2025/08/10
アボカドと遊ぶ。。。
本日のお家launchの記録 / 鰐梨と遊ぶ第4弾
MOW～ 1日中 大雨の神戸！！
外・・・・・1歩も出てませんWWW
折角のお休みなのに・・・・MOW MOW 言いながら終わろうとしてます。
普段できないことに、あてれば良いのに・・・・・普段出来ないのだから、今日も
出来ないと良い訳じじいＷＷＷ
で・・・・lunchで、最後の1/2アボカド使い切りました。
本日は、pasta！！ pastaと言えど・・・・「farfalle」なんですけど・・・・
きゃあ・・・蝶々ぢゃんと舞い上がるじじい（嘘ですが・・・）
冷製アボカドpasta！！
1） アボカドソース
ミルミキサーに・・・アボカド、レモン果汁、牛乳、コンソメ、塩、胡椒を入れてピュレ
状にして、生クリームで延ばしていきます。
2） farfalleを柔らかめにボイルして、ソースと絡めます。
3） セルクルに、アボカドとトマトを張り付けて・・・・底にクリスピーオニオンを敷き詰めます。
4） Farfalleを詰め込んで、カリカリベーコンをデコります。
5） 周りにも、クリスピーオニオンを少しＯＮして完成！！
アボカドクリーム・・・・うんめえ！！ 顔に塗りたいくらい美味い！！
Eっえ・・・・・・・
ベーコンとオニオンのクリスピーは、重要です！！
明日から、お天気回復するようです！！
雨嫌いです！！ とにかく嫌いです！！
何処にそんな水貯めてるんて奴！！ かなり重いはずなのに、空中にｋｅｅｐしてる所見てみたいですＷＷＷ amen ！！
2025/07/30
yogurtの新しい使い方！！
Kill three birds with one stone yogurtの新しい使い方！！
Kill two birds with one stone
一石二鳥 一つの事をして二つの利益を得ること。一挙両得。
石投げるなよ～鳥さんに。。。 ひどい話ですWWW
今回のone stoneは、ヨーグルトの事です。
水切りヨーグルト（グリークヨーグルトの産物のお話）
1）ペーパーフィルターで３日間 水切りします。
2）出て来た乳清（whey）にドライマンゴーを漬け込んでふやかします。
3）そのつけこんだwheyに牛乳を加えて加熱してricotta cheeseを作ります。
グリークヨーグルトは、３日間ストレイニング（水切り製法）することにより滑らかなクリチ状になり
シルキーな味わいになります。
ドライマンゴーは、乳清でふやけて戻り・・・・生の様な味わいになります。
その乳清は、マンゴー風味で少し甘味も添加され、ricotta cheeseにすると・・・気持ち黄色くなり
mango風味でめちゃうまです。
これが産物の「three birds」です。
GoldKIWI とアメリカンチェリー、苺パウダーを添えてます。
グリークヨーグルトには、蜂蜜とブラックペッパーを添えてます！！
2025/07/25
Salade d'avocat façon Mochipapa アボカドサラダ、もちパパstyle
こんにちは！！ もちパパです。
今日は、アボカドのsaladのお話です。
実は・・・・新長田ロピアで、デカい「アボカド」
みつけたので夕食にしました。
※ ロピア・・・・「ロープライスユートピア」激安スーパー
カトパンの旦那が社長！！
アボカド・・・・1ケ食べちゃう積りが・・・・流石にデカいので1/2 で・・・・・
スライスしてセルクルに詰めて、中心に「明太ポテサラ」
トマトとクリチをデコレ！！
肉みそを2ケトッピング
久々でした、アボカド うんめえ！！
明太ポテサラと食べたり・・・・肉みそと食べたり・・・・
あと3回食べれるWWW
2025/07/14
春の苺祭り special vacherin もちパパstyle
おはようございます、もちパパです。
今日は、苺を使ったゼザートのお話です。
春の苺祭り。。。
パン祭りぢゃないので・・・・お皿は頂けません、悪しからずWWW
この季節、苺もなかなかのreasonableになってます。 今回の苺は・・・・２５０円です。
ほぼ底値だと思われます！！
そこね。。。 愛はあるのか？ 良いんです苺であれば・・・・WWW
上手く画像に収まらないので・・・・構成を紹介していきます。
flûte à Champagne 底の方から・・・・・
1）苺スライスをグラスの・・・・1/2張り付ける。
2）自家製のgranolaを少々・・・・
3）メランゲを２ケ程・・・・小倉あんを入れます。
4）バニラとシャンティーを・・・・
5）自家製リコッタチーズにキャラメルソースを・・・・
6）シャンティーを絞り、chocolateを少々。。。
7）バニラに苺パウダーをパラリとミント（自家製ミントです）
8）チョコがけ苺のブレシェットをONします。
苺1/2パック使用、なかなかのvolumeです。
にやけアイテムが容赦なく、次から・・・・次ぎへと！！
こんなの作って・・・・「きゃあ～」言うて一人で食べてるじじい、怪しいでしょWWW
美味しいは、世界を救う！！
美味しい顔では・・・・・神戸市・・・東灘・・・御影・・・岡本・・・芦屋・・・西宮
方面の出張料理を行っています。
お誕生日や記念日・・・・自宅のダイニングをRestaurantに変身させます。
お好みの献立に、予算内でとことん仕立てます！！
ホールのケーキ1台・・・・お持ちする企画もありです。
詳しくは、mailでお問い合わせ下さい。
↓ ↓ ↓ ↓
kotamochi164164164@gmail.com
食のアシスト・・・・
食に関する、便利屋業務もお受けします。
♦例えば、大量買物の同行
♦調理場の片付け清掃
♦良い食材の入手方法
♦バーベキューの材料用意
♦調理道具のメンテナンス
♦食器のレンタル
♦残ってる食材で作り置き
♦包丁のメンテナンス ・・・・・・
無理やり「食」につないでご依頼頂ければできる限り対応いたします。
詳細は、Gメールにてお問合せ下さい！！
kotamochi164164164@gmail.com
2025/07/01
ホワイトasparagusと遊ぶ グリエ、柚子クリームソース
こんばんは！！もちパパです！！ 今日は、whiteアスパラのお話です！！
ホワイトasparagus・・・・・・遊ぶ！！ 柚子クリームソース
ホワイトアスパラガスは今が・・・・旬、ど真ん中です。
ドイツでは「白い黄金」、フランスでは「貴婦人の指先」と呼ばれ美しいフォルム！！
「軟白栽培」と言って太陽の光を遮光する為、光合成が出来ないひ弱な、白いアスパラちゃんとなります。 昭和世代は、缶詰の白いasparagusをご存じだと思いますが・・・・それのフレッシュ版です。
柔らかく、ほんのり甘みがあるのが特徴です。フランスの極太のも有名ですが今回は、香川県産です。
今回は、ノンオイルでグリルしてみました。
ゆずクリームソース
玉ねぎを炒めて、柚須の皮と果汁を少し・・・・、味醂を加え煮詰めます、生クリームを加え煮詰めます。塩、胡椒、レモン果汁で味を調えます。 色どり野菜を加えます。
ポーチドエッグを作ります。お湯を沸かして、塩、米酢を加えて、ホイッパーでグルグル回転させて
卵を入れます、周りが固まったら、氷水で冷ましておきます。
コンキリエー二と蕎麦の実
素揚げして中に詰めます。
ノンオイルのグリエ・・・・アスパラの持ってる水分のみで火が通るので、旨味も凝縮した味わい。
ゆずクリームソースと良く合います。味変で、蕎麦の実を散らしたり・・・・
ポーチドエッグを絡めたりWWW
パンと頂きました。贅沢な夕ご飯でした！！
