2024/01/17
和テイストアヒージョ
こんばんは、もちパパです。
今日は、アヒージョのお話です。
本日のお家dinner ajillo estilo japonés
ajillo estilo japonés 和テイストアヒージョ
ajillo アヒージョ
オリーブオイルとニンニクで食材を煮込むスペイン料理。
「アヒージョ」とはスペイン語で「小さなニンニク」と言う意味です。
様々な食材で作りますが、今回は 和テイスト
何故 ？？ と言われそうですが、あたいの original versionです。
作り方は、通常の ajillo と全く同じ ！！
1）スキレットにオリーブオイルを入れて・・・・ニンニクとタカノ爪を入れます。
ニンニクが微かに色づいたら、材料を投入します。
火の通りにくい物を先に・・・・
2）今回の材料
小柱 嘘のカニ むき海老 ❤人参 葉っぱビーツ 長ネギ 菊芋 紫人参
ベーコン 素揚げ蓮根チップ後載せ
3）塩＆胡椒 ほんだし少々 仕上げに 醤油少々
これが、original 和taste japonés です。
4）本来は、バケットを添えるんですが・・・・イングリッシュマフィンをトーストして添えてます。
パンの存在は、重要で必ず ajillo には、添えます。
それは、美味しいオイルを頂く料理だからです。
ニンニク風味にいろんな食材の風味がプラスされるので、パンに載せて、パンに浸み込ませて頂きます。
昔・・・・ajillo がboomになりだしたころ、中の具材を食べて・・・・・美味しいオイルを残す方が沢山おりました。提供する側は、バケットの追加を見込んでるのに・・・・オイルもバケットも残して帰るカッコ悪い人たち・・・・・逆にパスタは、スプーンが必要と思い込んでる間違った知識の方も多かったような。。。そうゆう方に限ってパスタを音を立ててすすりますWWW
和taste 美味しく頂きましょた。小柱、海老、嘘のカニから美味しさがオイルにwarpしていました。
オイルも綺麗に頂きましたよ。
今日は、ajillo だじょ なんてことは、絶対言わないで下さいね！！
ごちそうさまでした。
美味しい顔では・・・・・神戸市・・・東灘・・・御影・・・岡本・・・芦屋・・・西宮
方面の出張料理を行っています。
お誕生日や記念日・・・・自宅のダイニングをRestaurantに変身させます。
お好みの献立に、予算内でとことん仕立てます！！
ホールのケーキ1台・・・・お持ちする企画もありです。
詳しくは、mailでお問い合わせ下さい。
↓ ↓ ↓ ↓
kotamochi164164164@gmail.com
食のアシスト・・・・
食に関する、便利屋業務もお受けします。
♦例えば、大量買物の同行
♦調理場の片付け清掃
♦良い食材の入手方法
♦バーベキューの材料用意
♦調理道具のメンテナンス
♦食器のレンタル
♦残ってる食材で作り置き
♦包丁のメンテナンス ・・・・・・
無理やり「食」につないでご依頼頂ければできる限り対応いたします。
詳細は、Gメールにてお問合せ下さい！！
2024/01/06
驚愕の美味しさヤングココナッツ
こんばんは、もちパパです。
今日は、ヤングココナッツのお話です。
ヤンココのその後、驚愕の美味しさ！！塩オイル、わさび醤油、梅肉・・・・
先日・・・・ヤングココナッツこと・・・・ヤンココの続報です。
中のジュースは、美味しく頂きました。で・・・・次は中身！！
Google先生に聞いた所・・・現地のタヒチアンから教わったと言う食べ方が出てました。
その1
エキストラバージンオリーブオイルと、ハーブソルト、ブラックペッパーをかけて食べる。
その2
わさび醤油で食べる。
その3
梅肉ソースで食べる。
完熟すると固くなり味わえなくなってしまうそうなので、若い実ならではの楽しみ方だそうです。
スプーンで白いココナッツのみかき出すと、コラーゲンの様な背油状の果肉が現れます。
初対面の人は、「きしょっ」て奴WWW
でもタヒチアンの食べ方絶品でした！！
その1 塩とブラックペパーとトリュフオイル 無茶苦茶美味しい！！ 食べた事ない食感。
甘いimageのココナッツが、別人 美味しい！！
その2 わさび醤油
イカのお刺身を食べてる感覚 うまうま～
その3 梅肉
これも会う組み合わせ ぶったまげの美味しさ！！
ココウオーターからの、ココナッツ 最高の食材です。
パーティーとかでもプレゼンすれば、受ける事間違いなしです。
2023/12/19
青パパイヤと遊ぶ
こんばんは！！ もちパパです・・・・今日は、青パパイヤの料理のお話です。
検証 ヾ(๑╹◡╹)ﾉ" 青パパイヤは、昼飯になるのか？
seasonなのか、青パパイヤ発見 ！！ ソムタムが、食べたい！！
青パパイヤと遊びまくるseries！！ さあ、何種類できるか・・・・
1）ソムタム
2）パコラ
3）豚巻きロール
4）chips
5）牛肉の炒め物
6）クコの実とコンポート
いざstart ！！
コンポートは、初挑戦！！ パリジャンで抜いて・・・レモンシロップで似ていきます。
ドライのクコの実も一緒に。。。
そのパリヂャンで抜いた歪な形のを、パコラに・・・・
ウエーブスライスしたものに「ほりにし」を振りかけて電子レンジで乾燥焼きchips
豚巻きロール 万能ねぎと青パパを巻きこんで・・・・ほりにし焼き
青パパとエリンギ・・・・バトンカットして、牛肉と炒めていきます。
マヨと梅肉、ウエイパー、砂糖、醤油で味付け
ソムタム。。。 出来てたのに、忘れました。
なので、別の号で・・・・
歯ごたえが、たまんない青パパ好きなお味です。 ちなみにあたいは、もちパパです。
チップも豚ロールも美味しい！！ 牛肉炒めは、最初オイスターマヨの予定が、オイスターが無くて
急遽、梅肉に・・・・でもこれが、良かったさっぱり炒めで美味しかったです。
デザートのコンポート・・・・？？？ でした(笑)
もっと濃厚な味付けぢゃないとダメ見たいです。
青パパ・・・・ほぼ 1ケ 食べつくしました。
検証。。。青パパイヤは、昼飯になります！！
2023/12/12
パプリカと遊ぶ・・・・
こんばんは！！ もちパパです。
今日は、カラフルなパプリカと遊んでみました。
パコラ、梅紫蘇和え、ファルス ＆ 焼き焼売
先日、新鮮パプリカ手に入れました。
カラフル 肉厚 不揃い しかし・・・・美味い！！
今日のメインに仕立てます。
美味しい野菜は‥‥ほんの少し捻るだけで恐ろしく美味しくなります。
その1 Pakora（パコラ） インド風スパイス天ぷら。
私のパコラは、ちょい 一般的ぢゃありません。
ひよこ豆を粉砕して・・・べサン粉にしてから作ります。
粉の粒が大きく、衣にした時の食感が良いんです。ざっくザク ！！
ポールウインナーも揚げてみました。
その2 梅紫蘇和え
梅肉と大葉で和えて・・・・マヨを少し。
パプリカは、軽くチンしてから合わせます。
その3 ファルス
肉詰めみたいな奴
コンビーフを軽く温めて、すりおろしたポテトと混ぜて・・・・粉を打ったパプリカに詰めて。
焼き上げます。
添えは・・・・焼売
フライパンで・・・両面焼いてます。
周りがカリカリで美味しい！！
やっぱり・・・・Pakora、やばい＆美味しい
ポールウインナーも正解でした。
そして、ファルス！！ コンビーフとポテトは仲良いんですよ。
肉感感じるほぼ肉詰め、うまうま～
口直し的・・・・あえ物。 香り豊か酢っパ 美味しい！！
焼売は、MOWご飯の様な存在・・・たまらないサクサク
beer片手に、満足なお家launchでした。
2023/12/09
hamburgerのお話
こんばんは！！ もちパパです。
今日は、hamburgerのお話です。
お家 hamburger Som Tam ＆ほぼカニ 無花果Pakora添え
本当は、昨日の・・・・・検証 ヾ(๑╹◡╹)ﾉ" 青パパイヤは、昼飯になるのか？
に入るはずだった Som Tam
Som Tamは、Thailandでは・・・・臼の様な陶器に材料を入れて、棒でつついて作るそうです。
我が家には、無いので・・・・ちっちゃい脳みそで考えた！！
shakeしちゃえば？？？ 蓋付きの容器に材料を入れていきます。
青パパ・・・・味が染みる様に波波ナイフでスライスして投入！！
ニンニクみじん、唐辛子、レモン汁、干し海老、ヤシシュガー、トマトドレッシング・・・投入！！
そして、蓋をして・・・・shake＆shake！！
昨日、一番に作ったのに・・・・・ ２４時間後の使用です(笑)
イングリッシュマフィンをローストして・・・・・
Som Tam をオン、その上にサニーとトレビス・・・・マヨシャワー からの ほぼカニをオン
で・・・・もう1枚の イングリッシュマフィンをのせて、プレス！！
この作業とても大事です。潰れても良いんです馴染ませて密着させないと食べる時にopenしちゃって食べづらいんです！！
添えは、無花果のPakora
(((￣へ￣井) 毎日Pakora作ってない？？？
そうそう毎日WWW
無花果Pakora 無ちゃんこ美味しい！！
Som Tam ＆ほぼカニも・・・・・親戚？
と思う仲の良さで、美味しい！！
満足なディナーでした。
soba 座銀 ・・・ La Trobe モンブラン・・・Som Tam burger
今日も美味しいに囲まれた1日でした。
美味しい顔では・・・・・神戸市・・・東灘・・・御影・・・岡本・・・芦屋・・・西宮
方面の出張料理を行っています。
お誕生日や記念日・・・・自宅のダイニングをRestaurantに変身させます。
お好みの献立に、予算内でとことん仕立てます！！
ホールのケーキ1台・・・・お持ちする企画もありです。
詳しくは、mailでお問い合わせ下さい。
↓ ↓ ↓ ↓
kotamochi164164164@gmail.com
食のアシスト・・・・
食に関する、便利屋業務もお受けします。
♦例えば、大量買物の同行
♦調理場の片付け清掃
♦良い食材の入手方法
♦バーベキューの材料用意
♦調理道具のメンテナンス
♦食器のレンタル
♦残ってる食材で作り置き
♦包丁のメンテナンス ・・・・・・
無理やり「食」につないでご依頼頂ければできる限り対応いたします。
詳細は、Gメールにてお問合せ下さい！！
