2025/05/14
無花果の一皿
こんばんは！！ もちパパです。
今日は、フレッシュの無花果を使ったオードブルです。
figue美味しい、凄く美味しい l'Apéro
無花果季節到来、だんだんお値段お手頃価格になってきてます。
無類の無花果Lover、昔は・・・・1P行っちゃいましたが、老いてきたので「おいおい」と自分を制御しています。
まんまでも、勿論美味しいのですが・・・・ひと手間で、grade up出来ちゃいます。
今回は、黒コショウの塩漬けとピンクペッパー、オリーブオイル、ベーコンクリスピー、レモン
和えただけです。そこに、コンキリエー二と蕎麦の実のフリット！！ ドライ無花果の赤ワイン煮を添え
てます。最後に・・・・rosemaryのフリットを絡めて味変して頂きます。
ピリッ ザクッ スモーキー vin rouge citron の・・・・・融合！！
ベーコンクリスピーは・・・・その油も混ぜ込んでいます。
figue美味しい、凄く美味しい 、凄く美味しい ♬～♪ (^^♪
無花果は世界を変えます！！
貴方のそばに、figue美味しいを・・・・・
美味しい顔では・・・・・神戸市・・・東灘・・・御影・・・岡本・・・芦屋・・・西宮
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2025/05/02
ある日の朝食。。。
こんにちは！！ もちパパです。
今日は・・・・ある日の朝食のお話です。
お家breakfast とうもろこしのブリュレとプチフランス
ちょっと・・・・季節柄、作りたかったやつ。。。
ブリュレと言うと・・・・デセールのい甘いimageですが、今回のは・・・・オードブル的な甘く無い brûlée
もともと brûléeは、焦がしたと言う意味相なので甘く無くてもOKです。
Maïs brûlé au fromage bleu
簡単い言うと、コーンポタージュを卵黄で繋いで、蒸あげて・・冷まして炙って色目を付けたものです。
密かに、ブルーチーズ入れてます。
1） とうもろこしは、ラップで包んで・・・・7分 レンチンします。
2） 粒coneを外して、芯はチキンブイヨンでだしを取ります。
3） ブレンダーで、粒cone、ブイヨン、牛乳、卵黄を加え良く回し、裏ごし掛けます。
4） フラン型に流して、蒸あげます。中にブルーチーズを隠して入れてます。
5） バーナーで炙って brûléeに仕立てます。
全部炙るのしんどいので、周りと・・・・centerだけ！！
6） プチフランスを添えます。
パンにのっけもって・・・・頂きます。
Freshでつくると・・・・甘味が違う気がします。
秒速0.00001秒でにやける美味しさ！！
無っちゃ、早いでしょｗｗｗ
ブルーチーズに遭遇すると、もっと早いかもです(笑)
ほんま、秒速でした！！
ごちそう様でした！！
2025/04/19
茄子と遊ぶ・・・・ bruschetta aux aubergines
こんばんは！！ もちパパです。
今日は・・・・茄子の料理のお話です。
インスタの動画で流れて来ました。 茄子のフォンダンを載せたブルスケッタ
作り方見てるだけで、美味しのが判ります。
良く見ると、その動画の主は・・・・高級フレンチ「シェ松尾」のowner 松尾幸造chefでした。
５０年超ベテラン、当時一軒家のレストランの走りだった、神様みたいな方です。
茄子をオリーブオイルで焼き上げ、ニンニクとアンチョビ、鷹の爪でくたくたに煮込んだ料理。
レモンで味を締めています。 にやけまくりの美味しさ！！ 昨晩の夕食でしたが・・・美味し過ぎて
平らげました(笑)
添えてるのは、干し芋のフリット！！ ちょい甘いので、相性良し！！
忘れてる美味しい物が、この世には溢れています。
死ぬまでに、食べつくすぞ！！ と意気込むじじいWWW
2025/04/02
オランジュチキン、potatoパイ添え なっちゃんソース
こんばんは！！ もちパパです、今日は‥・・・チキンのオレンジ風味のお話です。
オランジュチキン、potatoパイ添え なっちゃんソース
Poulet aromatisé au zeste d'orange servi avec tarte aux pommes de terre et sauce natchan
ちょっと、洒落て・・・・夕食！！
1）チキンにオレンジのゼストをピケしてソテー。
2）そのフライパンに、ミカンジュースの「なっちゃん」、味醂、エストラゴンビネガーを入れて煮詰めて 生クリームを加え、煮詰め・・・・香り高いみかんジュース「なっちゃん」風味のクリームソース に・・・・
3）添えは・・・・レンチンポテトをマッシュして、塩、コショウ、麻辣ソースで味付けて、生ハム
で巻いてパイで包んで焼いたもの！！
ゼストは、裏技でストックしてたものをピケしました。
焼いてる傍から・・・・香る香るオランジュ！！
なっちゃんソースとの相性もGOODです。
パイは、ピリ辛麻辣・・・・たまげる美味しさ！！
夕食で頂きました。
2025/03/22
マーコット (Murcott tangor)
今朝のフルーツ マーコット (Murcott tangor)
今朝のフルーツ ねえチョット ！！
？？？ 全然おもしろくねえ～
昨日見つけました。 桃美味しいけど高いし・・・・スイカデカいし・・・
名前もお値段もsizeも・・・・きゃわいい！！
マーコット (Murcott tangor)
アメリカでみかんとオレンジを交配して作られた柑橘類。
昭和の時代から輸入されてた様です。
現在は、佐賀県、熊本県、沖縄県でハウス栽培されている様ですが・・・・栽培が難しい品種の様です。
今回のは、オーストラリアの輸入ものです。
みかんの糖度の平均値は10度から12度であるのに対して、マーコットは14度から16度もの高い糖度があるそうです。 皮食べれないけど・・・・艶が凄い！！
人間も艶があると、魅力的なのでそれと同じですWWW
今回１ケknifeを入れましたが・・・・手で剥けて、ミカンと同じ様に食べれます。
難点は・・・・みかんと同じ「みゅか無いと食べれない」ところ・・・・
ねえチョット・・・・まだ言うかじじい (((￣へ￣井)
美味しく頂きました！！
