2024/02/28
ある日の朝食
こんばんは、もちパパです。
今日は、ジャガイモを使ったある日の朝食のお話です。
Jagariko grotesque 、レモンガーリッククリームソース
今朝の一皿
じゃがりこgrotesque、sauce crémeuse au citron et à l'ail
休日の朝の ’’キッチンスタジアム’’ は、忙しい。
昨日から、段取り＆ préparation
1）じゃがりこjumbo
じゃがいもをレンチンして、プレス！！
海老塩、ブラックペッパー、トマぺ モッティー、生クリーム、バター
良く混ぜる。。。しつこく混ぜる。
ラップで包んで、めん棒状に成型・・・・・冷蔵庫へ
ここまでが、前日仕込み！！
2） じゃがりこjumboをサイズを揃えて、タピオカパウダーを塗して・・・・バターで焼き色を付けてかりっカリに・・・・・取り出してこのフライパンでソースを作ります。
3）レモンガーリッククリームソース
玉ねぎとベーコンを刻んで、バターソテー。。。ニンニクの微塵を加えて良く炒める、味醂を少し加えて
煮詰める、レモン汁を加え生クリームを更に加えて煮詰める。海老塩、ブラックペッパーで味を調える。
4）セルクルでソースを丸くONする。じゃがりこjumboを添える。
ローズマリーをデコレする。
Jagariko grotesque ＝ じゃがりこjumbo
タピオカパウダーで‥‥ザクザク音がする位の食感！！ まさに ’’じゃがりこjumbo’’
海老塩とトマトペーストだけの味付け、朝から目が覚める味わい。
(((￣へ￣井) 朝から couteau fourchette かよっ！！ （knife＆folk）
あたいは、3食 OKだよ (笑)
実に朝食まで・・・・１時間近く、ｗｗｗ
コーンブレッドと頂きました！！
お天気も良いし、気温も上がりそう。。。
良い朝食からｓｔａｒｔ！！
2024/02/17
ブロッコリーのbreakfast
こんばんは！！ もちパパです。 今日は先日の朝食のお話です。
ブロッコリー農家さんが見たら泣いて喜ぶ、breakfast
農家
農業を営んで生計をたてている世帯。また，その家屋の事を言う！！
農家が栽培する植物のことを農産物（または農作物）と言います。
雨が降ろうと、風が吹こうと・・・・農家さんのお陰で、私たちは、お野菜を手に入れることができます。
これからの農業は、自然の恵みと人間の知恵や技術をバランスよく組み合わせながら、気象変動による未曾有の災害などにも適応する持続力が求められます。
目指すは・・・・持続可能な農業・・・・・
そのためには、私たち消費者も、無駄なく、効率よくを目指す必要があります。
皮でも食べられるものがあったっり、芯やで軸でも美味しく頂けるものが沢山あります。
そんな、思いを込めて今朝は、まんまブロッコーを使ったプレートを作りました。
決して・・・農家さんに媚びたり、あざとい思いはかけらもありません！！
美味しく頂けば、all OKです。
で・・・・メインのお野菜は、ブロッコリー
ブロッコリー（ broccoli）は、アブラナ科アブラナ属の緑黄色野菜。花蕾を食用とするキャベツの一種がイタリアで品種改良され現在の姿になっています。和名はメハナヤサイ、ミドリハナヤサイと言います。
語源は「茎」という意味のイタリア語である brocco を経て、「突起」「出っ歯」の意であるラテン語の brocchus から来ているそうです。
まず・・・・ブロッコリーのディップソースを作ります。
花蕾を外したら、多めの塩をして固めにボイルしておきます。
軸は、鉛筆サイズに切りそろえて、これもボイルします。
軸の屑と花蕾をフードプロセッサーにかけます。そこに、豆腐、マヨネーズ、海老塩、黒コショウ、チキンコンソメ、カイエンペッパーで味つけして滑らかなペーストに仕上げます。
６．５分ゆで卵を作ります。人参2色も用意します。
balance良く盛り付けて、嘘のかににブロッコリーの葉っぱを添えて、ディップソースも別容器で添えます。トーストしたイングリッシュマフィンをONします。
ブロッコリーは、ディップソースを付けて頂きます。卵を潰して軸とあえて頂きます。
イングリッシュマフィンでサンドしたり、人参をかじったり・・・・嘘のカニだったり・・・・・
余すことなくブロッコリーを堪能できます。
カイエンペッパーを利かせたディップソースは、恐ろしく美味しいです。
ツナ風味にしてもOKです。
ニヤニヤが、止まらないbreakfast
ごちそうさまでした。
2024/02/11
迫力の749 極上海鮮太巻 えっほ～
こんばんは！！ もちパパです。
今日は、恵方巻のお話です。
えっほ～ ♬
えっほ～ ♬
えっほ～ ♬ やっほーのintonationだろっ (((￣へ￣井)
あたいは、 えっほ～を信じて無いからね！！
恵方巻きブーム「のり屋の陰謀説」の信者です！！
大体ね、丸かじりて・・・・行儀悪いでしょ。。。
願い事を思い浮かべながら丸かじり（丸かぶり）し、言葉を発せずに最後まで食べきると願い事がかなう」とされる習し・・・・そんなことして、願いが叶う訳ないでしょ、のどに詰まら願い事どころぢゃ無いからね、良い子は絶対真似しない様に・・・・
そんなあたいは、節分eveに「迫力の749 極上海鮮太巻」を作ったよ。
食材調達・・・・・もう大体の内容決めてたから、 スムースなお買い物。。。
で・・・・会計「4491円」
Eっえ・・・・・・・太巻き1本なんですけど、高く無いですか？
「貴方がカートに入れたんでしょ！！」 店員に睨まれる・・・・・
launch3回食べれるぢゃん！！ どうすんのよ えっほ～ ♬
MOW～と叫びながら、帰宅！！
ご飯2合炊飯、すし酢作って・・・・卵巻いて19ｃｍにあわせて、他の食材も準備！！
シャリを仕上げて、海苔に広げるじじい。。。
具材をＯＮするあとは、後は・・・・・ いっ せえのう・・せっ！！
Eっえ・・・・・・・1周しないぢゃん、届かないよ！！
回想・・・・昨日のこども食堂で、シャリ載せすぎて巻けずで「海苔・・・追加尾お願いします」と言い出した小学生が居たような・・・
あたいもだよＷＷＷ
海苔1/2枚追加・・・・シャリも追加！！ ふっとおっ！！あたいの腕より太い！！
これぞ太巻き。。。 おもむろに、スケールに載せるじじい！！ 749ｇ ！！
Eっえ・・・・・・・2本分の重さぢゃねえか
具・・・・欲張りすぎ、スプラウトいれたら・・・・紅立いらんやろ！！
海鮮だけで・・・・350ｇ、大杉さんだよＭＯＷ～
夕食で、1/3・・・・頂きました。
なんだよ・・・中トロ、 なんだよ・・・・サーモン、 なんだよ・・・ぶり、 なんだよ嘘のカニ
美味いぢゃねえか、やるねえ、 えっほ～ ♬ （ やっほーのintonation ）
にやける えっほ～ ♬
明日の朝食も、お昼も・・・・ えっほ～ ♬ だよ！！
ごちそうさまでした。
P.S.
中トロは2本で、片方は大葉巻き
ほうれん草は、浸さないで塩だけ
salmon、ぶり、嘘のカニ、スプラウト、紅だて
美味しい顔では・・・・・神戸市・・・東灘・・・御影・・・岡本・・・芦屋・・・西宮
方面の出張料理を行っています。
お誕生日や記念日・・・・自宅のダイニングをRestaurantに変身させます。
お好みの献立に、予算内でとことん仕立てます！！
ホールのケーキ1台・・・・お持ちする企画もありです。
詳しくは、mailでお問い合わせ下さい。
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食のアシスト・・・・
食に関する、便利屋業務もお受けします。
♦例えば、大量買物の同行
♦調理場の片付け清掃
♦良い食材の入手方法
♦バーベキューの材料用意
♦調理道具のメンテナンス
♦食器のレンタル
♦残ってる食材で作り置き
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無理やり「食」につないでご依頼頂ければできる限り対応いたします。
詳細は、Gメールにてお問合せ下さい！！
2024/02/02
サーモン丼、アボカドと卵黄の競演
こんにちは！！ もちパパです。 今日は、サーモン丼、アボカドと卵黄の競演のお話です。
Bol de saumon, une combinaison d'avocat et de jaune d'œuf
ずっと作ろうと思ってた、仕立ての海鮮丼・・・・本日の夕食でした。
ライスは、白米とバスマティのblend、熱々ご飯の中心をくぼませて・・・・・
四川花椒菜を敷き詰めて、卵黄1ケ ON
その上に、salmonを敷き詰めます、アボカドのフラワーをON
その中心に生姜甘酢付け。。。
salmonにわさびを3か所、金箔デコります。
添えは、金柑とくわいのchips、柚子マヨ
お醤油をかけて、まぜまぜ・・・・・一気に、口に運びます。
卵黄が絡んで、タマちゃんライスぽい・・・・サーモンとアボカドは、わさび醤油 must の間柄。
見てにやけて・・・・・食べてにやけて・・・・
時々、金柑・・・・・時々、くわいchips・・・・・時々、柚子マヨ・・・・・
大葉の代わりの、四川花椒菜もいい仕事してます。
別に特別の日ぢゃ無かったんですが・・・・・偶然、今は無き父の誕生日でした。
P.S.
我が家・・・・和食器がほんま無いお家で、丼らしきもありません！！
なので、牛柄のカフェオレボールで・・・・何とか、丼の代用WWW
2024/01/26
孫の１歳誕生日 タルト
こんばんは、もちパパです。
今日は、先日の孫の誕生日のお話です。
孫の１歳のbirthday
tarte present letter
1 2 3 孫の1歳の誕生日
そう123 1月23日
私の4番目の孫「真悠」が1歳になります。
くそが付くくらい かわゆい !!
(((￣へ￣井) あかん、くそつけるな！！
いえいえ、ほんまにくそ、可愛いから仕方無いと思いますWWW
何でここまで、かわゆいのか？ ゆくゆく考えたら、あたいの孫だからと言う所にたどり着きました。
その証明が・・・・最後の画像。 祖父のおんぶされてるのは、あたいです。
よく見て・・・・血筋でしょ（爆） こんなかわいい子が、今は高齢者ヨWWW
「真悠」・・・・65年後は、高齢者・・・じじいと呼ばれるんだから、その可愛さを武器に良き青春を歩むんだよ！！ 判った～ 。。。
ケーキは、グランパ specialだよ！！
tarte aux fraises 苺だらけのタルト ！！
通常・・・・pâtissier が作ると、いかに少ない苺をどのようにのせれば、豪華に見えるのか腕の見せ所
なんだけど・・・・あたいの場合は、いかに沢山苺を、載せちゃうか・・・・鬼だらけにするかを
conceptにしてるから(笑) なんと3Pの苺がONされてます。
そこに、フレッシュblueberry、クリームチーズ、ピスタチオ、オレンジゼスト、トンカBeans、金箔！！
それと今回・・・・真悠のママさんが、1/24にお誕生日なんで・・・・2人の合同birthdayなんです。
なかなかのvisualでしょ、2時間は見ていられるWWW
で・・・・・presentは、adidas sneakersです。
あたいは、1歳の時adidas は、持ってなかったからね！！ 真悠は、幸せもんよ！！
ちっこい、かわゆいあんよも、後10年もすれば28ｃｍ超えるだろうから・・・このsneakersは、履きつ
ぶす前に買い替えの運命かと思われます、その時は・・・・メルカリだして下さいな！！
最後にお手紙・・・・
何故・・・・1歳の孫に？？？ と思うでしょ。。。 おそらく真悠にお手紙出すことが、無いだろう
と思って・・・・大人になる頃には、会えないだろうし。。。
あたいとしては、グランパの強力なimpactを与えて・・・なんか、派手なじじい居たなあでもいいから
真悠の記憶のかけらに入り込みたい思いなんです。
良く一番下の子を可愛がるとか言うでしょ、あれは一緒にいれる期間が短いから・・・意図しなくとも
そうなるんだとい思います。
グランパ・・・・impact強すぎかもです、真悠抱っこすると必ず泣きますからWWW
