2026/06/07
今朝のフルーツ Seminole
今朝のフルーツ
セミノール（Seminole）
1910年代、アメリカ合衆国フロリダ州オーランドの農務省試験場で、ダンカングレープフルーツとダンシータンゼリンの2種類の柑橘類を交配させ育成した品種。日本へは1955年、農学博士田中長三郎により、カリフォルニア大学を通じて種子から導入された。その後、三重県の篤志家である桂清吉が偶然に田中の庭で枝変わりを見つけ、商品化させた。
名前は「セミノール湖（英語版）」に由来する。晩生のタンゼロ類で、栽培しやすい品種である。果実は150グラム (g) ほどで鮮やかなオレンジ色になり、特徴のある芳香があり、果皮は滑らかで光沢がある[1]。果汁が多く、酸味が少ない[1]。3月下旬から4月上旬に収穫し、酸が強いため、倉庫で酸が減るのを待って5月以降に出荷される。自家不和合性の「ヒュウガナツ」のパートナーとして植えられていることもある。
私が・・‥こどもの頃に志摩で栽培されていて何度か食べた事あります。無茶甘の記憶が有りますが、皮のオレンジ色のtoneが高く鮮やかな印象があります。
ジューシーで糖度が高く酸味とのbalanceが心地良いのが特徴です！！
Blueのガラスにプレートに盛り付けてみました。
これからの季節、冷たいオードブルを盛り付けると映える涼しげなplateです！！
素敵な・・・・ドレッセ！！ 簡単に言うと「おしゃん」て言う奴WWW
とりあえず、自分で言うといたWWW ⤴
2026/06/07
Nouvelle gelée de café
Nouvelle gelée de café
新しいcoffeeゼリーの形
新しい学校のリーダーズ ？？？ 似てるよねWWW
まんまるが新しい！！
白いパウダーが新しい！！
蜂蜜が新しい！！
ビジュが新しい！！
◆ まん丸は、親近感湧きますよね！！
◆ クリーム切らしてて・・・・ココナッツパウダーで・・・・
◆ ガムシロップの代わりに、蜂蜜を・・・
ノンシュガーをココパと蜂蜜で・・・・意外と合います！！
2026/05/31
légumes à la grecque
今日の夕ご飯
レギューム・ア・ラ・グレック（légumes à la grecque）
いろいろ野菜がある時作りたくなる料理！！
人参
大根
さつま芋
牛蒡
ズッキーニ
茄子
ビーツ
ペコロス
Bacon
ベルベーヌビネガー
Consommé
塩、胡椒
ケッパー
トマト甘納豆
デーツゴルゴンfarce
ローズマリー
Pani Puri Papad
GrecqueうんめえWWW 誰作った？？？
はあい！！ じじいですWWW
デーツゴルゴンも美味し！！
2026/05/31
Raviolis transparents aux fruits
透明なフルーツのravioli
Ravioli
小麦粉を練って作った2枚のパスタ生地の間に、挽き肉やみじん切りにした野菜、チーズなどの食材を挟み、四角形に切り分けたパスタのこと。
料理の世界では、形状が似てたり、調理法が似てるとその名前を使う傾向が昔からあります！！
例えば、carpaccio（カルパッチョ）
通常牛肉を薄く叩いて伸ばしてソースを掛けた料理なんですが、魚、野菜・・・・
何でもありWWW carpaccioと言う響きがかっちょ良いからかなんでも、carpaccio
とnamingしたがる傾向があります。
透明なravioli ？？？ あたいも同じですWWW
アガーでシートを作り、フルーツを挟んでRavioli風に・・・・
フルーツは、王林、苺、KIWI
盛り付けてから、メープル垂らしてます！！
ちょいシートが厚かったのと、サイズが小さかったWWW
ガラスの皿で、夏らしいドレッセ！！
コース料理の、口直しやアバンデセールで出しても良いかもです！！
昨日のデザートでした！！
2026/05/31
宮崎県産の新ごぼうと遊ぶ
夏ごぼう ？？？
6～7月の初夏の頃から出回るので「夏ごぼう」とも呼ばれてる様です。
白い皮のまんま・・・あっさりした香りで柔らかい食感。
何と・・・１５９円 お値段も可愛いWWW
根菜ごぼうを食べるのは、台湾、韓国と日本だけだそうです。
フランスにもsalsifis（サルシフィ）と言う西洋ごぼうがありますが、見た目は似てますが
繊維質が少なめでやわらかく所謂、日本の牛蒡とは・・・別物の様です！！
インスタでみつけたレシピ！！ 牛蒡とチーズのコロコロ
1） 切りそろえて、片栗を塗して素揚げします。
2） 塩、黒コショウ、カレーパウダーを塗す。
3） 白ごまをあたってすりごまにして加えます。
4） チーズを加える。さけるチーズ、ミモレット、ゴーダの３種！！
5） 良く合える。
チーズ、牛蒡、胡麻、カレー風味・・・・予想道理のお味でした。
特に牛蒡とチーズは、まず出会うことのない間柄WWW
えぐみも無く、新牛蒡柔らかく美味しいです。
むりくり・・‥夏ごぼうと名付けるのは、戦略ですねWWW
１本しか使って無いので、１００円くらいの原価で・・・・
値段も可愛い(笑)
