瓜の残りをやっつけろseries 第1弾
ジャスミンライスと沢山の野菜でリゾットに仕立てました。
いつも・・・野菜とライスが同割がmystyleです。
いざstart ！！
1）材料は、全部5ｍｍ角にカット。
2）オリーブオイルで、ニンニク、玉ねぎ、人参を炒めます。
3）南瓜とベーコンを加え炒めたら・・・・・ジャスミンライスを加え軽く炒めます。
4）チキンブイヨンを加え塩、胡椒、クミンパウダーで軽く下味を付けます。
5）ほぼ炊き上がったら、シュレッドチーズ、海老を加え良く合わせます。
6）味を調えて完成！！ セルクルに詰めて、チャットマサラをstripeに・・・
回りにオニオンクリスピーを1周させます。
6）麻辣パパドを添え。 味変のロースト蕎麦の実、青ネギ、花椒辣醤を添える。
イタリアでも、リゾットにはイタリア米やタイ米を使うので・・・・ジャスミンライスはどんぴしゃで
アルデンテに仕上げるのにも向いています。
南瓜は、小さく刻んでいるので形が無くなりピューレの様に米や野菜に絡みます。
baconと海老が美味しさをアップさせて・・・・クミンやチャットマサラがAsiantasteにしてれます。
そこに・・・味変のロースト蕎麦の実、青ネギ、花椒辣醤が良い感じで絡み最後まで飽きずに美味しく食べる事が出来ます。
麻辣パパドは・・・・
麻辣リゾットを乾燥させたものを、揚げてパパドにするつもりで先日作りましたが・・・・
乾燥させただけで、美味しかったので揚げずに添えてます。
材料 （1人前）
ニンニク、玉ねぎ、人参：適量
オリーブオイル：適量
南瓜 ベーコン：適量
海老：3本
ジャスミンライス：適量
塩、胡椒、クミンパウダー：少々
シュレッドチーズ：少々
チャットマサラ：少々
ロースト蕎麦の実 青ネギ 花椒辣醤：少々
麻辣パパド：適量
オニオンクリスピー：少々
