2023/07/09
ブブチャチャ”BuburChacha”
こんにちは！！ もちパパです。 あやしいお天気ですWWW
今日は・・・・ブブチャチャ BuburChacha と言うスイーツのお話です。
ブブチャチャ”BuburChacha”とは？
マレーシアのスイーツで・・・・ココナッツミルクスープ にサツマイモやカボチャ、タピオカが入っものの・・・・ココナッツミルクの甘いおしるこの様な感じです。ごちゃまぜスープと言う意味だそうです。
1）ココナックリームを牛乳で少し伸ばして、砂糖 、ココナッツpowderで味付けします。
2）南瓜の皮を剥き、1ｃｍのキューブカットにします。お皿に並べて、少量のお砂糖をかけてレンチンで
火を入れます。
3）さつま芋も2）と同じようにカットして加熱します。
4）わらび餅を4/4カットして1）のスープにいれます。
5）全部の材料を混ぜて、グラスに盛り付け、ゆすらうめとミントをデコります。
デザートと言えど、イモ類が入ってるので、まんま夕食にしました。
以前・・・タピオカの代わりにわらび餅が入ったスムージー頂いたことあって、美味しかったので今回わらび餅入れてみました。
食べ応えありで、好きな味です。
BuburChacha ・・・・言葉の響きも可愛いので、ドはまりしました。
ちなみに、モーモーチャチャと言うスイーツもあるそうです、これは、成城石井オリジナルでココナッツのブランマンジェが入るそうです。
2023/06/30
🍰🍰🍰🍰🍰🍰 アレンジ パウンドケーキ 🍰🍰🍰🍰🍰🍰
こんばんは！！もちパパです。
相変わらずの・・・・お天気ですね、梅雨ど真ん中でしょうか・・・・
今日は、パウンドケーキのお話です。
Quatre quarts(キャトルカール)を楽しむ、imageしながら・・・・
昨日も・・・雨で缶詰！！
パッ缶 嫌やねん、こしょこしょ・・・・缶切りで開けるのが好き！！
て言うか、我が家の缶切り珍しいvintageもので・・・通常上面に刃を立てて回転させて切るでょ・・・
家のは・・・・缶の側面の一番上を回転させて切るtype ！！ 使いたいのにパッカン多くて機会が無いて奴！！ それと、昨日のあたいの缶詰は、関係ないんだけど・・・・
一応物事のさわりとしてopeningにしたわけよ、めんどくさいでしょバターケーキの話なのに・・・・
で・・・start ！！
Quatre quarts(キャトルカールて聞いたことあるかなあ～
フランス語で1/4が4つ集まったという意味！！(Quatre＝4 quart＝1/4)
パウンドケーキの事なんだけど、小麦粉、バター、砂糖、卵を全て1パウンドずつ配合して作る事からついた名前のケーキと言われています。
バター・砂糖・卵・小麦粉の4つを同量ずつ使用して作る「4同割」のお菓子です。
♦ バター・・・・油脂なので、オリーブオイルでもこめ油でも代用可能です。
♦ 砂糖・・・・・基本は、グラニューですが、三温糖、上白、黒糖、甜菜、ラカント、パウダーならでもOKです。
♦ 卵・・・・・・基本同割りですが、1/2でも何とか行けます。
♦ 小麦粉・・・・これも強力粉以外なら。全粒粉でも、パウダーなら何とかなります。
でね・・・・この4種同割りが頭にあれば・・・・在庫量をチェックして、少ない物に基準を合わせて計量をしていきます、例えば・・・・バターが100ｇしか無ければ、他の材料を・・・・
卵なら2ケとか揃えて行きます。粉も・・・・定量に満たない場合ＭＩＸしてもＯＫです。きな粉、
ココアパウダー、ピーナッツパウダー、ココナッツパウダー・・・・小麦粉がベースですが・・・・
今回私が作ったのは、ピーナッツパウダーに不足分ココナッツパウダーを混ぜてます。
お砂糖は、ジャスト1/4は、甘すぎるので・・・・控えた方が美味しいです。
今回私は、90ｇのベースでやったのですが、70ｇ位にしてます。その代わりに、ドライのマンゴーとデーツを刻んで混ぜてます。この計量しながら、出来上がりをｉｍａｇｅするのが楽しいのです。
アーモンド、カッシュナッツ、クルミもホールで混ぜ込んでいます。
パウンド型にバター塗ってペーパー敷いて何て言うのの、ひと昔の話で・・・オーブンペーパー敷いて
生地を流して焼いていきます。型だって・・・・・なんでもＯＫです、最悪オーブンに入ればステンのバットでも全然ＯＫです。今回私も、パウンド型だと高さが出ない量だったので、小さめのマンケ型で作りました。バターケーキだからバターが本当は良いんだけど、太白の胡麻油でも足りない分だけバターでも出来ちゃいます。焼き上がりの固さとか、微妙に違ってくるんですけど・・・・・
Don’t worry ！！ 美味しく頂ければ良いんですから～
焼き芋をキューブで入れてみたり、干し柿を入れてみたり、ドライの無花果だったり・・・・
細かい決まりは無いんです、南瓜の甘く煮たやつとかいれたら、goldbuttonかもですよ(笑)
生地の混ぜ方も卵だけ最後とか言うんだけど、今回の私なんか・・・製菓用ミキサーでほぼ同時に入れて回しまくりました。バターもエアレーションできていい状態でした。
Don’t worry ！！ I'm wearing
ぱ～ うんど！！
♦ 小麦粉不使用、ピーナッツとココナッツパウダー・・・・
ドライマンゴーとデーツ入り！！
nutsの食感も楽しめます。
image通りに美味しくできあがりました！！
美味しい顔では・・・・・神戸市・・・東灘・・・御影・・・岡本・・・芦屋・・・西宮
方面の出張料理を行っています。
お誕生日や記念日・・・・自宅のダイニングをRestaurantに変身させます。
お好みの献立に、予算内でとことん仕立てます！！
ホールのケーキ1台・・・・お持ちする企画もありです。
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2023/06/25
浅利で・・・omeletに革命を起こす
おはようございます、もちパパです！！
今日は、オリジナルのオムレツのお話です。
omeletに革命を起こす！！ Omelette aux Asari DARAKE
MOW ～ 外で遊べなくて、缶詰余儀なくされるじじい～
しょうが無いから、浅利で遊んでみた！！
浅利ご飯もパスタも・・・・つまんないから、omeletに革命を起こす！！」
卵・・・・高すぎ～ これ安いっと思って良く見たら8ケ入り、６ケ入りが、以前の１０ケ玉のお値段！！ この時期に、omeletとは・・・尋常じゃないよ、crazy ！！ クレイじじい～
いざstart ！！
1）浅利を酒蒸しにして、煮汁と身に分ける。
2）卵２ケ割ほぐして、浅利の煮汁を50ｃｃくらい加える。胡椒をしておく。
3）オムレツの中身を作る
ニンニク、玉ねぎ、マシュルームをバターで炒めて生クリーム、チキンコンソメを加え
煮詰める。塩、胡椒、花椒辣醤を加える。浅利の身を加える。
4）バターとオリーブオイルをフライパンに入れ・・・・・中心に3）のネタを入れてomeletを作る。
5）ポテトのウエイビーチップを添える。
6）残りの３）をソース代わりに掛ける。
7）ローズマリー、ピンクペッパーをデコる！！
浅利・・・・自力で掘りに行くんですが、今年ほんま不漁です。
去年同じ場所で32ｋｇ掘ったのが嘘の様ですＷＷＷ
omeletの・・・・卵に味を付ける発想、聞いたこと無いでしょ！！
然も液体を混ぜてるので、形にするのがムズイからです。
でも、浅利味のだし巻きomelet、食べたらうまうまですよ。
Unbelievable ！！ しかも中の浅利クリーム麻辣味とばっちり合います。
革命を起こす・・・・人がやらないことを、試してみる。
数パーセントの確率で新しい道が開けるかも知れない。
やってみて驚くこと多々あり。
このomelet食べた人、必ずにやけると思います。
料理は、果てしなく面白い！！
2023/06/22
マルチグリドルパンで黒豚めしのギャレット
おはようございます、もちパパです。
雨ですね・・・・梅雨なので我慢しましょう～
今日は、黒豚めしのギャレットのお話です。
マルチグリドルパン をまんま、食卓へ「黒豚めし」ゆすらうめで盛り上げる
1）噂のマルチグリドルパン 送料込み 1880円
2）お初・・・・黒豚めし 普通に炊飯器で・・・・
3）セルクルに詰め込んで、両面焼きました。
お醤油の浸み込んだご飯なので・・・・綺麗な焼きおにぎりの様な焼き目！！
4）ゆすらうめ散らして、万能ねぎ笹と花椒辣醤
5）長ネギグリルと・・・・じゃがベーコンのブロシット
黒豚めし・・・・「やきおに」感覚の焼き目で、うまうま～
ゆすらうめと口に運ぶと、酸味でヤバい美味しさに豹変！！
standing ovation よ～ とにかく美味しい！！ 「トニー」よ！！
キャンプで、今はやってるのは、冷凍のチャーハンを・・・・このマルチパンに凍ったまま入れるそうです。
焦げ付きそう～
安心してください、絶対くっつきません。
♬ マルチ～・・・・・
ぱぁ・・・・・・ん
ヾ(๑╹◡╹)ﾉ¸♪۶•*¨*•.¸¸♪۶•*¨*•.¸¸♪
2023/06/20
基本の美味しいうどん
おはようございます、もちパパです。
嬉しい梅雨の晴れ間ですね、有効利用しましょう！！
今日は、おうどんのお話です。
smartなおうどんの作り方 もちパパさんのお家launch
MOW・・・・いい加減雨、止めとかないと災害が増えるよ！！
とアース様にLINEをするじじい、もちパパさん！！
そんなにお水、何処にストックしてるの？ と聞きたくなるほどの降水量でした。
線条項降水帯なんてWordも登場して、幼いころこのような気候も無かったような・・・
くれぐれも、被害が拡張しません様に。。。
当然ながら、缶詰めで家におります。何もしてない癖にお腹が空く、納得がいかない現象。。。
皆さん、おうどん作るとき・・・
どんな感じですか？
だし どうしてますか～
和食には、「かえし」と言う万能調味料があり、だしと合わせる割合で・・・・割り下、そばつゆ、
丼たれ、煮物と瞬時に早変わりします。 これは、お店で営業する為のもので‥‥家庭では不要かと。
じゃあどうすればいいの？というお話。
私の秘策を紹介します。
温かい、お蕎麦やおうどんの場合ですが・・・
まず人数分の出来上がりの量を換算します。
今日の私の場合、1人前なので約300ｃｃ
割合は、16：1：1 なのですが、計算がめんどうなので・・・・
160：10：10 倍量にして 320：20：20とします。
秤にお鍋をのせて、風袋引きのゼロに合わせます。
320ｃｃのお水を入れて、続いて、味醂と醤油を20ｃｃづつ加えます。
その中に、ほんだし少々、お塩少々・・・・これを沸かして完成です。
この割合で、3倍量なら4人前取れると思います。
16：1：1 が頭にあれば・・・・迷わず同じ味で美味しいおうどんのつゆが出来上がります。
気持ちお醤油を控え、塩を効かすのも美味しいです。
今日は、美味しい練り物を頂いたので・・・・・オーブントースターで温めてオンしただけの手抜き
簡単うどんです。 お葱、天かす、花椒辣醤をトッピングしました。
大満足のお家launchでした！！
良く・・・・基本の美味しいうどんだしとsearchかけると、こんな感じにレシピ出てきますが
計量無理！！ て思うの私だけですか～
これ、16・1・1の割合とほぼ同じだと思います。
だし汁 … 600ml
醤油 … 大さじ1と1/2
みりん … 大さじ1
砂糖 … 小さじ1
塩 … 小さじ1/3
